Ricette preparate con ingrediente Tag: panna

Quiche fontina e prosciutto di Praga

Ingredienti (per 6 persone):
200 gr di pasta brisée
3 uova
100 ml di panna
100 gr di fontina
200 gr di prosciutto di Praga
sale, pepe

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con la panna aiutandovi con una frusta, unite la fontina tagliata a piccoli dadini, il prosciutto tritato, sale e pepe.
Stendete la pasta con il matterello e foderateci una teglia (dal diametro di circa 26cm) imburrata ed infarinata (o, meglio ancora, usate la carta da forno).
Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versateci il composto di uova.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 30 – 40 minuti.

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Semifreddo al cioccolato con salsa alla vaniglia

Un dolce dalla preparazione un po’ elaborata ma molto gustoso..

SPECIALE SAN VALENTINO SPECIALE DOLCI e DESSERT delle FESTE

Ingredienti x 6 ps:
60 grammi di noci
4 uova
125 grammi di zucchero
300 grammi di panna da montare
1 bustina di vaniglia
10 dl di latte
60 grammi di cioccolato bianco

Preparazione:
Scaldare 60 grammi di zucchero fino a caramellarlo. Unire le noci tritate grossolanamente e tenere pochi minuti sul fuoco. Stendere il composto su un grosso piatto da portata e far raffreddare. Da freddo, tritare finemente il croccante alle noci. In una ciotola a bagnomaria mettere i tuorli d’uovo e 40 grammi di zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unirlo al composto, far freddare. Quindi, aggiungere il croccante tritato e la panna montata. Versare in stampini monoporzione e mettere nel congelatore per almeno 2 ore. Per la salsa mettere a bollire il latte con lo zucchero rimasto, profumare con la vaniglia e lasciar riposare. Aggiungere un tuorlo d’uovo e cuocere fino ad addensamento.

Servire le formine di semifreddo sopra un letto di salsa alla vaniglia.

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Risotto salmone e limone

Una mia ricetta di pesce, un primo leggero e stuzzicante..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
olio, scalogno, cipolla, salmone, burro, riso, vino bianco, brodo di pesce, limone, panna.

Preparazione:
In una padella far soffriggere in poco olio lo scalogno, la cipolla e il salmone a pezzettini per 2 minuti, quindi aggiungere un po’ di burro e il riso (farlo tostare mescolando con i mestoli di legno).
Aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e lasciarli evaporare per qualche minuto poi bagnare con il brodo di pesce. Mescolare spesso ed aggiungere man mano del brodo fino alla cottura ultimata del riso.
Grattarvi sopra una buccia di limone e mescolare, quindi aggiungere un cucchiaio di panna liquida.

Presentazione:
Al centro di un vassoio da portata versare il riso e spolverare con buccia di limone grattugiata.

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Coppette di gamberetti e salmone

Un classico antipasto rivisitato per la festa degli innamorati:

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
400 grammi di salmone fresco
1 cespo di lattuga insalata
1 pomodori
12 gamberetti
1 limone
250 grammi di panna da montare
olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
pepe

Preparazione:
Tagliare l’insalata a strisce larghe.
Lessare e scolare bene il salmone, sminuzzarlo, unirlo ai gamberetti, condire con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e succo di limone.
Montare la panna ed amalgamarla delicatamente al pesce.
Mettere il composto in coppette monoporzione a strati alternati con la lattuga e porre in frigorifero per 2 ore.

Guarnire ogni coppetta, al momento di servire, con spicchi di pomodori ed i gamberetti sgusciati.

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Riso allo spumante

Una ricetta spumeggiante per un San Valentino allegro..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
120 g di riso arborio
un pezzetto di porro
un bicchiere di spumante
4 dl di brodo vegetale
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
noce moscata
2 cucchiai di panna
sale

Preparazione:
Tagliate finemente il porro e lasciatelo rosolare nel burro. Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto; unite lo spumante e fatelo evaporare completamente, a fuoco vivo.
Versate man mano il brodo bollente e fatelo assorbire completamente (circa 15 minuti) a fuoco moderato, in modo che il riso bolla piano, senza che si attacchi alla casseruola né che vi sia necessità di scolarlo.
Pochi minuti prima di ritirarlo dal fuoco, aggiungete la panna e controllate di sale. Mantecate il risotto con il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata.

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