Ricette preparate con ingrediente Tag: aglio

Fettine di vitello alla mozzarella

Una mia ricetta.., fettine di vitello dal cuore filante! A mio marito son piaciute tanto.. 😉

Ingredienti per 4 ps:
4 fettine di vitello (o manzo, o pollo.. a piacere!)
mozzarella q.b.
4 piccoli rametti di rosmarino
1 spicchio d’ aglio
prezzemolo tritato q.b. (a piacere!)
1 bicchiere circa di brodo (anche di dado) e un pizzico di farina
sale, olio q.b.

Preparazione:
Ponete le fettine di carne aperte sopra un piano e mettete su ognuna un pezzo di mozzarella (la quantità di questa dipende da voi, dal vostro gusto) e un rametto di rosmarino.
Piegate le fettine a metà (devono dare l’idea di un panino ripieno..) e fermatele (in modo che non perdano il contenuto del “ripieno”) con degli stuzzicadenti.
Preparate il brodo di dado e aggiungetevi un pizzico di farina, in modo da creare poi un intingolo saporito.
Mettete un filo di olio extra vergine in padella con l’aglio e ponetevi anche le fettine a rosolare.
Versate poi il brodo e aggiustate di sale.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e spolverate con un po’ di prezzemolo.

Ecco delle appetitose fettine dal cuore filante!
Buon appetito!

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Fusilli alla salsiccia

Mio marito va matto per questo piatto.. Una ricetta tutta mia, semplicissima e veloce, che tutti possono fare!! Un primo piatto che puo’ anche diventare piatto unico, basta aumentare le dosi della salsiccia.. Provate x credere!! Julia

Ingredienti: x 2 ps
1 salsiccia di tacchino o pollo,
mezza cipolla,
mezzo dado aglio e prezzemolo (si puo’ sostituire con gli stessi ingredienti freschi)
olio, sale e a piacere un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Affettare la cipolla in due e poi a rondelle; fare a pezzettini la salsiccia togliendo prima la pelle.
Mettere un cucchiaio di olio in padella (non vi preoccupate, è sufficiente!) e far soffriggere la salsiccia e la cipolla per 3 – 4 minuti. Sfumare col vino bianco (1 bicchiere circa) e aggiungere quindi il dado (o l’aglio e il prezzemolo) e il sale (e eventualmente un pizzico di peperoncino).
Lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti, coperto (o fino a quando il vino si è ritirato).
Scolare quindi la pasta e buttarla in padella, saltellandola 2 minuti.

Veramente sfiziosa! (e con pochi grassi, cosa non da poco.. ho infatti sostituito la salsiccia con una di tacchino o pollo, molto più magra, e ho aggiunto solo un cucchiaio di olio..)

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Orecchiette alle vongole veraci e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:
un sacchetto di vongole veraci
400 gr di orecchette pugliesi fresche
5-6 fiori di zucca
mezzo bicchiere di olio evo
2 dl di panna liquida
2 cucchiai rasi di pecorino romano grattugiato
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:
Mettete almeno per qualche ora le vongole a bagno in abbondante acqua salata (possibilmente usate il sale marino integrale), quindi lavatele vigorosamente e ponetele sul fuoco in una capace padella con qualche cucchiao di acqua. Fatele aprire, buttate quelle che rimangono chiuse. Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e appena a bollore buttate le orecchiette. Intanto in una ulteriore padella (saltapasta) mettete l’olio e gli spicchi di aglio privati del germe e tagliati a pezzettini. Fate imbiondire l’aglio e aggiungete i fiori di zucca ben lavati e privati del pistillo. Versate le vongole e un po’ della loro acqua filtrata. Scolate le orecchiette e mettete anche queste nella padella con le vongole e i fiori di zucca, aggiungete la panna e il pecorino romano il prezzemolo tritato finemente e girate bene.
Se necessario aggiungete ancora un poco di acqua delle vongole e servite subito.

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Rolle’ di pollo con salsa al basilico

Ingredienti x 4 persone:
un petto di pollo
100 gr di prosciutto cotto
qualche oliva verde denocciolata
capperi 4-5
sale pepe q.b.
500 gr di brodo vegetale
3-4 pomodori maturi

per la salsa:
6-8 foglie di basilico
10 gr di pinoli
qualche granello di sale grosso
uno spicchietto di aglio
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Frullate la carne con i capperi salati, formate un rettangolo sulla pellicola da cucina senza PVC, adagiate su questo il prosciutto cotto e arrotolate, aiutandovi con la pellicola. Formate un salsicciotto e buttatelo nel brodo vegetale bollente, cuocete 10 minuti e fate raffreddare.
Intanto preparate la salsina che non è altro che un pesto senza formaggio. Frullate prima di tutto l’aglio con il sale e i pinoli, poi aggiungete le foglie di basilico e frullate ancora, aggiungete l’olio a filo, versate in un vasetto, coprite e mettete a riposare in frigo.
Preparate la dadolata di pomodori (concassè):incidete i pomodori con un taglio a croce, tuffateli per qualche istante in acqua bollente, scolateli, passateli immediatamente sotto l’acqua corrente,spellateli, divideteli in quattro, privat gli spicchi dei semi e tagliateli a cubettini.
Preparate il piatti disponendo il rollè di pollo tagliato a fette sottili, sopra ogni fetta distribuite il pomodoro, irrorate con la salsa al basilico e servite.

Potete sostituire il pollo con il tacchino.

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Lumache e lumachine (Basilicata)

Ingredienti:
un chilo di lumachine (o lumache), qualche foglia di menta, pomodori maturi, un peperoncino piccante, due spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:
spurgare e lavare le lumachine. soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino e unire le lumachine, la menta, il sale e i pomodori a pezzi. portare a cottura lentamente aggiungendo l’acqua necessaria.

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