Ricette preparate con ingrediente Tag: sale

Zuppa di borragine (Calabria)

Ingredienti:
300 gr di foglie di borragine, quattro scalogni, due patate, un peperoncino piccante, fettine di pane casereccio abbrustolite, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Pulite gli scalogni, lavateli e tritateli grossolanamente. Cuocete il tutto in abbondante acqua salata e a metà cottura condite con l’olio. Aggiungete le foglie di borragine, pulite e lavate, e il peperoncino.
Versate nei piatti, dove spezzetterete le fettine di pane abbrustolite.

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Fettine di vitello alla mozzarella

Una mia ricetta.., fettine di vitello dal cuore filante! A mio marito son piaciute tanto.. 😉

Ingredienti per 4 ps:
4 fettine di vitello (o manzo, o pollo.. a piacere!)
mozzarella q.b.
4 piccoli rametti di rosmarino
1 spicchio d’ aglio
prezzemolo tritato q.b. (a piacere!)
1 bicchiere circa di brodo (anche di dado) e un pizzico di farina
sale, olio q.b.

Preparazione:
Ponete le fettine di carne aperte sopra un piano e mettete su ognuna un pezzo di mozzarella (la quantità di questa dipende da voi, dal vostro gusto) e un rametto di rosmarino.
Piegate le fettine a metà (devono dare l’idea di un panino ripieno..) e fermatele (in modo che non perdano il contenuto del “ripieno”) con degli stuzzicadenti.
Preparate il brodo di dado e aggiungetevi un pizzico di farina, in modo da creare poi un intingolo saporito.
Mettete un filo di olio extra vergine in padella con l’aglio e ponetevi anche le fettine a rosolare.
Versate poi il brodo e aggiustate di sale.
Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti poi spegnete la fiamma e spolverate con un po’ di prezzemolo.

Ecco delle appetitose fettine dal cuore filante!
Buon appetito!

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Pennette alla bieta (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi

RICETTE Primi Piatti BIMBI

Ingredienti per 3 – 4 ps:
4 – 5 foglie bieta
Parmigiano grattato (a piacere)
olio (o burro), sale q.b.

Preparazione:
Lavate velocemente le foglie di bieta, quindi scolatele (senza strizzarle!) e fatele a striscioline o a pezzettini.
Buttate la pasta in abbondante acqua salata che bolle.
Mettete la bieta in una pentola con acqua a coprirle, salate e coprite con il coperchio. Fatele cuocere a fiamma medio bassa per 10 minuti circa (controllate che l’acqua non evapori tutta!).
Una volta spenta la fiamma aggiungete l’olio o il burro. (Se la ricetta è per un bambino fate attenzione a non esagerare con il burro!)
Scolate la pasta e conditela con la salsa di bieta. Unite una bella spolverata di parmigiano e mescolate bene. Servite.

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mezze penne ai wurstel

Una mia ricetta.. “concepita” in un giorno di pioggia, in cui non avevo niente in frigo ed era tardissimo.. cosa non si riesce a fare con qualche wurstel!! 😉 La ricetta è piaciuta così tanto a mio marito che spesso me la chiede..

Ingredienti per 3 – 4 ps:
4 – 5 wurstel
1/2 confezione panna da cucina
sale, olio q.b.
a piacere, un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Buttate le mezze penne in abbondante acqua salata che bolle.
Tagliate i wurstel a piccoli pezzi e fateli sfriggere 5 minuti circa in 2 – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, quindi aggiungete la panna e il sale (e il peperoncino se volete dargli un tocco piccante) e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere per 3 – 4 minuti circa, fino a quando la panna si è un po’ addensata.
Scolate la pasta e condite.

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Sugo di melanzane (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi


Ingredienti x 3 ps:

1 melanzana
1 dado fatto in casa
olio, sale q.b.
a piacere un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Scaldate la pentola AMC fino al primo settore rosso;
Tagliate la melanzana a piccoli cubetti, senza sbucciarla e fatela appassire nella pentola per qualche minuto (a fiamma medio bassa). Aggiungete acqua a coprire i cubetti e mettete il dado, il sale e, se preferite anche un po’ di peperoncino. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere 5 – 10 minuti (verificate che l’acqua non evapori durante la cottura!) (fiamma bassa).
Il sugo è pronto quando l’acqua è tutta evaporata e le melanzane sono diventate quasi una crema omogenea. Nel caso in cui l’acqua sia evaporata e le melanzane non sono pronte, riaggiungete un po’ d’acqua.
Una volta spenta la fiamma, aggiungere 2 cucchiai di olio oxtravergine di oliva, mescolate bene e servite.

Ottimo sugo per tortiglioni.

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