Bavarese allo zabaione (Piemonte)

dolci del Piemonte

INGREDIENTI:

400 gr di marsala
100 gr di acqua
300 gr di zucchero
40 gr di farina
4 fogli di colla di pesce
2 uova intere
4 tuorli d’uovo
500 gr di panna da montare

Preparazione:

Bollire marsala e acqua. Immergere la colla di pesce in un po’ di acqua tiepida, sbattere a parte le uova intere e i 4 tuorli con lo zucchero e la farina.

Aggiungere la marsala bollita e la colla di pesce strizzata e portare ad ebollizione girando con una frusta. Raffreddare la crema per un’ora in frigorifero dopodiché aggiungere la panna precedentemente montata girando il tutto con un cucchiaio di legno.

Disporre negli stampi desiderati e lasciar riposare 3/4 ore in frigorifero.

Infine sfornare e decorare a piacere.

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Kebab casereccio con pentole AMC

Ecco una ricetta per le pentole AMC, tratta dal sito ufficiale..

Ingredienti:
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
3 rametti rosmarino
3 rametti timo
2 rametti maggiorana
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di scorza di limone
sale
pepe
peperoncino piccante in polvere
4 cucchiai di olio e.v.o.
400 gr di filetto di carrè d’agnello
2 pomodori
1 focaccia da circa 500 gr
150gr di quark alle erbe aromatiche

Preparazione:
[x ovvi motivi di copyright dovete scaricare il pdf (link qui sotto) originale tratto dal loro sito]

(clicca qui a fianco per leggere il pdf ->) Ricette per pentole AMC: Kebab casereccio

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Carpaccio di manzo

Una ricetta classica del nostro Paese. Può essere servita come antipasto o come secondo piatto freddo, facile e veloce da preparare e dal gusto particolare, che gli amanti della carne gradiranno molto.

Ingredienti x 4 ps:
300 gr di filetto di manzo (in fettine sottilissime)
1 mazzetto di rucola
1 bicchiere di succo di limone
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di maionese
olio di oliva
sale

Preparazione:
Formare una salsina con il succo di limone, la maionese, la senape, l’olio di oliva e il sale.
Lavare accuratamente le foglie di rucola, e ricavarne dei pezzetti piccoli.
Aggiungerli alla salsina.
Disporre le fettine di manzo su un piatto e coprire con la salsina.
Lasciar riposare il tutto una mezzoretta prima di servire.

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Sfogliatelle

Ingredienti:
700 gr di pasta frolla

per il ripieno:
150 gr di semolino
150 gr di ricotta
1 uovo + un rosso per spennellare la pasta
100 gr di zucchero vanigliato
100 gr di canditi (cedro a cubetti)
30 gr di acqua fior d’arancio
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
1/2 litro di latte

Preparazione:
Lavorare brevemente la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo un’oretta.
Preparare il semolino portando ad ebollizione il latte con il sale e cuocendo 5 minuti, poi lasciarlo raffreddare.
Mescolare in una terrina il semolino con la ricotta e aggiungere lo zucchero, passare nel passaverdura prima di aggiungere i canditi, il fior d’arancio, la cannella e l’uovo.
Prendere una porzione di frolla grande più o meno come una clementina e stenderla, su un piano infarinato, fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Il cerchio deve essere di circa 11/12 cm di diametro.
Depositare al centro del cerchio una cucchiaiata abbondante di ripieno e chiudere a mezzaluna ritagliando l’eccesso di pasta con la rotella per dolci.
Procedere così fino ad esaurimento della frolla e del ripieno.
Sistemare le frolle nella teglia su un foglio di carta forno e spennerlarle con il rosso d’uovo.
Infornare in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 10 / 12 minuti.
Lasciarle raffreddare possibilmente su una gratella e spolverlarle di zucchero a velo prima di servirle.

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