Ricette preparate con ingrediente Tag: crema

Crema di peperoncini (Calabria – Sicilia)

Ecco la ricetta di una crema tipica delle regioni Calabria e Sicilia. E’ preparata solo con peperoncini rossi e piccanti e sarà la gioia degli amanti del piccante!
E’ ottima spalmata su crostini (da servire come antipasto), ma anche come sugo per la pasta (per i più coraggiosi).

Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min

Ingredienti:
Aglio 4 spicchi
Olio 1/2 bicchiere
Peperoncini rossi piccanti 300 g

Preparazione:
[ Ricordate di non toccarvi gli occhi o la bocca e di lavarvi subito le mani quando avete finito di manipolare i peperoncini; se sono peperoncini particolarmente piccanti sarebbe meglio utilizzare i guanti per proteggere le mani. ]
Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e metteteli a frullare insieme all’aglio e al sale, fino ad ottenere un bel composto denso.
Versate il composto in un colino d’acciaio e lasciatelo riposare tutta la notte, per far espellere tutta l’acqua in eccesso.
Passata la nottata, mettete il composto in una terrina ed emulsionatelo con l’olio fino ad ottenere una crema omogenea di un bel colore rosso fuoco.
Invasettate la vostra crema di peperoncini in vasetti piccoli e chiudeteli con tappi (nuovi!), quindi fate sterilizzare il tutto per almeno mezz’ora.

Spalamte questa crema su delle fette di pane fatte tostare in forno e otterrete un ottimo antipasto (da portare in tavola anche nelle calde giornate estive) o una gustosa merenda (per adulti!!)..

Nota:
Una volta aperto un vasetto di questa crema andrà conservato in frigo e consumato entro pochi giorni: per questo motivo vi consiglio di comprare dei vasetti piccoli che possono essere consumati facilmente una volta aperti.

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Crostata di fragole al mascarpone

Ecco la ricetta di una deliziosa crostata di fragole.. senza la solita crema pasticcera ma, al posto di questa, una crema di mascarpone.. Più veloce e facile da preparare in casa!
Un dolce invitante e freddo sicuramente gradito nelle calde giornate estive..

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla pronta (se avete tempo
potete prepararla in casa)
350 gr di mascarpone
500 gr di fragole
1 tuorlo l’uovo
65 gr di zucchero

Preparazione:
Portate il forno a 180°.
Foderate con della carta da forno una teglia, stendetevi la pasta frolla, bucherellatela sul fondo delicatamente con una forchetta ed infornare per 15 min circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Lavate le fragole, tagliatene a pezzetti metà e lasciate intere le altre.
In una terrina lavorate insieme lo zucchero ed il tuorlo d’uovo, quindi aggiungete il mascarpone continuando ad amalgamare il tutto fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Unite le fragole a pezzetti.
Sformate la pasta frolla e riempitela con la crema.
Decorate con le fragole intere e ponete la crostata in frigorifero.
Lasciatela riposare li per un’oretta prima di servire in tavola.

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Crema di castagne e caffe

Una ricetta autunnale con le buone castagne.. da provare!!

Ingredienti per 4 ps:
100 g di maizena (Amido di mais)
0.5 l di latte
500 g di castagne
200 g di zucchero
150 ml di caffè
Sciroppo di caramello

Preparazione:
Sbucciate le castagne e fatele bollire in mezzo litro di acqua con 100gr di zucchero fino a quando l’acqua non è evaporata quasi completamente e le castagne sono morbide.
Mettete da parte delle castagne per la decorazione e schiacciate il resto con una forchetta.
Aggiungete il caffè alle castagne zuccherate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema mescolando il latte, 100g di zucchero e la maizena e portare tutto a ebollizione, mescolando costantemente.
Una volta fredde le castagne, mescolate con la crema e decorate con lo sciroppo di caramello e le castagne intere tenute da parte.

Una ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo

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Cardi con noci e gorgonzola

Un contorno di verdura e formaggio cremoso quale il gorgonzola.. un formaggio molto particolare che trasforma un piatto semplice in un piatto raffinato e ricercato.. Da servire anche nei giorni di festa..

Ingredienti x 4 ps:
1 kg. di cardi
100 gr. di gorgonzola dolce
6 noci
3 cucchiai di panna o latte
1 cucchiaio di farina
50 gr. di burro
2 limoni
sale
pepe

Preparazione:
Pulire i cardi, togliere le parti legnose e rovinate e privarli dei filamenti.
Preparare una bacinella con acqua e il succo di 1 limone, tagliare i cardi a tocchetti di 3-4 cm e gettarli nella bacinella preparata per non farli annerire.
Preparare una pentola con abbondante acqua e aggiungere un composto fatto di farina miscelata a 2 cucchiai di burro fuso e al succo dell’altro limone.
Salare e lessare i cardi finché non saranno teneri. Scolare.
Tagliare a tocchetti il gorgonzola eliminando la crosta e sciogliere a fuoco basso in un tegame con la panna (o il latte), aggiungere i cardi alla crema di gorgonzola e insaporire per qualche minuto.

Trasferire in un piatto da portata, aggiungere i gherigli delle 6 noci tritati grossolanamente e spolverare con una abbondante macinata di pepe e servire.

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Crostata in festa

Ingredienti:
600 g di pasta frolla

per la crema:
4 tuorli
160 g di zucchero
40 g di farina
500 ml di latte
50 g di pinoli
50 g di pistacchi
la scorza grattugiata di 1 limone

per la decorazione:
zucchero a velo

Preparazione:
per la Crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete un goccio di latte, la farina setacciata e amalgamate bene con una frusta. Diluite con il restante latte, ponete la casseruola su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la crema. Aromatizzatela con la scorza di limone grattugiata e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla dello spessore di 5 mm e foderate lo stampo unto e infarinato.
Nella restante pasta stesa incidete, con il tagliapasta, le foglioline.
Dopo avere sistemato la pasta sui bordi, pungetela con una forchetta, quindi versate la crema nello stampo.
Adagiate sui bordi le foglioline di pasta sovrapponendole, poi distribuite in superficie pistacchi e pinoli.
Ponete la crostata in forno a 180° per 30/32 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5/6 minuti con calore solo dal basso.
per la Decorazione: spolverizzate la crostata con lo zucchero a velo.

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