Pescatrice al radicchio

Ingredienti per 2 ps:
2 code di rospo freschissime già pulite
1 cesto di radicchio trevigiano
olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio
cipolla
sale
vino bianco
farina

Preparazione:
Tagliate la polpa del pesce in bocconcini.
Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle scartando la parte troppo costoluta.
In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla e l’aglio svestito con un po’ di olio, quando la cipolla è appassita e l’aglio rosolato aggiungete il radicchio, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
Nel frattempo tamponare con della carta assorbente i bocconcini, salarli e infarinarli.
Quando il radicchio inizia ad appassirsi, versare dentro i bocconcini di pesce, alzate la fiamma e cuocete girando ogni tanto, per circa 10-15 minuti fino a quando i bocconcini si sono cotti e rosolati da tutti i lati.
Servire caldi.

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