Ricette preparate con ingrediente Tag: crema

Dolce crema chic alle fragole in coppe monoporzione

Questa è la mia ricetta di un dolce diviso in coppe monoporzione che ho improvvisato per il giorno di Pasqua.. Un’improvvisazione riuscita visto ke anke mia suocera mi ha fatto i complimenti!! 😳 Molto facile e veloce da preparare, ve lo propongo in due versioni, scegliete voi quella che preferite!! 😉

SPECIALE DOLCI PASQUA

Ingredienti x 8 ps circa (dipende dalla grandezza delle coppe che usate; a me ne sono venute 8..):
500 gr mascarpone
150 gr zucchero
1 confezione di panna da cucina (150 ml)
3 rossi d’uovo
15 – 20 fragole belle rosse

zucchero a velo x guarnire (facoltativo; da’ quel “tocco da chef” che rende la crema appetitosa..)

Preparazione:
Preparate la crema:
In una terrina capiente mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica finchè diventa un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la panna e il mascarpone e lavorate con la frusta, si devono amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme.
Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua e asciugatele delicatamente.
Tenete da parte 8 belle fragole (o quante sono le coppe; serviranno per guarnirle)

Preparate le coppe:
[ versione 1: ]

Tritate grossolanamente le altre fragole e versatele, suddividendole, sul fondo delle 8 coppe.
Versateci sopra la crema.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

[ versione 2 (diventerà una crema rosa!): ]
Tritate grossolanamente le altre fragole e frullatele.
Versatele nella crema e amalgamate bene il tutto.
Versate la crema nelle coppe.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

Io ho preparato la versione 1, ed è venuta una crema delicata al retrogusto di fragola.
Volendo potete sostituire le fragole con altro frutto a piacere (ciliege, more, fichi..)..
Buon appetito!!

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Meringata al cioccolato o lamponi (Cotto e Mangiato)

Una ricetta di Benedetta Parodi (di “cotto e mangiato” – TGcom) da leccarsi i baffi.. Un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e chic..

meringata al cioccolato

meringata al cioccolato

Ingredienti:
600 ml di panna liquida
3 rossi d’uovo
2 cucchiai di marsala secco
6 o 7 cucchiai di zucchero
1/2 kg di spumoni o meringhe
lamponi o cioccolato fuso a piacere

Preparazione:
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che non risultino bianchi e spumosi, quindi unire il marsala.
Montare la panna, versarla in una ciotola capiente e unire i rossi mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Sbriciolare nella crema circa 1/2 kg di meringhe o spumoni, mescolare ancora e lasciare in freezer almeno una notte.
Servire al cucchiaio con lamponi o cioccolato fuso.

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Uova sode ripiene con crema al formaggio (senza grassi)

Una mia ricetta, che ho preparato proprio oggi per la mia famiglia. Sono semplici da fare, gustose e.. il piatto si presenta raffinato e invitante..

SPECIALE PASQUA
SPECIALE ANTIPASTI FREDDI

Ingredienti x 6 ps:
6 uova
100-150gr di philadelphia (o ricotta)
un ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di capperi sott’olio (x la crema) + 12 capperi x guarnire
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (a piacere; io non l’ho messo, l’olio altera il gusto della crema..)
insalata songino q.b. (o carote già tagliate a listerelle sottili)

Preparazione:
Rassodate le uova: mettete in un pentolino le uova coperte di acqua fredda e portate a bollore. Dal momento in cui spicca il bollore calcolate 8 – 10 minuti, quindi passate sotto l’acqua fredda e lasciate raffreddare qualche minuto.
Mentre cuociono le uova: Scolate i capperi e tritate grossolanamente il prezzemolo. Lavate velocemente l’insalata, conditela con olio, sale e pepe e mettetela su un vassoio da portata.
Sgusciate le uova e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Mettete nella vaschetta del mixer metà dei tuorli sodi, il formaggio, i capperi, il prezzemolo (e l’olio se lo volete mettere) e frullate il tutto fino ad avere una crema omogenea. Regolate di sale e spolverate con il pepe.
Riempite gli albumi sodi con la crema al formaggio, aiutandovi magari con una tasca da pasticcere, quindi ponete le uova ripiene sul vassoio da portata, sopra l’insalata.
Aggiungete un cappero su ogni uovo e servite.

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Frittata di formaggio al forno

Ecco la ricetta per un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare e gustoso. L’ho provata l’altro ieri ed è andata “a ruba”!!.. Essendo cotta in forno è anche più salutare, circa 300 calorie a porzione; una frittata insolita, al formaggio..

Ingredienti x 4 ps ca:
6 uova
170gr ricotta
80gr philadelphia
30gr parmigiano
1 cucchiaino di noce moscata
sale q.b.

Preparazione:
Accendete e portate il forno alla temperatura di 180 gradi.
In una zuppiera capiente lavorate i formaggi e la noce moscata con una forchetta, finchè diventa una crema morbida.
In un’altra zuppiera sbattete le uova con una frusta, quindi versatele nella crema ai formaggi e aggiustate di sale. Mescolate bene il tutto con la frusta finchè risulta una crema omogenea.
[Se usate una frusta elettrica farete mono fatica e più velocemente]
Ricoprite una teglia da forno con l’apposita carta da forno e versatevi la crema.
Infornate per 20 minuti circa (la superficie deve essere dorata e l’interno morbido e compatto).
[Durante la cottura la frittata aumenterà di volume fino ad assomigliare ad un dolce, quando a fine cottura la toglierete dal forno tornerà ad avere l’aspetto di una frittata]
Togliete la frittata dal forno, lasciatela riposare un paio di minuti quindi toglietela dalla teglia aiutandovi con la carta forno usata e servitela su un piatto da portata; guarnite a piacere con foglie di prezzemolo sulla superficie.

Note:
Potete usare soltanto ricotta e i soliti 30gr di parmigiano o anche solo philadelphia e parmigiano.

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Bigne salati con crema di ricotta e broccoli

Un ottimo antipasto (meglio se servito caldo) da “sfornare” per le feste o in giorni particolari, sfizioso e dall’aspetto indubbiamente invitante..

RICETTE SPECIALI FESTE

Ingredienti x 4 ps:
12 bignè di media grandezza (già pronti)
120 gr di ricotta
300 gr di broccoletti verdi siciliani
250 gr di besciamella già pronta
100 gr di semidi sesamo tostati
Sale

Preparazione:
Lessare in acqua salata i broccoli fin quasi a farli disfare. Scolarli e frullarli nel mixer insieme alla ricotta fino ad ottenerne una crema vellutata.
Tagliare la calotta ai bignè e farcirli con la crema di ricotta e broccoletti aiutandosi con una sacca da pasticcere (anche fatta in casa).
Ricoprirli con le loro calotte e passarli in forno (già caldo) per 5 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo scaldare la besciamella.
Togliere i bignè dal forno, sistemarli su un piatto da portata adatto a stare in forno ed irrorarli con la besciamella e cospargeteli quindi con i semini di sesamo (precedentemente tostati).
Altri 2-3 minuti in formo sotto il grill e servite subito in tavola.

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