Pasta frolla

Un’ottima base per crostate, biscotti e torte varie.

RICETTA 1:

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Preparazione:

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.

Quando risulta morbido unire lo zucchero e lavorarli insieme.

Quindi unire i tuorli d’uovo e dopo il sale e poco alla volta la farina e la buccia di limone grattuggiata, lavorando il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Ridurre la pasta a palla e farla riposare in frigorifero per mezz’ora.

Stendere la pasta su una teglia da forno precedente imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° (in forno preriscaldato) per 15 min circa.

N.B.:
Molte volte la pasta frolla o viene troppo dura o si spezza durante la preparazione. Ecco come fare:

L’impasto bisogna che non si riscaldi troppo, ecco perchè è bene che lo si lavori poco e che si tenga vicino un contenitore con acqua e ghiaccio, dove si possa velocemente raffreddare le mani durante l’impasto. Poi è utile far riposare la pasta prima di stenderla per circa 1 ora in frigorifero, e quindi stenderla con un mattarello tenuto in freezer per 20 minuti.

RICETTA 2:

INGREDIENTI:

Per 6 persone:

250 g Farina
20 g Farina di mandorle
150 g Burro
90 g Zucchero
40 g Tuorli
Scorza di arancia

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la farina di mandorle, aggiungere e miscelare i tuorli e la scorza di arancia, dunque, incorporare la farina senza far prendere elasticità alla pasta.

Far riposare in frigorifero per qualche ora

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Bigne salati ai porri – antipasto di verdure

Ecco una mia ricetta.. un’idea x il pranzo di Natale.. Volete stupire i vostri ospiti con un antipasto particolare? Allora preparate questi bignè salati! Facilissimi e veloci da fare, dal gusto delicato.. finiranno in un baleno!

Ingredienti:
1 porro
1 confezione panna da cucina u.h.t. da 200ml circa
1 confezione di bignè pronti
sale
olio e.v.o.

Preparazione:
– lavate e riducete il porro a rondelline o a piccoli pezzi.
– sfriggete il porro in poco olio, quando è cotto aggiungete il sale e la panna.
– lasciar insaporire 5 minuti, quindi frullate il tutto e lasciate raffreddare.
– versate il preparato nella “siringa” (o nel sac-à-poche – tasca da pasticcere) e riempite i bignè.
– disponete su un vassoio da portata e servite.

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Cavolo fiore-broccolo in crema di formaggio (Pentole AMC)

Una mia ricetta, per gustare al meglio il cavolo fiore [almeno secondo me! 🙂 ], .. in light!! 😉 Facilissima e veloce, renderà il cavolo molto saporito e leggermente al dente.. altro ke pappone insapore bollito in acqua!!! 🙂 Provatelo!!

Ingredienti x 2 ps:
1 cavolo fiore fresco (o cavolo broccolo)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 piccola noce di margarina (io ho usato Vallè Omega3)
1 cucchiaio latte p.s.
sale

Preparazione:
– pulite il cavolo sotto l’acqua e riducetelo in piccole cimette.
– ponete le cimette, rivolte col “gambino” verso il basso, dentro una pentola AMC (ke possa contenerlo tutto in un unico strato) con un filo di acqua (circa 3 cucchiai).
– ponete su fiamma medio-alta, con coperchio (normale), fino al raggiungimento del primo settore rosso; quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere coperto finchè non raggiunge il secondo settore rosso.
– togliete il coperchio, aggiungete il latte, aggiustate di sale e spolverizzate col formaggio e margarina.
– rimettete il coperchio e, sempre su fiamma bassa, fate tornare la lancetta sul secondo settore rosso.

– spegnete la fiamma e lasciate coperto fino al momento di servire (almeno 5 – 10 minuti, se “riposa” un po’ viene ancora più saporito!).
Al momento di servire si sarà creata una gustosa “crosticina” al formaggio sopra il cavolo e una leggera cremina sul fondo della pentola.. 🙂

..

Il cavolo in questo modo rimarrà saporito e ricco dei suoi nutrienti naturali, oltre ke leggermente al dente (ma se lo preferite più cotto, basterà prolungare un po' il tempo di cottura, prima di "gratinarlo" col formaggio..)..!

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Torta soffice al limone (Cotto e mangiato)

Un altra buona ricetta di Cotto e mangiato con Benedetta Parodi

Ingredienti:
3 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro, 350 gr di farina, una bustina di vanillina, 150 ml di panna fresca, un limone.

Preparazione:
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il limone e incominciare a dare una frullata. Grattugiare nell’impasto anche la scorza del limone e dopo unire anche il succo. Dare un’altra frullata e versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno. 180° per 30 minuti. Servire spolverizzata da zucchero a velo.

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