Ricette preparate con ingrediente Tag: carne

Polpettine di tacchino (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Una ricetta che ho “creato” per la mia bimba, un secondo piatto sano e velocissimo..

RICETTE Secondi Piatti BIMBI

Ingredienti:
30gr macinato tacchino (potete sostituire la carne di tacchino con qualsiasi altra carne!)
2 cucchiai pomodoro,
Parmigiano grattato
olio e sale q.b.

Preparazione:
1) Prendete il macinato e fatene tante piccole palline.
Mettete in un pentolino a scaldare il pomodoro e le polpettine create e portate a cottura.
Una volta spenta la fiamma, aggiungete sale e olio.
2) Mettete nel piattino una bella spolverata di parmigiano.
Versatevi le polpettine e, muovendo il piattino, fatele ricoprire per bene di parmigiano. In un angolo del piatto versate anche il pomodoro di cottura.

Avrete così delle ottime polpettine saporite e sanissime per il vostro bimbo, con tanto di contorno!!
La mia bimba ne va matta!

( Potete anche preparare le polpettine in bianco: )
Fatele cuocere in una padellina antiaderente o in una pentolina (precedentemente scaldata) fino a quando non sono belle dorate, poi seguite la ricetta sopra dal punto 2)

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Pollo al sale facile

Ecco una ricettina ke ho sperimentato ieri sera. Direi ke il risultato ha stupito anke me: veramente facilissima e veloce (5 minuti) da preparare; è vero, la cottura è un pò lunga (1 ora), ma in fondo una volta infornato voi vi potete dedicare ad altro!; e, una volta tolto dal forno, potrete assaporare una carne gustosa, LIGHT (non c’è nessun tipo di grasso, nè olio nè quant’altro!) e tenerissima!! Provatelo!!

Ingredienti:
1 kg circa di pollo
sale grosso q.b. (circa 2,5 – 3 kg)
aromi per arrosto (facoltativo) o 1 rametto di rosmarino

Preparazione:
– portate il forno a 200°.
– versate in una teglia da forno (poco più grande del pollo) uno strato di circa 1 cm di sale grosso.
– adagiatevi il pollo e versatevi sopra una spolveratina di aromi o il rametto di rosmarino ben pulito e asciutto (c’è chi mette del limone..).
– infornate per 1 ora circa (per 1 kg di carne).
– togliete dal forno, rimuovete la crosta di sale e servite.

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Spezzatino di vitello con verdure (Pentola a pressione)

Ecco la mia ricetta per preparare uno spezzatino morbidissimo e gustoso.. Facile e veloce, non vi deluderà.. 🙂

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di spezzatino di vitello
3 patate medie
1 cipolla (o 1/2 porro)
1/2 carota
un pezzo sedano
1/2 bicchiere di brodo (anke di dado)
1/3 bicchiere vino bianco
5 cucchiai olio e.v.o.
sale
farina q.b.

Preparazione:
– versate a pioggia la farina sullo spezzatino e mescolate bene il tutto con le mani: deve risultare bello infarinato.
– Pulite le verdure e riducetele a tocchetti.
– Fate rosolare lo spezzatino nella pentola con l’olio, su fiamma viva, per 3 – 4 minuti.
– aggiungete le verdure e fate insaporire per altri 2 minuti.
– aggiungete il vino, il brodo caldo e aggiustate di sale.
– chiudete la pentola e, al momento del fischio abbassate la fiamma al minimo e cuocete per non più di 10 minuti.
– spegnete la fiamma, fate uscire il vapore e servite ben caldo.

(La carne verrà morbidissima!)
Una volta aperta la pentola controllate il grado di densità del sughetto ke si sarà creato: se è troppo liquido potete travasare quello in eccesso in un tegame da brodo e, allungato a sufficienza con acqua potete farci una minestrina: verrà saporitissima! Se invece ci sarà abbondante sughetto, ma denso a sufficienza, potete condirci anke la pasta..!

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Pasta al forno veloce

Ecco una mia ricetta per preparare una gustosa pasta al forno.. Veloce, xkè uso il ragù di carne già fatto (lo preparo e lo invaso.. me ne tengo sempre un po’ in frigo..). Ma potete prepararla anke con del ragù vegetale fatto velocemente sul momento, mentre cuoce la pasta.. è squisita lo stesso!
Io di solito la faccio bella “ricca”, xkè butto dentro anke gli avanzi vari ke ho in frigo di prosciutto cotto, polpette, formaggi vari ecc.. ma direi ke anke semplicissima con il solo ragù di carne è ottima

Ingredienti x 2 ps:
250 gr pasta tipo penne o tortiglioni
ragù di carne q.b. (o ragù vegetale: cipolla, sedano, carota, pomodoro)
50-80 gr formaggio grana grattugiato

passata di pomodoro q.b. (facoltativo)
polpettine semplici di macinato di carne mista (facoltativo)
prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)
mozzarella tagliata a cubetti (o altro formaggio come fontina, emmental ecc – facoltativo)

Preparazione:
– portate il forno a 200 – 220 gradi.
– portate l’acqua a bollore e fate cuocere la pasta. Scolatela.
– versate in una ciotola il ragù di carne (ke deve essere abbondante, altrimenti la pasta risulterà poi “bianca” e insapore) e, se troppo ristretto, allungatelo con un po’ di passata di pomodoro.
tagliate a cubetti formaggi e prosciutto cotto (facoltativo).
versate anke formaggi, polpette, prosciutto… e aggiustate di sale. Se necessario aggiungete anke 2 cucchiai di olio (facoltativo).
– mescolate bene la pasta ormai fredda con il ricco “ragù”.
– versate in una terrina da forno un po’ di passata di pomodoro, giusto a coprire il fondo (per evitare ke la pasta si incolli alla terrina) oppure ricopritela con carta forno.
– versate la pasta condita con il ricco ragù dentro la terrina da forno e spolverizzate con abbondante grana grattugiato.
– infornate x 20 – 30 minuti circa (deve fare una bella crosticina abbrustolita in superficie).
– servite ben calda.

Si può preparare anke il giorno prima e poi infornarla di nuovo x 10 minuti prima di mangiarla..

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Il mio ragu di vitello (Pentole AMC)

Ecco la mia ricetta per preparare un gustoso ragù di vitello, con pochissimo olio e “velocemente” (rispetto ai normali tempi per un ragù): solo 45 minuti..

Ingredienti:
500 gr di carne macinata scelta di vitello giovane
3 bicchieri di passato di pomodoro (circa 200 ml a bicchiere)
5 cucchiai di olio e.v.o. (facoltativo)
1 cucchiaio di sale grosso
12 carota
12 gambo di sedano (dalla parte delle foglie, comprese quest’ultime)
1 cipolla rossa
1 spicchio aglio

Preparazione:
– pulite e tagliate a piccoli pezzi aglio, cipolla, carota e sedano (foglie comprese).
– versate le verdure nella pentola AMC assieme all’olio e lasciate “sfriggere” un paio di minuti a fiamma media medio-bassa, senza coperchio, mescolando ogni tanto.
[x la versione senza olio: mettete la pentola su fiamma media, con coperchio e fate arrivare al primo settore rosso. Versate quindi le verdure e fate rosolare qualche minuto]
– versate dentro anche la carne macinata, sbriciolandola con le mani e lasciate rosolare qualche minuto ancora, mescolando ogni tanto.
– versate quindi il pomodoro e il sale e mettete il coperchio (normale!).
– abbassate la fiamma al minimo e attendete che il visioterm arrivi al secondo settore rosso.
– Togliete il coperchio e.. il ragù è pronto!

(Se lo preferite più ritirato ristretto fate cuocere ancora su fiamma al minimo, senza coperchio, fino alla consistenza desiderata. NOTATE però che più cuoce, più si perdono le sostanze nutritive della verdura e della carne!)

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