Pizza alla napoletana

Per la serie: voglia di pizza.. ecco la ricetta della buona pizza alla napoletana..

Ingredienti (per 4 persone):
400gr di pasta di pane
una mozzarella
pomodori pelati
acciughe
origano
sale, pepe, olio

Potete trovare tante altre ricette di pizze e focacce su: www.pizza-italiana.info

Preparazione:
Lavorate per alcuni minuti con le mani la pasta fresca di pane e stendetela con un mattarello, fino ad ottenerne uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ungete una teglia e stendeteci la pasta.
Tagliate a dadini la mozzarella, schiacciate dei pomodori e adagiate sulla pasta uniformemente, aggiungete alcuni filetti di acciughe sott’olio, origano, pepe, sale, e ancora qualche goccia d’olio.
Infornare a circa 250 gradi per 12-15 minuti.

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Passato di verdure delicato con stracchino

Ecco un piatto molto delicato e di poca spesa ma molto gustoso! Perfetto per i vegetariani e gli anziani.. L’ho “creato” giusto l’altra sera per i miei bimbi e.. mi hanno chiesto il bis!! Provatelo!
[Lo dedico alla mia cara amica Chiara..]

Ingredienti x 4 ps:
6-7 patate di media grandezza
1 carota e 1/2
1/2 gambo di sedano (dalla parte delle foglie)

1 panetto di stracchino fresco

Preparazione:
– pulite a fate a pezzi le verdure e mettetele nella pentola con l’acqua.
– lasciate cuocere circa 40 minuti su fiamma media, quindi spegnete (il tempo dipende dalle verdure. devono cuocere ma non devono sfarsi!).
– a questo punto verificate la quantità di acqua presente nella pentola: per ottenere un passato denso- liquido l’acqua deve essere appena sopra le verdure. Togliete quella in eccesso (potete riutilizzarla per un brodino leggero..).
– frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
– versate nei piatti.
– prendete lo stracchino freddo di frigo e fatelo a piccoli pezzi, quindi versatelo dentro i piatti.
– servite subito!

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Torta cioccolato e noci

Un dolce goloso, dalla soffice consistenza e aroma di arancia.. da provare!! Il liquore da utilizzare per la torta al cioccolato e noci, può essere indifferentemente Cointreau o Grand Marnier, ma volendo potete sostituire il liquore all’arancia con del caffè espresso o liquore al caffè.

Ingredienti:
Arance la scorza grattugiata di 1
Burro 125 gr
Cioccolato fondente 170 gr
Cointreau 2 cucchiai
Farina 40 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Maizena 60 gr
Noci tritate 100 gr
Uova di gallina 3 grandi
Vanillina 1 bustina
Zucchero semolato 120 gr

per la copertura:
Cioccolato fondente 250 gr
Panna 125 ml

Preparazione:
Grattugiate o spezzettate finemente il cioccolato, poi ponetelo a sciogliere a bagnomaria, in un tegame assieme al liquore e alla scorza grattugiata dell’arancia.
Mescolate con un mestolo di legno fino a quando il cioccolato sarà diventato cremoso e privo di grumi, dopodiché, sempre mescolando, aggiungete il burro precedentemente tagliato a dadini, un cubetto alla volta, amalgamando di volta in volta.
Tritate le noci, magari con l’aiuto di un robot da cucina.
In un’altra ciotola ponete le uova sgusciate, lo zucchero e la vanillina; sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore (o nel mixer) per qualche minuto, finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina, la maizena e il lievito preventivamente setacciati, incorporandoli delicatamente.
Unite altrettanto delicatamente e a filo la salsa di cioccolato nel composto, quindi aggiungete ed amalgamate anche le noci tritate.
Imburrate e rivestite di carta forno una tortiera di 23 cm di diametro, quindi versate al suo interno l’impasto della torta;
infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta terminata la cottura ( ❗ potete verificare infilando uno stecchino al centro della torta: se estraendolo risulterà pulito e asciutto la torta sarà cotta), sfornare la torta e lasciatela raffreddare nel suo stampo, poi estraetela e poggiatela su di un piatto da portata.

Preparate la glassa di ricopertura della torta di cioccolato e noci, mettendo a scaldare la panna sul fuoco: una volta arrivata a sfiorare il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato finemente quindi mescolate fino al completo scioglimento dello stesso.
Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, fino al raggiungimento della giusta consistenza che vi permetterà di ricoprire la torta, aiutandovi con una spatola di gomma se volete ottenere l’effetto in fotografia, oppure per una ricopertura liscia servitevi di un coltello a lama liscia e lunga.

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Minestra di bulgur e porri

Una ricetta di una minestra calda e saporita con il bulgur; il bulgur è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; il bulgur è molto diffuso in Medio Oriente e ultimamente è stato riscoperto anke qui da noi.
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio; e ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.

Ingredienti per 4 ps:
2 tazze di bulgur
3 porri
1 carota
1 cipolla
peperoncino
olio extra vergine d’oliva
acqua in quantità doppia rispetto al bulgur

Preparazione:
In una pentola capiente dai bordi alti fate rosolare per qualche minuto la cipolla, la carota e il peperoncino tagliati a dadini.
Aggiungete poi i porri tagliati a rondelle e continuare a farli insaporire nel soffritto, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il bulgur e l’acqua, il sale e fate cuocere per circa 10 min. (seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione del bulgur acquistata).
Togliete infine dal fuoco e fate riposare per circa 10 minuti;
servire nei piatti, magari spolverando con un buon parmigiano grattugiato.

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Dolci fragole al pepe nero

Una mia ricetta, un dessert particolare con le fragole, che conquisterà il palato dei vostri ospiti!! Provatele!


SPECIALE SAN VALENTINO
SPECIALE DOLCI e DESSERT delle FESTE

Ingredienti:
pepe in grani, burro, zucchero, limone, arancio, brandy, fragole, gelato.

Preparazione:
Mettere il pepe in grani in un canovaccio e schiacciarlo con il batticarne.
In una padella mettere 50 gr. di burro e 100 gr. di zucchero; mescolare e lasciar caramellare.
Tagliare a metà un limone ed un arancio e metterene il succo nella padella; aggiungere una spruzzata di brandy ( o grand marnier) e aggiungere le fragole tagliate a pezzi. Versarvi quindi il pepe schiacciato e mescolare bene il tutto, lasciando cuocere qualche minuto.

Presentazione:
Al centro di un piatto da portata versare le fragole e, a lato, porre un cestino di cialda con dentro una pallina di gelato alla crema.

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