Ricette preparate con ingrediente Tag: panna

Panna da cucina

Ingredienti:

1 misurino di latte parzialmente scremato (a temperatura ambiente),
2 misurini di olio di girasole.

Preparazione:

Mettere il latte nel boccale, portate a vel. 7 versando l’olio a filo con le lame in movimento senza togliere il misurino per 1 minuto.

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Ragu’ Bolognese (Emilia Romagna)

Ragù bolognese: ricetta tradizionale

Ingredienti:
per 4 porzioni:

cartella di manzo 300 g
pancetta (di tipo dolce) 150 g
carota gialla 50 g
costa di sedano 50 g
cipolla 50 g
salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
200 g di latte intero

Preparazione:

Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l’aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

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Farciture panettone: Spuma di mele

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 mele
200 ml di panna da montare
100 ml di vino bianco
10 gr di gelatina
4 cucchiai di zucchero

°Preparazione
Tagliate a le mele e fatele cuocere con il vin, lo zucchero e 200 ml di acqua. Frullate il tutto. A parte scaldate 3 cucchiai del sugo di cottura delle mele, unite i fogli di gelatina ammollati e strizzati e fateli sciogliere. Unite la gelatina ottenuta con la purea di mele e lasciate raffreddare. Montate la panna a neve e incorporatela delicatamente al composto di mele. Se lo desiderate potete incorporare anche una manciata di briciole di panettone.
Potete servire sia come farcitura che in coppette a parte.

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Farciture panettone: Crema ai marrons glaces

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
250 gr di zucchero
1 dl di acqua
1 etto di burro
15 marron glacés
cognac
panna montata
biscotti secchi

°Preparazione
Mettete in un pentolino lo zucchero diluito con acqua e fate bollire fino a quando non si addensa. A parte unite i marron glacés sbriciolati con il burro, riducete il tutto in poltiglia e aggiungete un bicchierino di cognac. Mescolate bene e amalgamate con lo sciroppo di zucchero. Servite in coppette, potete decorare con panna montata o biscottini secchi.

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Farciture panettone: Crema di noci e pinoli

In questo periodo le noci le troviamo facilmente e sono un ottimo abbinamento con il panettone.

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 tuorli
60 gr di zucchero
50 gr di panna liquida per dolci
125 gr di latte
50 gr di gherigli di noce
40 gr di pinoli

°Preparazione
Montate a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero. Tritate i pinoli e le noci e aggiungeteli alle uova insieme alla panna e al latte. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto non arriva a ebollizione. Fate raffreddare e servite.

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