Tutte le ricette presenti nella Categoria: Secondi e contorni a base di Pesce

Salame al salmone

Una ricetta facilissima per i giorni d’ estate in cui fa veramente caldo e non si sa mai cosa mangiare.. Solo guardando questo “salame” viene appetito!!

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
fette di pane a cassetta già tagliate in orizzontale
salmone
burro
prezzemolo tritato
limone

Preparazione:
Stendere le fette di pane con il mattarello, in modo da arrivare ad uno spessore di 1/2 cm;
imburrare il pane, stenderci sopra delle fette di salmone e.. arrotolare il tutto.
Passare un po’ di burro sul rotolo e passare il rotolo sul prezzemolo tritato.
Per finire, coprire il tutto con la pellicola, facendo una specie di caramella e lasciare in frigorifero per almeno per 2 ore.

Tagliare il rotolo a fettine e servire guarnendo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.

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Astice alla catalana

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
2 astici da 600-700 gr l’uno
1 cipolla
20-25 pomodorini pachino
1 cipolla rossa di tropea
2 tazzine di olio extra vergine
sale e pepe

Preparazione:
Lavate i pomodori e sbuciate la cipolla, quindi affettateli. Tagliare gli elastici sulle chele grandi degli astici facendo attenzione. Tuffate in acqua bollente salata gli astici uno ad uno mettendo subito un coperchio. Fateli cuocere per circa 8 minuti, quindi quando sono diventati belli rossi scolateli e fateli raffreddare un pochino.
Tagliate il carapace del corpo ed estraete tutta la polpa. Tagliatela a pezzetti e mettetela in un piatto da portata o una zuppiera con le cipolle e i pomodorini, conditeli bene con l’olio, il sale ed il pepe. Per insaporire il condimento aprite la testa dei crostacei ed unite il quido che ricaverete al condimento. Disponete nella zuppiera anche le teste e le chele grandi, mescolate e servite.

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Secondi: Merluzzo alla mediterranea

Ricetta per PENTOLA a PRESSIONE.

Ingredienti:
500 gr di filetti di merluzzo surgelati
100 gr di pomodori pachino
100 gr di patate novelle
origano
capperi
olive nere denocciolate
olio d’oliva
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:
Inserite nella pentola a pressione il cestello per la cottura a vapore. Disponete alcuni filetti di merluzzo ancora surgelati. Cospargete con alcuni pomodori tagliati in due, fette sottili di patate, le olive e i capperi, origano, sale e pepe. Coprite con carta da forno. Ripetete l’operazione con un secondo strato uguale. Mettete sul fuoco e cuocete per 7 minuti da quando la pentola fischia, quindi fate svaporare, e lasciate in caldo.
Servite i filetti eliminando la carta forno e disponendo con garbo i filetti in una pirofila tenuta in caldo: cospargete con un filo d’olio extravergine a crudo.

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Sfogliatine alle alici

Ingredienti:
alici q.b., pasta sfoglia.

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e distribuitevi sopra le alici fatte a pezzettini.
Coprite con un altro foglio di pasta sfoglia stesa e premete bene.
Fate il tutto a quadrotti (o altra forma a fantasia!) e infornate il tutto per 15 minuti.
Servite calde o fredde.

N.B.: potete sostituire le alici con delle acciughe.

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Cozze al limone

difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
1 limone
pepe


PREPARAZIONE

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Metterle in una capace pentola senza nient’altro.
Porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Scolare le cozze a fine cottura ed aprirle gettando la valva senza mollusco. Disporre le altre su un piatto da portata.
Spruzzarle con il limone appena spremuto, una grattugiata di pepe e servire.

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