Ricette preparate con ingrediente Tag: pane

Uova strapazzate al provolone piccante

Ecco una mia ricetta, tutta vegetariana, facile facile e veloce da realizzare: le uova strapazzate. Un secondo una volta molto presente sulle nostre tavole nella versione più classica (senza l’aggiunta di formaggi), ed ora invece praticamente assente… Peccato, perchè è molto gustoso e “rinforzante“, soprattutto con l’aggiunta del provolone piccante…

Ingredienti x 2-3 ps:
4 uova
80 gr circa di provolone piccante
2 fette di pane casereccio, meglio se raffermo
3 cucchiai circa di latte
olio e.v.o.
pepe nero
sale fino

Preparazione:
– grattugiate grossolanamente il provolone con una grattugia a fori larghi.
– tagliate due fette di pane a metà, abbrustolirle sotto il grill del forno, cospargerle con un filo d’olio, una macinata di pepe e metterle nei piatti da porzione.
– scaldate un padellino antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello, quindi versate il latte e le uova.
– mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.
– aggiungete un pizzico di sale, il provolone ed una macinata di pepe.
– mescolate di tanto in tanto, per rivoltare le uova e mescolarle al formaggio. Cuocete a fiamma medio-bassa fino alla consistenza desiderata (pochi minuti, giusto il tempo di farle rapprendere).
– dividete le uova strapazzate nei piatti, coprendo parte del pane. Servite immediatamente.

Potete sostituire il Provolone piccante con altro formaggio a pasta dura a voi gradito…

Continue reading

Frittelline dolci facili di carnevale

Ecco una ricetta facile per realizzare in casa delle buone frittelline dolci, sperimentata proprio oggi.. e, devo dire, esperimento riuscito, visto ke mio marito non ama frittelle dolci, bomboloni o quant’altro.., e di queste.. se ne è fatto una scorpacciata!!! 🙂 Non sono estremamente dolci come gran parte delle frittelle eo ciambelle, anzi…..forse è per questo ke vanno a ruba!
Si possono realizzare con o senza la macchina del pane o qualsiasi altra macchina impastatrice… cos’altro dire?? Provatele!!

Ingredienti x 50 palline-frittelline di circa 3 – 4 cm di diametro:
150 ml di acqua tiepida
olio e.v.o. 1 cucchiaio
370 gr farina bianca
1 cucchiaino sale fino
60 gr zucchero semolato
1 cucchiaino e 12 lievito di birra disidratato “Mastro Fornaio” (Paneangeli)
50 gr margarina Vallè Omega3
un limone
1 uovo
olio x friggere q.b.
zucchero a velo x spolverizzare

[Potete personalizzare questa ricetta unendo all'impasto uvetta, pinoli, spezie, noci o riempite con crema pasticcera o cioccolato;
oppure potete creare sempre con quest'impasto delle ciambelle: dividete la pasta in palline grosse come un albicocca e modellatele a forma di ciambella.]

Preparazione (x la macchina del pane o impastatrice):
– grattugiate la scorza del limone (facendo attenzione a non intaccare la parte bianca amara!) e fondete il burro (anke nel microonde, a bassa potenza, per circa 12 minuto..).
– mettete nella ciotola dell’impastatrice (o in una capiente terrina dai bordi alti) l’acqua, l’olio, la margarina fusa, l’uovo, la farina, lo zucchero, la scorza del limone, sale, e il lievito.
– avviate la macchina del pane (con un programma tipo “pizza”, ke impasti e lieviti solamente).
[o, usando una frusta a gancio, lavorate finchè risulterà una pasta omogenea; lasciatela quindi lievitare 30 minuti circa]
– fate scaldare abbondante olio x friggere in una pentola o una padella.
– aiutandovi con due cucchiaini capienti, raccogliete un po’ di “pasta” (frittellina) e versatela nell’olio.
– friggete le frittelline e, non appena prendono colore (non devono scurirsi troppo!) scolatele bene con una schiumarola.
– ponetele su di un vassoio con carta assorbente e spolverizzatele di zucchero a velo.

Potete servirle calde appena fritte.. ma sono buonissime anke fredde!

Continue reading

Crostoni salsa tonnata e mais

Ecco la ricetta della mia carissima amica Ida per preparare velocemente dei crostoni gustosi!! Facilissimi, andranno a ruba!!! Provateli!!

Ingredienti:
salsa tonnata
chicchi di mais dolce precotto (quello dei barattolini)
filetti di tonno
pane

Preparazione:
– fate a fette il pane e tostatelo (oppure comprate del pane particolare che più vi aggrada..).
– in una terrina mescolate bene la salsa tonnata, i chicchi di mais e il tonno (deve diventare una “crema”..)
– spalmate la “crema” ottenuta sul pane.
– ponete i crostoni su di un vassoio da portata.

Continue reading

Focaccia semplice

Ecco la ricetta, appena sperimentata, della buona focaccia semplice… quella ligure per capirsi.. ottima per spuntini e pic-nic e ripiena, per compleanni ecc..
La ricetta che avevo trovato e già provato a fare prevedeva solo 20ml di olio e 1 cucchiaino di sale..ma era più simile al pane che alla focaccia.. Così ho apportato queste piccole modifichee.. è andata a ruba!! In più, se volete renderla ancora più saporita, provatela con lo strutto (vedi indicazioni sotto…)

[Ecco l’ultima focaccia che ho preparato:]

Ricette pizze e focacce: Focaccia facile

Ricette pizze e focacce: Focaccia facile

Ingredienti x una teglia da 26 cm di diametro circa:
x la pasta:
180 gr di acqua
40 gr (60 ml) di olio extravergine d’oliva
330 gr di farina 00
2 cucchiaini (12 gr) di sale
1 bustina da 7 gr di lievito di birra “Paneangeli mastro fornaio”

x l’emulsione:
40 ml di olio extravergine d’oliva
30 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
[ Potete spalmarla anzichè con questa emulsione, con dello strutto.. verrà più croccante e saporita]

Preparazione:
– Versate in una zuppiera capiente la farina, il lievito, il sale e mescolare bene.
– Creare al centro un buco e versare dentro acqua tiepida, olio.
– Con una forchetta, mescolare bene l’acqua all’olio con movimenti circolari, quindi piano piano inglobare il composto di farina.
– Impastare bene il tutto e formare un panetto.
– Riporre in forno a 80 gradi, sulla placca, a lievitare (coperto con un panno) per circa 40 minuti.
– Foderare con carta da forno la teglia, e stendervi la pasta aiutandovi con le mani (la superficie della focaccia non risulterà pari, ma piena di “ditate”).
– Con una forchetta, emulsionare l’olio, l’acqua e il sale e spalmarla con un pennellino sulla superficie della focaccia (oppure potete versarla direttamente, distribuendola bene con le mani).
– Lasciar lievitare ancora 10 minuti almeno (sarebbe meglio mezz’ora)
– Infornare a 250 gradi per 10-15 minuti o a 200 gradi per circa 18-20 minuti.
– Sfornare, togliere subito dalla teglia (altrimenti inumidisce) e poggiare su una griglia a raffreddare.

—–

Potete realizzare questa ricetta anche con la vostra macchina del pane, come ho fatto io:
– Versare nel contenitore/impastatore prima i liquidi (acqua tiepida e olio) e poi gli altri ingredienti (farina, sale e lievito).
– Riporre il contenitore all’interno della macchina del pane, chiudere il coperchio e selezionare dal menu l’impasto per la pizza (che prevede anche la lievitazione..).
– Azionare la macchina del pane e lasciar fare tutto a lei..
– Quando ha finito di impastare e lievitare (la mia ci mette circa 1 ora e mezza), togliere l’impasto dal contenitore e versarlo nella teglia da forno (ricoperta con carta forno) e stendervi la pasta aiutandovi con le mani (la superficie della focaccia non risulterà pari, ma piena di “ditate”).
– Con una forchetta, emulsionare l’olio, l’acqua e il sale e spalmarla con un pennellino sulla superficie della focaccia (oppure potete versarla direttamente, distribuendola bene con le mani).
– Lasciar lievitare ancora 10 minuti almeno (sarebbe meglio mezz’ora)
– Infornare a 250 gradi per 10-15 minuti o a 200 gradi per circa 18-20 minuti.
– Sfornare, togliere subito dalla teglia (altrimenti inumidisce) e poggiare su una griglia a raffreddare.

Continue reading

Spiedini di scamorza al forno

Ecco una mia ricetta per preparare le piccole scamorze (potete usare anche quelle affumicate o delle provoline) in modo diverso dal solito.. facilissima e veloce! Potete prepararli anche con del peperoncino in polvere e avrete una versione piccante da leccarsi i baffi (l’ultima volta li ho preparati piccanti e sono ancora più buoni che con l’origano!!)! Provateli sono deliziosi!

Ingredienti:
piccole scamorze affumicate (o provoline affumicate) q.b.
1 baguette q.b.
sale
1 cucchiaio olio
origano (o, se non lo gradite, qualche altra erba aromatica, come prezzemolo o basilico o anche peperoncino in polvere se amate il piccante!)

Preparazione (15 – 20 min circa):
– portate il forno a 180 gradi.
– tagliate il pane a tozzetti, in modo che possa essere infilzato e non si rompa.
– infilzate sugli spiedini le scamorze, alternandole al pane.
– in una ciotola frizionate l’olio con il sale e l’origano e passateci gli spiedini, cercando di insaporirli su tutti i lati.
– foderate la placca con carta da forno e sistemateci sopra gli spiedini, distanti tra loro.
– infornate per circa 10 minuti, finchè il formaggio risulta morbido e il pane dorato.
– sfornate e servite caldi.

Continue reading

Proudly powered by WordPress