Ricette preparate con ingrediente Tag: basilico

Antipasto vegetariano: Melanzane veloci al forno

Ecco un antipasto ke viene direttamente da Sassari (Sardegna): le melanzane al forno. Un antipasto e facilissimo e altrettanto gustosoLight e veloce da preparare.. scegliete voi se renderlo anke piccante o meno… o magari profumarlo con basilico o rosmarino…
Provatele!

Ingredienti x 2 ps:
1 melanzana
2 cucchiai olio e.v.o.
sale q.b.
foglie di basilico
peperoncino (facoltativo)
aglio tritato

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– tagliate a metà (per il senso della lunghezza) la melanzana e ponetela sulla placca del forno ricoperta con la carta forno.
– infornate e lasciate cuocere circa 20 minuti (dipende dal forno).
– sfornate, poggiate la melanzana su un piatto da portata e incidete la polpa con dei taglietti.
– in una terrina, amalgamate con una forchetta olio, sale, basilico, aglio e peperoncino e versate la “salsina” ottenuta sulle due parti della melanzana, facendo in modo ke penetri anche nei taglietti.
– servite.

Sono buone anche tiepide o fredde (ma non di frigo!).

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Pasta con sfilacci di cavallo e scamorza

Un altra ricetta con gli sfilacci di cavallo:

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tonnarelli fatti in casa
300 gr di sfilacci di cavallo
Una cipolla
1 bicchiere di vino rosso
Basilico
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
150 gr di scamorza affumicata

Preparazione:
Rosolare la cipolla tagliata a fettine sottilissime in una padella con l’olio, sfumare con il vino rosso, aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e fare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, spegnere, aggiungere gli sfilacci e amalgamare con un cucchiaio di legno. Cuocere la pasta in acqua salata, scolare e versare nella padella degli sfilacci, aggiungere un pò di acqua di cottura e spadellare velocemente.
Servire con una bella grattuggiata di scamorza affumicata e del basilico fresco tagliato a striscioline.

Ricetta tratta da roccoeisuoifornelli.it

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Zuppa fredda di pomodoro

Una ricetta facile e abbastanza veloce: in mezz’ora ecco un salutare primo estivo..! Veramente gustoso, l’ho provato ieri.. che dire?? Provatela!!

Ingredienti x 4 ps:
800 gr di pomodori perini maturi
100 gr di Philadelphia Balance (io ho messo solo 50gr del classico)
500 ml di brodo vegetale
1 cipolla bionda
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di zucchero (io non l’ho messo)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
poco pepe nero
sale

Preparazione:
– Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolateli e pelateli.
– Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e lasciatela stufare dolcemente in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
– Eliminate l’aglio, unite i pomodori pelati spezzettati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero ed una presa di sale e cuocete gli ingredienti per 4-5 minuti.
– Versate il brodo caldo e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 10 minuti.
– Frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata
– Lasciatela intiepidire, regolate di sale e pepe e servitela nelle ciotole con al centro un cucchiaio di Philadelphia Balance e qualche foglia di basilico.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Pasta con verdure grigliate e formaggio

Una facile ricetta con verdure grigliate (ottima anche se avete già delle verdure grigliate in avanzo e non sapete cosa farne..!) e formaggio..

Ingredienti x 4 ps:
pasta
1 peperone rosso
2 zucchine
200 gr zucca già mondata
150 gr pomodorini ciliegia
120 gr Philadelphia Classico in vaschetta
3 cucchiai latte parzialmente scremato
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (e.v.o.)
sale

Preparazione:
– Lavate, asciugate e mondate le zucchine ed il peperone, tagliate le prime a metà nel senso della lunghezza e poi a fette dello spessore di circa un centimetro, il peperone a tocchetti e la zucca a cubetti di circa 2,5 centimetri.
– Condite le verdure con l’olio, trasferitele sulla teglia del forno rivestita con carta oleata, unite una presa di sale e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti. Unite i pomodorini privati del picciolo, lavati e tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
– Cuocete la pasta, scolatela al dente, mescolatela con Philadelphia Classico lavorato con il latte, unite le verdure arrostite e servite con qualche foglia di basilico.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Farfalle ai peperoni

Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l’ estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d’oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l’acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

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