Ricette preparate con ingrediente Tag: noci

Sugo ricotta e noci

Ecco una mia ricetta per preparare un sugo velocissimo e light e ke è buonissimo e ottimo anke d’estate, visto ke la cottura è veramente ridotta al minimo! Gustoso e cremoso, è piaciuto anke a mio marito ke non ama particolarmente la ricotta!!

Ingredienti x 2-3 ps:
100gr ricotta
3 noci
1 cucchiaio olio e.v.o. (facoltativo)
12 bicchiere latte p.s.
sale q.b.
1 pizzico peperoncino (facoltativo)

Preparazione (5 min):
– in una padella (ke possa contenere anke la pasta) fate sciogliere la ricotta con il latte, quindi aggiungete l’olio, sale e un pizzico di peperoncino (fate cuocere su fiamma bassa circa 5 minuti, non di più!).
– tritate i gherigli di noci e versateli nella padella, a fiamma ormai spenta.
– versate la pasta e mescolate bene il tutto.

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Ho preparato questo sugo anke x mio papà, a cui da fastidio il latte, sostituendo quest'ultimo con una noce di burro ed eliminando quindi l'olio. E' venuto squisito comunque!!

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Frittelline dolci facili di carnevale

Ecco una ricetta facile per realizzare in casa delle buone frittelline dolci, sperimentata proprio oggi.. e, devo dire, esperimento riuscito, visto ke mio marito non ama frittelle dolci, bomboloni o quant’altro.., e di queste.. se ne è fatto una scorpacciata!!! 🙂 Non sono estremamente dolci come gran parte delle frittelle eo ciambelle, anzi…..forse è per questo ke vanno a ruba!
Si possono realizzare con o senza la macchina del pane o qualsiasi altra macchina impastatrice… cos’altro dire?? Provatele!!

Ingredienti x 50 palline-frittelline di circa 3 – 4 cm di diametro:
150 ml di acqua tiepida
olio e.v.o. 1 cucchiaio
370 gr farina bianca
1 cucchiaino sale fino
60 gr zucchero semolato
1 cucchiaino e 12 lievito di birra disidratato “Mastro Fornaio” (Paneangeli)
50 gr margarina Vallè Omega3
un limone
1 uovo
olio x friggere q.b.
zucchero a velo x spolverizzare

[Potete personalizzare questa ricetta unendo all'impasto uvetta, pinoli, spezie, noci o riempite con crema pasticcera o cioccolato;
oppure potete creare sempre con quest'impasto delle ciambelle: dividete la pasta in palline grosse come un albicocca e modellatele a forma di ciambella.]

Preparazione (x la macchina del pane o impastatrice):
– grattugiate la scorza del limone (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca amara!) e fondete il burro (anke nel microonde, a bassa potenza, per circa 12 minuto..).
– mettete nella ciotola dell’impastatrice (o in una capiente terrina dai bordi alti) l’acqua, l’olio, la margarina fusa, l’uovo, la farina, lo zucchero, la scorza del limone, sale, e il lievito.
– avviate la macchina del pane (con un programma tipo “pizza”, ke impasti e lieviti solamente).
[o, usando una frusta a gancio, lavorate finchè risulterà una pasta omogenea; lasciatela quindi lievitare 30 minuti circa]
– fate scaldare abbondante olio x friggere in una pentola o una padella.
– aiutandovi con due cucchiaini capienti, raccogliete un po’ di “pasta” (frittellina) e versatela nell’olio.
– friggete le frittelline e, non appena prendono colore (non devono scurirsi troppo!) scolatele bene con una schiumarola.
– ponetele su di un vassoio con carta assorbente e spolverizzatele di zucchero a velo.

Potete servirle calde appena fritte.. ma sono buonissime anke fredde!

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Focaccia bianca alle noci e formaggi

Una ricetta di una focaccia con formaggi vari e noci.. Non l’ho ancora provata, ma deve essere squisita, anke se indubbiamente “corposa”.. Un piatto unico o un antipasto da servire già a piccoli pezzi in un bel piatto da portata…

Ingredienti:
1 rotolo di pasta per la pizza
1 etto di noci sgusciate
1 etto di crescenza
1 etto di formaggio fresco spalmabile
1 mozzarella
50 grammi di fontina tagliata a fette sottili
4 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva
pepe nero

Preparazione:
– Stendere su una placca, rivestita da carta da forno, la pasta e lasciarla riposare per un quarto d’ora.
– Accendere il forno a 250 gradi.
– Distribuire sulla pasta le fette di fontina spezzettate, la mozzarella, la crescenza tagliata a cubetti e il formaggio fresco a tocchetti.
– Cospargere la superficie con i gherigli di noci spezzettati, il grana, un filo di olio e mettere in forno per 15 minuti.
– Sfornare la focaccia, cospargere un pizzico di pepe, se gradito, e servire calda.

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Sugo noci e pinoli

Ecco una mia ricetta, inventata oggi tra i fornelli, perchè avevo degli avanzi di noci e pinoli da “far fuori”!.. Provatela.. un po’ ricca di calorie ma sfiziosa!! Ottima anke d’estate, visto ke la cottura si limita a un paio di minuti soltanto ed è velocissima da preparare…

Pronta in 10 minuti!

Ecco l’ultimo sugo (fatto con soli pinoli) che ho preparato:

Ricette sughi e Salse: Sugo di noci e pinoli

Ricette sughi e Salse: Sugo di noci e pinoli

Ingredienti x 2 ps:
3 noci
30 – 40 pinoli
2 scaglie di burro
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di latte
1 cucchaino di dado fatto in casa (o mezzo di carne)
1 cucchiaio prezzemolo
sale

Preparazione (10 minuti al massimo!):
In un tegamino far sciogliere (NON sfriggere!) il burro insieme al latte e all’olio. Spegnere la fiamma, aggiungere il dado, il sale e il prezzemolo.
Nel mentre tritate con una mezzaluna le noci e i pinoli e versateli nel “burro”.
Amalgamate bene e versate sulla pasta appena scolata.

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Farfalle con sugo di zucchini e noci

Ecco una mia ricetta, appena “sperimentata” a cena.. della pasta corta condita con un sugo facile e velocissimo da fare (mentre cuoce la pasta!).. Appetitosa e gustosa.. Ho gradito il contrasto tra la morbidezza degli zucchini e la croccantezza delle noci… Provatela!

Ingredienti x 3 ps:
250 gr farfalle (o altro tipo di pasta corta)
gherigli di 3 noci
2 – 3 zucchini piccoli
2 cucchiai olio e.v.o.
4 cucchiai latte p.s.
sale
1 spicchio aglio
1 peperoncino

Preparazione:
– fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
– “Sgusciate” le noci e tritatene i gherigli.
– pulite gli zucchini e riduceteli in “filamenti” passandoli velocemente su una grattugia.
– fate dorare l’aglio con l’olio, su fiamma moderata, in una capiente padella che possa contenere anche la pasta.
– versate gli zucchini e i gherigli e lasciate stufare a fiamma media 3 – 5 minuti, quindi aggiungete il latte, il peperoncino e aggiustate di sale.
– fate ritirare (ma non troppo! Deve comunque rimanere una “cremina” sul fondo) e spegnete la fiamma.
– scolate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate bene il tutto e servite.

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