Tutte le ricette presenti nella Categoria: Dolci con Cioccolato

Gelato al cioccolato (Senza gelatiera)

Ecco una ricetta per fare il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova crude. Ottimo il risultato: cremoso e cioccolatoso! 🙂

Ingredienti:
250 ml latte
80 gr zucchero
2 tuorli
10 gr cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente

Per la Meringa:
mezzo albume (oppure uno piccolo)
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Scaldare il latte con il bacello di vaniglia (o una bustina di vanillina).
Lavorare i tuorli con lo zucchero e versare a filo il latte.
Quindi mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare,
fino a quando non acquista una leggera consistenza, tale da velare il cucchiaio.
Allontanare il preparato dal fuoco.
Prepariamo “la meringa”:
Mettere sul fuoco a bagnomaria l’albume con un cucchiaio di zucchero;
Iniziare a montare con le fruste elettriche.
Dopo 3-4 minuti togliere dal fuoco e continuare a montare con le fruste elettriche, finchè diventano spumosi.
Unire al composto di tuorli il cacao, il cioccolato sciolto e la meringa.
Mettere il composto in un barattolo adatto al freezer, per 3 ore;
passato questo tempo, mescolatelo e rimettetelo in freezer per altre 2-3 orette.

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Dolce cuore al cioccolato e lamponi

Una ricetta di un dolce romantico e gustoso per un San Valentino da folli innamorati..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
3 uova
50 g di zucchero
70 g di cioccolato fondente al 70%
35 g di mandorle in polvere
un pizzico di caffè liofilizzato in polvere
2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi
1 busta di glassa di cioccolato pronta
10 lamponi
petali di rosa per decorare
sale

Preparazione:
Separate il tuorlo e l’albume di un uovo. In una terrina, montate con la frusta elettrica il tuorlo con le due uova rimaste e lo zucchero finchĂ© il composto è gonfio e spumoso.
Incorporate delicatamente le mandorle e il caffè.
Rompete il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, fatelo intiepidire e unitelo all’impasto preparato. Montate a neve l’albume rimasto con un pizzico di sale, incorporatelo molto delicatamente al composto e versatelo in un piccolo stampo a cuore rivestito con carta da forno.
Bagnate sotto l’acqua corrente un foglio di carta da forno, strizzatelo, coprite lo stampo e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Sformate il dolce, fatelo intiepidire e spalmate la marmellata sui bordi e sulla superficie.
Sciogliete la glassa secondo le istruzioni sulla confezione, versatela uniformemente sul dolce e fate rapprendere.
Guarnite con i lamponi e i petali. Tenete fuori dal frigo fino al momento di servire.

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Mousse leggera al cioccolato

Ingredienti:
170gr di cioccolato fondente
15gr di burro
3 tuorli d’uovo
25cl di panna da montare
un pizzico di vaniglia
un cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:
fate sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino con un pò d’acqua, preferibilmente a bagnomaria. Spegnete il fuoco ed aggiungete i tuorli d’uovo e il burro. Montate la panna aggiungendo lo zucchero, quando sarà pronta unite il cioccolato fuso. Versate in coppette di vetro e tenete in frigo per circa un’ora prima di servire.

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Crepes alla nutella

Ecco la mia ricetta per preparare in casa delle buone crepe alla nutella!
Facili e veloci, ottimi da realizzare in compagnia di amici!!

Ingredienti x circa 10 crepes (del diametro di 18 – 20 cm):
250 gr farina bianca
40 gr burro
12 litro latte
1 pizzico sale
1 uovo
1 bustina vanillina
Nutella q.b.

Preparazione:
– in una capiente ciotola dai bordi alti mescolate bene con una frusta il latte e l’uovo.
– aggiungete sale, vanillina e farina e mescolate di nuovo; quindi aggiungete anche il burro fuso e amalgamate bene il tutto.
– ponete una padella antiaderente (del diametro di 20 cm) sul fuoco e fatela scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo di impasto. Inclinate e ruotate la padella, distribuendo l’impasto su tutta la superficie.
– fate dorare la crepe per un minuto circa poi giratela e fate la stessa cosa sull’altro lato.
– ponetela quindi su di un piatto e spalmatela subito con la Nutella(la Nutella si cioglierĂ  con il calore della crepe e riuscirete bene a spalmarla), piegatela a metĂ  su se stessa e servite (magari su un piatto da portata, cosparsa anche di zucchero a velo…sarĂ  irresistibile!!).

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Dolci tartufi al cioccolato

Una ricetta ottima da presentare per San Valentino o per la festa della mamma che farĂ  impazzire i golosi del cioccolato..

SPECIALE SAN VALENTINO
SPECIALE FESTA della MAMMA e del PAPA'

Ingredienti x circa 40 “tartufi”:
Cioccolato fondente 150 gr (è importante ke sia di buona qualità)
Cioccolato al latte 100 gr (è importante ke sia di buona qualità)
Panna fresca 150 ml

per la ricopertura:
Cacao in polvere amaro 2 cucchiai
Zucchero a velo 2 cucchiai

Preparazione:
Spezzettate finemente (o tritate) il cioccolato fondente e al latte.
Versate la panna in un pentolino e portatela quasi a bollore, dopodiché toglietela dal fuoco e aggiungete i due tipi di cioccolato. Mescolate fino a sciogliere il tutto ed ottenere un composto liscio e privo di grumi. Continuate a mescolare fino a che il composto diverrà cremoso, quindi lasciate raffreddare completamente e poi, quando il composto sarà freddo ma non ancora completamente solido, mescolate energicamente per ottenere un impasto più chiaro e leggero.

Formate dei piccoli mucchietti di composto aiutandovi con due cucchiaini: con il primo preleverete l’impasto e con l’altro lo sistemerete su di un vassoio foderato con carta forno che riporrete in frigorifero al fine di solidificare i tartufi (almeno 1 ora e mezza).
Una volta solidificati fateli rotolare alcuni nella polvere di cacao amaro e altri nello zucchero a velo.

Conservate i tartufi in un luogo fresco o in frigorifero dentro ad un contenitore con coperchio fino al momento di servirli.

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