Tutte le ricette presenti nella Categoria: Pizze, focacce e torte salate

Dolce di carote e pinoli

Un dolce con le carote che mi ha stupito.. provatelo, è delizioso!
Se lo infornate in uno stampo unico non verrà molto grande (x circa 4 ps), se lo infornate in stampini per muffin ne verranno 8.

Ingredienti x 4 ps circa:
100gr di carote
100gr di zucchero
100gr di burro
100gr farina
2 uova
pinoli a piacere

Preparazione:
Pulite le carote e grattugiatele.
Fate fondere il burro.
Accendete e portate il forno alla temperatura di 190 – 200 gradi.
Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, quindi unitevi la farina e il burro, poi le carote, sempre mescolando con le fruste.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli all’impasto.
Unite anche i pinoli, mescolate e versate in uno stampo da forno (ricoperto con carta da forno).
Infornate per 30 minuti circa (la superficie deve risultare dorata-marroncina ma non scura-bruciata!).
Togliete dal forno e dallo stampo e fate asciugare una mezz’ora (possibilmente sulla griglia dei fornelli, in modo che asciughi da tutte le parti); servite su un vassoio da portata guarnito con petali gialli di fiore.

Note:
Potete sostituire i pinoli con cereali, uvetta ammollata, bastoncini di crusca, gocce di cioccolato. Consiglio però di non superare i 30 – 40 gr.

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Plumcake salato alle verdure

Una soffice e deliziosa torta salata che riscontrerà notevole successo tra i commensali; è molto nutriente e facile da preparare; perfetto per un pic-nic con gli amici e molto pratico da portare al lavoro come pranzo perchè si può preparare in anticipo e trasporate con estrema facilità.

Cottura: 50 min
Preparazione: 30 min

Ingredienti x 6 ps circa:
Burro 20 gr
Carote 100 gr
Cipolle cipollotti 50 gr
Farina 180 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Menta 6 foglie
Olio di semi 100 ml
Pepe di Sichuan a piacere
Ricotta salata 100 gr
Sale 1/2 cucchiaino
Uova di gallina 3
Zucchine 100 gr

Preparazione:
Pelate e tagliate i cipollotti; lavate, pelate e grattugiate la carota e la zucchina.
In una padella calda fate sciogliere il burro, aggiungete i cipollotti e fateli imbiondire. Incorporate le carote e le zucchine grattugiate e fate cuocere per 5-10 minuti, fin quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Mescolate frequentemente per evitare che le verdure diventino brune, quindi trasferire le verdure su un piatto e lasciatele raffreddare. Riscaldate il forno a 180°.
Nel frattempo unite in una ciotola la farina, il lievito, le uova, il latte, l’olio di semi, il sale e il pepe; amalgamate bene con il mixer ad immersione o con uno sbattitore, mescolando a lungo così da incorporare tanta aria all’impasto.
Aggiungete le verdure, il formaggio grattugiato e la menta tagliata a striscioline: mescolate bene, questa volta con una spatola o un cucchiaio.
Foderate uno stampo da plum cake con della carta forno, quindi versateci dentro l’impasto e livellatelo con la spatola o un cucchiaio.
Infornate per 50 minuti, evitando di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.

Per controllare la cottura, inserire un coltello oppure un stecchino nel plum cake: se lo estrarrete pulito, vorrà dire che la torta salata è pronta.

Note:
Questa torta si può realizzare anche con altre verdure e diversi formaggi, dai più stagionati (come il parmigiano) a quelli più morbidi (come il formaggio di capra).

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Tagliata al rosmarino

Ecco un secondo piatto veramente ottimo per stupire piacevolmente il palato dei vostri ospiti nei giorni di festa.. Facilissima e veloce da preparare, è sicuramente da provare!

SPECIALE FESTE

Ricetta secondo carne: tagliata al rosmarino

Ricetta secondo carne: tagliata al rosmarino

Ingredienti:
1 bistecca di vitellone (alta almeno 3 – 4 cm)
olio
sale
pepe (facoltativo)
rosmarino

Preparazione:
Preparare una bella brace oppure scaldare benissimo una bistecchiera in ghisa.
Far cuocere la bistecca 4 minuti circa per parte senza salare (e possibilmente senza bucare la carne).
Quando è pronta tagliarla a fettine di circa 1 cm e adagiarla in un piatto di portata.
In una padella far scaldare l’olio con il rosmarino e poi versarlo caldissimo sopra la tagliata.
Salare e servire in tavola.

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Quiche fontina e prosciutto di Praga

Ingredienti (per 6 persone):
200 gr di pasta brisée
3 uova
100 ml di panna
100 gr di fontina
200 gr di prosciutto di Praga
sale, pepe

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con la panna aiutandovi con una frusta, unite la fontina tagliata a piccoli dadini, il prosciutto tritato, sale e pepe.
Stendete la pasta con il matterello e foderateci una teglia (dal diametro di circa 26cm) imburrata ed infarinata (o, meglio ancora, usate la carta da forno).
Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versateci il composto di uova.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 30 – 40 minuti.

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Focaccia rosmarino e mozzarella

Al supermercato ho comprato delle bustine di lievito paneangeli sbagliate (per fare il pane).. Questa è una ricetta riportata su queste bustine; ho preparato questa focaccia molto velocemente ieri pomeriggio ed è stata un successo! Pochi e semplici gli ingredienti e
in solo mezz'ora tra lavorazione e cottura
ho sfornato una gustosa merenda! Provatela!

Ingredienti x 1 focaccia da 30cm di diametro:
400gr farina bianca
sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di lievito istantaneo paneangeli pizzaiolo
6 cucchiai di olio d’oliva
125gr mozzarella a dadini piccoli
10gr rosmarino fresco tagliato a piccoli pezzi
250ml acqua fredda

Preparazione:
In una terrina larga, mescolate la farina con un cucchiaino colmo di sale, lo zucchero e il lievito; quindi unire 2 cucchiai di olio, la mozzarella, la salvia e un po’ per volta l’acqua. Amalgamate il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l’impasto con le mani unte di olio, finchè sarà ben amalgamato, quindi stendetelo con le mani in una teglia da forno unta d’olio. Salatela e versatevi sopra 2 cucchiai di olio.
Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 15 – 20 minuti circa.

Servire calda o fredda.

Potete trovare tante altre ricette di pizze e focacce su: www.pizza-italiana.info

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