Tutte le ricette presenti nella Categoria: Antipasti di carne, funghi

Vitello Tonnato

Immergere un tondino di vitello di 600 grammi in acqua bollente a cui sono stati aggiunti 1 carota, 1 porro e 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di sale grosso, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di aceto. Riportare a bollore, coprire parzialmente con un coperchio e abbassare il fuoco. Proseguire la cottura per circa 2 ore. Poi fare raffreddare la carne completamente nel liquido di cottura. Nel frattempo preparare la salsa tonnata frullando 400 grammi di tonno sgocciolato, 250 ml di maionese, 4 filetti di acciughe, 1 cucchiaio di capperi, qualche cucchiaio del brodo di cottura della carne aggiunto gradualmente fino a ottenere la consistenza desiderata. Tagliare la carne ormai fredda a fette molto sottili. Disporre le fette sul piatto di portata, leggermente sovrapposte, e coprirle con la salsa. Lasciare riposare per qualche ora. Volendo guarnire con qualche cappero, come nella foto.

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Antipasto sfizioso prosciutto e valeriana

Ecco un antipasto veloce e bello fresco (oltre che coreografico da vedere!!) x questa estate caldissima.. Un antipasto ke può diventare anke un secondo piatto leggero estivo.. e sfizioso!!

Ingredienti:
prosciutto dolce
insalata valeriana
scaglie di parmigiano
pinoli
olio e.v.o.
sale
pepe

Preparazione:
– pulite e lavate l’insalata, scolatela bene e conditela leggermente con olio e sale. Sistematela sul vassoio da portata.
– Adagiateci sopra le fette di prosciutto, a coprire quasi interamente l’insalata.
– fateci cadere sopra qualche pinolo qua e la.
– condite con un po’ di olio a filo e una spolverata leggera di pepe.
– sistemate sopra il tutto, qua e la, qualche piccola scaglia di parmigiano.
– servite.

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Cestini sfiziosi di salame

Una ricetta veramente particolare e sfiziosa, molto facile da preparare e che vi farà fare sicuramente un figurone con i vostri ospiti!!

Ingredienti :
Fette di salame q.b.
Sott’aceti q.b.
maionese q.b.

Preparazione:
Porre le fette di salame su coppette monoporzione pirex (o simili) rovesciate.
Porre nel forno a microonde a piena potenza fino a che il salame diventa secco.
Far raffreddare bene.
Tritare i sottaceti e amalgamarli con poca maionese.
Farcire con questo ripieno i “cestini” di salame.

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Bocconcini di bresaola e pere

Una ricetta di un antipasto di carne fresco per le giornate d’estate e facile e veloce da preparare (pronto in 10 minuti!), ottimo anche come secondo piatto estivo..

SPECIALE PIATTI FREDDI
ANTIPASTI DI CARNE ESTIVI

Ingredienti:
16 fette di bresaola
2 pere
2 spicchi d’aglio
1 limone verde
6 cucchiai (da minestra) d’olio d’oliva
1/2 cucchiaino (da caffè) di pepe fresco

Preparazione:
Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata. Spruzza sopra di esse il succo del limone verde e l’olio d’oliva.
Completa con una grattugiata di pepe fresco e conserva in frigorifero per 15 minuti.
Nell’attesa, sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Pulisci l’aglio e immergilo per un paio di minuti in una terrina con dell’acqua bollente e poi tagliali.
Prendi il piatto di bresaola e completa con le fettine di pera e l’aglio.

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