Tutte le ricette presenti nella Categoria: Dolci con Cioccolato

Ciambella al cioccolato marmorizzata

Ingredienti

Burro – 250 gr
Cacao in polvere – amaro 45 gr
Farina – manitoba 500 gr
Latte – 250 ml + 3 cucchiai
Lievito chimico in polvere – 1 bustina (16 gr)
Rum – aromatico 1 cucchiaio
Sale – fino 1 presa
Uova di gallina – 6
Vanillina – 1 bustina
Zucchero – 300 gr + 20 gr
Ingredienti per cospargere

Zucchero – al velo q.b.

Preparazione:

Mettete il burro a pezzetti in un mixer insieme alle uova, 300 gr di zucchero, il sale, la vanillina e il rum, e frullate per almeno 5-7 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (in alternativa, potete lavorare il burro a crema con uno sbattitore e aggiungere gli ingredienti sopraindicati).
Mescolate la farina con il lievito e dopo averli setacciati, incorporateli a cucchiaiate, e sempre mescolando, al composto, alternando l’aggiunta del latte (250 ml): dovrete ottenere un impasto che si stacchi pesantemente dal mestolo.

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella ed adagiatevi, diviso in tre parti, la metà dell’impasto ottenuto.
Unite all’altra metà rimasta il cacao amaro, i 20 gr di zucchero e i 3 cucchiai di latte ed amalgamate bene gli ingredienti; adagiate l’impasto scuro ottenuto in tre parti, alternandolo a quello chiaro (vedi foto).

Per ottenere l’effetto marmorizzato, fate passare a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i due colori dell’impasto.
Infornate la ciambella per circa 50-60 minuti (controllate la cottura verificando con uno stuzzicadenti: se pungendo in profondità la ciambella non rimarranno residui sullo stuzzicadenti, il dolce sarà cotto).

Quando sfornerete la ciambella, capovolgetela su di un piatto da portata e poi cospargetela di abbondante zucchero al velo.

N.B.: tende a gonfiarsi molto durante la cottura, quindi posizionate la graticola del forno non troppo in alto, ma piuttosto nella parte centro-inferiore del forno.

fonte: giallozafferano.it

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Muffin con gocce di cioccolato

Soffici dolcetti americani, arricchiti da pezzetti di cioccolato fondente.

Ingredienti per 12 muffins

Bicarbonato – 1/2 cucchiaino
Burro – 190 gr
Cioccolato – fondente gocce 80 gr
Farina – 380 gr
Latte – 250 ml
Lievito chimico in polvere – 1 bustina
Sale – 1 pizzico
Uova di gallina – 2 intere + 1 tuorlo
Vanillina – 1 bustina
Zucchero – 200 gr

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, , il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di carta) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾, poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte, sulla superficie e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.
A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

fonte: giallozafferano.it

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Dolce di patate e cacao

Ingredienti:

100 g di patate
150 g di zucchero
1 uovo
60 g di cacao
60 g di burro
100 g di farina
50 g di mandorle tritate
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero a velo

Preparazione:

Lessate le patate e schiacciatele.
Montate a neve l’albume d’uovo con un pizzico di sale.
Legare il burro sciolto allo zucchero, il tuorlo d’uovo, il cacao, le patate, il latte, la farina, il lievito, le mandorle e l’albume montato.
Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto che cuocerete in forno per 30 minuti a180°C.
A cottura ultimata spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Gelato al cioccolato (Senza gelatiera)

Ecco una ricetta per fare il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova crude. Ottimo il risultato: cremoso e cioccolatoso! 🙂

Ingredienti:
250 ml latte
80 gr zucchero
2 tuorli
10 gr cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente

Per la Meringa:
mezzo albume (oppure uno piccolo)
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Scaldare il latte con il bacello di vaniglia (o una bustina di vanillina).
Lavorare i tuorli con lo zucchero e versare a filo il latte.
Quindi mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare,
fino a quando non acquista una leggera consistenza, tale da velare il cucchiaio.
Allontanare il preparato dal fuoco.
Prepariamo “la meringa”:
Mettere sul fuoco a bagnomaria l’albume con un cucchiaio di zucchero;
Iniziare a montare con le fruste elettriche.
Dopo 3-4 minuti togliere dal fuoco e continuare a montare con le fruste elettriche, finchè diventano spumosi.
Unire al composto di tuorli il cacao, il cioccolato sciolto e la meringa.
Mettere il composto in un barattolo adatto al freezer, per 3 ore;
passato questo tempo, mescolatelo e rimettetelo in freezer per altre 2-3 orette.

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Dolce cuore al cioccolato e lamponi

Una ricetta di un dolce romantico e gustoso per un San Valentino da folli innamorati..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
3 uova
50 g di zucchero
70 g di cioccolato fondente al 70%
35 g di mandorle in polvere
un pizzico di caffè liofilizzato in polvere
2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi
1 busta di glassa di cioccolato pronta
10 lamponi
petali di rosa per decorare
sale

Preparazione:
Separate il tuorlo e l’albume di un uovo. In una terrina, montate con la frusta elettrica il tuorlo con le due uova rimaste e lo zucchero finché il composto è gonfio e spumoso.
Incorporate delicatamente le mandorle e il caffè.
Rompete il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, fatelo intiepidire e unitelo all’impasto preparato. Montate a neve l’albume rimasto con un pizzico di sale, incorporatelo molto delicatamente al composto e versatelo in un piccolo stampo a cuore rivestito con carta da forno.
Bagnate sotto l’acqua corrente un foglio di carta da forno, strizzatelo, coprite lo stampo e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Sformate il dolce, fatelo intiepidire e spalmate la marmellata sui bordi e sulla superficie.
Sciogliete la glassa secondo le istruzioni sulla confezione, versatela uniformemente sul dolce e fate rapprendere.
Guarnite con i lamponi e i petali. Tenete fuori dal frigo fino al momento di servire.

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