Ricette preparate con ingrediente Tag: peperoncino

Pomodori secchi sott’olio

Ecco la mia ricetta per farsi in casa i pomodori secchi e conservarli in barattoli di vetro, pronti per essere consumati in qualsiasi momento.. Una ricetta da realizzare in estate quando il sole è veramente forte.. Si conservano per circa un anno e sono ottimi per accompagnare, come contorno, secondi piatti a base di carne, per farcire panini o per arricchire un antipasto.
Tenete conto, per la preparazione, che con 10 kg di pomodori freschi potete ottenere 1 chilo di secchi.

Ingredienti:
pomodori freschi
sale grosso
basilico
aglio
olio d’oliva
origano (facoltativo)
peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione:
Lavate i pomodori, privateli del piccioli e divideteli a metà nel senso della lunghezza senza staccare le due parti.
Cospargeteli leggermente di sale e sistemateli allineati su di una asse di legno.
Posizionateli su un terrazzo (o altrove) dove prendano bene il sole per gran parte della giornata, coperti da un velo (e dove gli animali come gatti e cani non possano arrivare!).
Lasciateli essiccare al sole per 4 – 5 giorni (girandoli sottosopra di tanto in tanto), avendo cura di ritirarli la notte (l’umidità notturna potrebbe farli marcire!), finchè non hanno perso tutte le loro acque di vegetazione e si sono quindi ingrinziti.
Quando saranno ben essiccati, “farciteli” con foglioline di basilico, pezzetti d’aglio, (di peperoncino piccante e/o origano – facoltativo) e un pizzico di sale fino.
Sistemateli in barattoli di vetro sterilizzati e pressateli bene.
Ricoprite con l’olio, schiacciate bene in modo che l’olio entri in tutte le fessure, tappate ermeticamente e sterilizzate i barattoli.
Conservate in un luogo fresco ed asciutto.
[Dopo circa 10 giorni potranno essere mangiati]

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Spaghetti in bianco alle vongole

Una mia ricetta, molto semplice e veloce.. il classico sugo dell’ultimo momento..!

Ingredienti x 4 ps:
400gr di spaghetti
1 confezione da 120gr di vongole sgusciate al naturale
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva (evo)
prezzemolo
peperoncino
sale

Preparazione:
Lavate velocemente sotto l’acqua il prezzemolo e tritatelo.
in una padella capiente che possa contenere anche gli spaghetti fate scaldare a fiamma dolce l’olio, il peperoncino e l’aglio x un paio di minuti.
Unite il vino, le vongole con il loro brodo e salate.
Fate stufare per un minuto quindi aggiungete il prezzemolo.
Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con il sugo.

Portate in tavola guarnendo i piatti con prezzemolo fresco.

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Sugo alla marinara

Una mia ricetta, molto semplice e veloce ma che rende un semplice piatto di pasta al pomodoro gustoso e sfizioso.. Un sugo che deve il suo nome al fatto che è la base per preparare gustosi piatti di pesce..

Il segreto per rendere questo sugo veramente saporito è usare tutti ingredienti FRESCHI

Ingredienti x 2 ps:
2 – 3 cucchiai di passata di pomodoro semplice (o pomodori freschi pelati e fatti a piccoli pezzi)
1 spicchio di aglio
2 – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
un pizzico di peperoncino
2 cucchiai di prezzemolo fresco

Preparazione:
Lavate velocemente il prezzemolo, scolatelo bene, quindi tagliatelo finemente.
In una padella inox (capiente, che possa contenere anche la pasta) versate l’olio e l’aglio e fate insaporire a fiamma bassa (non deve sfriggere) per qualche minuto.
Versate anche il pomodoro e 1 cucchiaio di prezzemolo e lasciate insaporire 2 minuti.
Versate 3 – 4 cucchiai di acqua, il sale e il peperoncino e mescolate bene il tutto, quindi lasciate ritirare, sempre a fiamma bassa (questo serve a far amalgamare bene tutti i sapori insieme).

Scolate la pasta e versatela nella padella, mescolando bene, quindi servite nei piatti, spolverando con il restante prezzemolo fresco sminuzzato.

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Pannocchie di mais al burro

Una mia ricetta, gustata proprio ieri sera.. veloce, facile e sfiziosa!! Talmente saporita da chiedere il bis!! Provatela!

Ingredienti x 2 ps:
1 confezione di pannocchie di mais (quelle del supermercato, sottovuoto e già precotte al vapore)
burro 50 gr circa (deve coprire il fondo del vassoio)
sale q.b.
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Tuffate le pannocchie in abbondante acqua salata per 2 – 3 minuti, quindi scolatele bene.
Fate fondere il burro (con il microonde o su fiamma bassissima – NON deve friggere!).
In un vassoio da portata (grande quanto basta per contenere le pannocchie) mescolate bene il burro, il sale e il peperoncino.
Mettete le pannocchie nel vassoio e rigiratele bene da tutte le parti.
Lasciate riposare il tutto per 10 minuti, rigirando nel sughino di burro, ogni tanto.

Questa ricetta potete farla anche con le pannocchie fresche (prese direttamente dal contadino):
pulitele dalle foglie e dai filamenti e cuocetele al vapore o in abbondante acqua salata x 15 – 20 minuti; poi seguite la mia ricetta sopra..

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Cavolo crauto in crosta di sfoglia

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta (circa 230 grammi),
4 etti di crauti pronti (1 barattolo piccolo),
1 cucchiaino di semi di cumino,
1 peperoncino,
paprika dolce in polvere,
2 cucchiai di pangrattato,
1 mela verde,
1 cipolla dorata piccola,
2 cucchiai di olio di oliva.

Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla per 5 minuti a fiamma bassa con il peperoncino nell’olio. Eliminare il peperoncino e aggiungere i crauti, la mela sbucciata e affettata sottilmente e i semi di cumino. Mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia sganciabile (diametro 26 cm), coperta con un foglio di carta da forno. Cospargere il fondo con il pangrattato e versare sopra il composto di crauti. Ripiegare il bordo della pasta verso il centro e cospargere la superficie con una presa di paprika.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora o fino a che la pasta sarà ben dorata.
Trasferire la crostata in un piatto da portata e servire calda o tiepida.

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