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Insalata di carote (e un pieno di vitamina A potassio e sodio)

Ecco una bella “insalata” di carote, un toccasana x chiunque (notare i valori nutrizionali in basso, dopo la ricetta!!)!
Da servire come antipasto o come contorno fresco..

Ingredienti x 2 ps:
3 carote di media grandezza
il succo di 1/2 limone fresco
1 – 2 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.
qualche foglia di prezzemolo tritata finemente (facoltativo)

Preparazione:
– lavate le carote e spuntatele. Asciugatele bene.
– grattugiatele con una grattugia a fori grandi (in modo da ottenere delle sottili listerelle).
– versatele in una terrina e condite con l’olio, sale e limone (e a piacere una “spruzzata” di prezzemolo – io lo consiglio!)

Note:

Valori nutrizionali x 100gr:
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sodio mg 95
potassio mg 220
ferro mg 0.7
calcio mg 44
fosforo mg 37
vitamina A mcg 880
vitamina C mg 4
--------------------
kcal = 35

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Carpaccio gustoso di salmone sprint

Ecco una mia ricetta, gustosissima e velocissima da preparare.. Un piatto veramente fresco e light, apprezzato molto anke dalla mia bimba di 3 anni!!
Provatelo!!

Ingredienti x 2 – 3 ps:
una confezione di salmone affumicato da 100 gr circa
2 cucchiai olio e.v.o.
sale
il succo di 12 limone fresco
una spolverata di pepe rosa (facoltativo)

Preparazione:
– preparate la salsinamarinata mescolando bene con una forchetta l’olio, sale, limone e pepe.
– ponete le fette di salmone in un piatto da portata, distanziandole un po’ fra loro e creando al massimo 2 “strati”.
– versate la salsina sul salmone e servite.

Note:
Un finto carpaccio, visto ke ho usato il salmone affumicato, ma volendo potete usare del salmone freschissimo tagliato a fette sottilissime, e una volta finito di preparare lo mettete in frigo per almeno 2 ore, chiuso nella pellicola (deve marinare)..

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Antipasto vegetariano: Melanzane veloci al forno

Ecco un antipasto ke viene direttamente da Sassari (Sardegna): le melanzane al forno. Un antipasto e facilissimo e altrettanto gustosoLight e veloce da preparare.. scegliete voi se renderlo anke piccante o meno… o magari profumarlo con basilico o rosmarino…
Provatele!

Ingredienti x 2 ps:
1 melanzana
2 cucchiai olio e.v.o.
sale q.b.
foglie di basilico
peperoncino (facoltativo)
aglio tritato

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– tagliate a metà (per il senso della lunghezza) la melanzana e ponetela sulla placca del forno ricoperta con la carta forno.
– infornate e lasciate cuocere circa 20 minuti (dipende dal forno).
– sfornate, poggiate la melanzana su un piatto da portata e incidete la polpa con dei taglietti.
– in una terrina, amalgamate con una forchetta olio, sale, basilico, aglio e peperoncino e versate la “salsina” ottenuta sulle due parti della melanzana, facendo in modo ke penetri anche nei taglietti.
– servite.

Sono buone anche tiepide o fredde (ma non di frigo!).

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Crostoni salsa tonnata e mais

Ecco la ricetta della mia carissima amica Ida per preparare velocemente dei crostoni gustosi!! Facilissimi, andranno a ruba!!! Provateli!!

Ingredienti:
salsa tonnata
chicchi di mais dolce precotto (quello dei barattolini)
filetti di tonno
pane

Preparazione:
– fate a fette il pane e tostatelo (oppure comprate del pane particolare che più vi aggrada..).
– in una terrina mescolate bene la salsa tonnata, i chicchi di mais e il tonno (deve diventare una “crema”..)
– spalmate la “crema” ottenuta sul pane.
– ponete i crostoni su di un vassoio da portata.

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