Ricette preparate con ingrediente Tag: parmigiano

Polpettine di tacchino (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Una ricetta che ho “creato” per la mia bimba, un secondo piatto sano e velocissimo..

RICETTE Secondi Piatti BIMBI

Ingredienti:
30gr macinato tacchino (potete sostituire la carne di tacchino con qualsiasi altra carne!)
2 cucchiai pomodoro,
Parmigiano grattato
olio e sale q.b.

Preparazione:
1) Prendete il macinato e fatene tante piccole palline.
Mettete in un pentolino a scaldare il pomodoro e le polpettine create e portate a cottura.
Una volta spenta la fiamma, aggiungete sale e olio.
2) Mettete nel piattino una bella spolverata di parmigiano.
Versatevi le polpettine e, muovendo il piattino, fatele ricoprire per bene di parmigiano. In un angolo del piatto versate anche il pomodoro di cottura.

Avrete così delle ottime polpettine saporite e sanissime per il vostro bimbo, con tanto di contorno!!
La mia bimba ne va matta!

( Potete anche preparare le polpettine in bianco: )
Fatele cuocere in una padellina antiaderente o in una pentolina (precedentemente scaldata) fino a quando non sono belle dorate, poi seguite la ricetta sopra dal punto 2)

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Sugo veloce freddo allo yogurt

Questa l’ho provata giusto oggi.. Un sugo veloce e che non richiede la cottura, quindi ottimo anke d’estate, soprattutto per chi ama il gusto leggermente acidulo dello yogurt..

Ingredienti x 6 ps circa:
60 gr burro
250 gr yogurt (2 vasetti da 125gr)
pizzico di sale
peperoncino a piacere
1 cucchiaio parmigiano
una “spolverata” di noce moscata

Preparazione:
– Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti a freddo (anche il burro, tanto con il calore della pasta calda si scioglierà).
– Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo preparato.

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Suoffle di formaggio

Tempo: 50 minuti
Difficolta’: facile

Ingredienti per 4 persone:

Besciamella 1/2 l
Gruviera grattugiato 180 g
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Uova 3
Burro q.b.
Pan grattato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Preparate anzitutto la besciamella ( potrete seguire le indicazioni contenute nel sito, ricercatela attraverso il motore di ricerca interno ), toglietela dal fuoco e, quando è ancora calda, aggiungetevi il parmiggiano ed il gruviera, mescolando in continuazione in modo che i formaggi si sciolgano completamente.
Quando il composto si sarà intiepidito, unite i tuorli accuratamente sbattuti e infine, amalgamate le chiare montate a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate poi il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato, infornate per 30 m a calore medio facendo cuocere a bagnomaria, senza mai aprire il forno durante la cottura. Dopo aver tolto il soufflè dal forno servitelo subito.

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Torta di riso con formaggio Stracchino

Ecco la ricetta di una tortina salata di facile preparazione..

Ingredienti:
400 gr.di riso
50 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di Stracchino del Nonno Nanni
70 gr. di burro
1 cipolla piccola
1 lt. e 1/2 di brodo
sale q.b

Preparazione:
Far imbiondire in una casseruola la cipolla tritata con il burro, aggiugere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Portare a cottura sempre mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il brodo. Aggiustare di sale, e mantecare aggiungendoil parmigiano ed una noce di burro. Imburrare uno stampo da forno, versare la metá del riso, aggiungere lo Stracchino del Nonno Nanni a pezzetti e coprire con il resto del risotto. Livellare la superficie e completare cospargendo dei fiocchetti di burro. Infornare a 180° per 15′ e servire caldo.

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Fonte: latteriamontello .com

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Sugo veloce pancetta e piselli (Ricette per pentole AMC)

Ecco una mia ricetta, un buon sugo fatto con le pentole AMC. Senza olio ne altri tipi di grassi e con pochissimo sale.. Saporito e gustoso e anche velocissimo da preparare!!

[Ecco l’ultimo sugo con la pancetta ke ho preparato:]

Ricette Pentole AMC: Sugo veloce pancetta e piselli

Ricette Pentole AMC: Sugo veloce pancetta e piselli

Ingredienti x 3 ps:
100 gr di pancetta dolce
12 cipolla bianca
2 cucchiai di piselli (io ho usato i surgelati)
80 ml latte p.s. (o 12 confezione di panna da cucina)
12 bicchiere di vino bianco x sfumare
pizzico di sale

Preparazione (10 min. circa):
– mettete la pentola con l’acqua per cuocere la pasta sul fuoco; non appena bolle, tirate la pasta e salate.
– pulire la cipolla.
– portare la pentola AMC fino al primo settore rosso, con coperchio, su fiamma media.
– togliere il coperchio e versare dentro cipolla e pancetta e lasciar “sfriggere” 3 – 4 minuti.
– sfumare con il vino.
– aggiungere i piselli (ancora congelati) e il latte e coprire con il coperchio, abbassando la fiamma al minimo.
– lasciar stufare qualche minuto, quindi togliere il coperchio e lasciar eventualmente ritirare (non troppo, perchè non essendoci olio un minimo di “liquido” serve per poter amalgamare bene pasta e sugo!).
– aggiustare di sale e spegnere la fiamma (ricordate che con le pentole AMC, anche a fiamma ormai spenta, continua il calore interno e quindi continua la cottura, anche per diversi minuti!!)
– scolate la pasta e condite con il sugo preparato.
a piacere spolverate con parmigiano grattugiato o pecorino (non molto).

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