Ricette preparate con ingrediente Tag: carne

Pomodori secchi sott’olio

Ecco la mia ricetta per farsi in casa i pomodori secchi e conservarli in barattoli di vetro, pronti per essere consumati in qualsiasi momento.. Una ricetta da realizzare in estate quando il sole è veramente forte.. Si conservano per circa un anno e sono ottimi per accompagnare, come contorno, secondi piatti a base di carne, per farcire panini o per arricchire un antipasto.
Tenete conto, per la preparazione, che con 10 kg di pomodori freschi potete ottenere 1 chilo di secchi.

Ingredienti:
pomodori freschi
sale grosso
basilico
aglio
olio d’oliva
origano (facoltativo)
peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione:
Lavate i pomodori, privateli del piccioli e divideteli a metà nel senso della lunghezza senza staccare le due parti.
Cospargeteli leggermente di sale e sistemateli allineati su di una asse di legno.
Posizionateli su un terrazzo (o altrove) dove prendano bene il sole per gran parte della giornata, coperti da un velo (e dove gli animali come gatti e cani non possano arrivare!).
Lasciateli essiccare al sole per 4 – 5 giorni (girandoli sottosopra di tanto in tanto), avendo cura di ritirarli la notte (l’umidità notturna potrebbe farli marcire!), finchè non hanno perso tutte le loro acque di vegetazione e si sono quindi ingrinziti.
Quando saranno ben essiccati, “farciteli” con foglioline di basilico, pezzetti d’aglio, (di peperoncino piccante e/o origano – facoltativo) e un pizzico di sale fino.
Sistemateli in barattoli di vetro sterilizzati e pressateli bene.
Ricoprite con l’olio, schiacciate bene in modo che l’olio entri in tutte le fessure, tappate ermeticamente e sterilizzate i barattoli.
Conservate in un luogo fresco ed asciutto.
[Dopo circa 10 giorni potranno essere mangiati]

Continue reading

Melanzane alla piastra marinate

Ecco la mia ricetta delle melanzane marinate che ho preparato proprio oggi.. sono facilissime da fare (non lasciatevi ingannare dalla lunga descrizione!) e gustose.. peccato che finiscano subito!! 😉

Ingredienti x 4 – 5 ps circa:
2 melanzane fresche
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai di olio di semi
1 bicchierino (da caffè) di acqua
[ho usato due tipi di olio diversi e l'acqua altrimenti le melanzane si inzupperebbero troppo di olio e sarebbero stucchevoli]
1 cucchiaio di aceto bianco
sale q.b. per la marinatura (deve essere abbondante, altrimenti rimangono sciocche; io ho messo 6 cucchiaini) + sale per le melanzane
1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:
Mettete su fiamma moderata la piastra (la stessa che usate per la cottura della carne) e lasciatela scaldare bene.
Lavate velocemente il prezzemolo e scolatelo, quindi tritatelo.
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una zuppierina emulsionate bene l’aglio, i due oli, l’acqua, l’aceto, il sale e il prezzemolo e lasciate insaporire.
Togliete il picciolo alle melanzane e lavatele sotto l’acqua, quindi asciugatele e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm (non di più altrimenti non cuociono bene).
Arrostitele sulla piastra 2 – 3 minuti per parte, e sistematele in una terrina (se di vetro pyrex potrete portarla direttamente in tavola) una di fianco a l’altra, ben vicine. Create così più strati (dovete cercare di fare meno strati possibili) fino ad esaurimento delle melanzane, avendo cura di salare ogni strato.
Premete dolcemente con il dorso della forchetta gli strati di melanzana (in questo modo non si inzupperanno della marinata), emulsionate di nuovo la marinata e versatela sopra le melanzane.
Roteate la terrina in modo da far arrivare ovunque la marinata e lasciate riposare a temperatura ambiente almeno mezz’ora.
Portate in tavola, magari guarnite con un rametto di prezzemolo fresco adagiato al centro della terrina.

Continue reading

Fagottini dolci di mela e noci

Questi sono dei dolcetti monoporzione veramente squisiti! Leggeri e genuini sono veramente da provare!! E saranno la gioia dei vostri bambini!

SPECIALE DOLCI per BAMBINI
SPECIALE DOLCI LIGHT

Dolci delizie: Fagottini di mela e noci

Dolci delizie: Fagottini di mela e noci

Ingredienti x 8 fagottini:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela (o altro frutto a scelta)
2-3 cucchiai di noci tritate
confettura di albicocche (o, per una versione più leggera, altra frutta – lavata e sbucciata – tritata col tritatutto)
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliatela in 8 quadrati.
Tagliate una mela a dadini e tritare le noci (:idea: mettetele all’interno di un canovaccio e battetele con il pesta-carne).
Spalmate un pò di confettura al centro dei quadrati (non troppa, altrimenti durante la cottura fuoriesce) e adagiatevi sopra i dadini di mela; cospargete con il trito di noci.
Ripiegate quindi i lembi della pasta e fateli aderire bene tra loro (inumidendoli con un po’ d’acqua).
Disponete i fagottini sulla placca del forno (ricoperta con la carta forno) e spennellateli con il latte.
(a piacere, spolverizzateli con un pò di noci tritate)
Infornateli per 20 minuti circa (devono a malapena prendere colore).
Toglieteli dal forno, sistemateli su un vassoio da portata e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Continue reading

Tagliata al rosmarino

Ecco un secondo piatto veramente ottimo per stupire piacevolmente il palato dei vostri ospiti nei giorni di festa.. Facilissima e veloce da preparare, è sicuramente da provare!

SPECIALE FESTE

Ricetta secondo carne: tagliata al rosmarino

Ricetta secondo carne: tagliata al rosmarino

Ingredienti:
1 bistecca di vitellone (alta almeno 3 – 4 cm)
olio
sale
pepe (facoltativo)
rosmarino

Preparazione:
Preparare una bella brace oppure scaldare benissimo una bistecchiera in ghisa.
Far cuocere la bistecca 4 minuti circa per parte senza salare (e possibilmente senza bucare la carne).
Quando è pronta tagliarla a fettine di circa 1 cm e adagiarla in un piatto di portata.
In una padella far scaldare l’olio con il rosmarino e poi versarlo caldissimo sopra la tagliata.
Salare e servire in tavola.

Continue reading

Agnello al forno (Piemonte)

Un secondo di carne dalla città di Torino, per il giorno di Pasqua.

SPECIALE PASQUA
RICETTE TIPICHE REGIONALI

Ingredienti:
1 kg di carne di agnello
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
2 carote
una costa di sedano
qualche foglia d’alloro
un rametto di rosmarino
un ciuffo di timo
1 bicchiere di grappa
1 bicchiere di brodo
30 g di burro
1 bicchiere di olio di oliva
sale e pepe.

Preparazione :
Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare in una capiente casseruola da forno con 3-4 cucchiai d’olio, il burro e gli spicchi d’aglio interi.
Unite l’agnello a pezzi e fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Salate e pepate, cospargete con rosmarino, alloro e timo grossolanamente tritati, bagnate con il bicchiere di grappa e un mestolo di brodo.
Chiudete la casseruola col coperchio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti, mescolando e rigirando i pezzi di agnello, finchè diventeranno dorati.

Continue reading

Proudly powered by WordPress