Ricette preparate con ingrediente Tag: sale

Crema di peperoncini (Calabria – Sicilia)

Ecco la ricetta di una crema tipica delle regioni Calabria e Sicilia. E’ preparata solo con peperoncini rossi e piccanti e sarà la gioia degli amanti del piccante!
E’ ottima spalmata su crostini (da servire come antipasto), ma anche come sugo per la pasta (per i più coraggiosi).

Cottura: 30 min
Preparazione: 30 min

Ingredienti:
Aglio 4 spicchi
Olio 1/2 bicchiere
Peperoncini rossi piccanti 300 g

Preparazione:
[ Ricordate di non toccarvi gli occhi o la bocca e di lavarvi subito le mani quando avete finito di manipolare i peperoncini; se sono peperoncini particolarmente piccanti sarebbe meglio utilizzare i guanti per proteggere le mani. ]
Lavate i peperoncini, togliete il picciolo e metteteli a frullare insieme all’aglio e al sale, fino ad ottenere un bel composto denso.
Versate il composto in un colino d’acciaio e lasciatelo riposare tutta la notte, per far espellere tutta l’acqua in eccesso.
Passata la nottata, mettete il composto in una terrina ed emulsionatelo con l’olio fino ad ottenere una crema omogenea di un bel colore rosso fuoco.
Invasettate la vostra crema di peperoncini in vasetti piccoli e chiudeteli con tappi (nuovi!), quindi fate sterilizzare il tutto per almeno mezz’ora.

Spalamte questa crema su delle fette di pane fatte tostare in forno e otterrete un ottimo antipasto (da portare in tavola anche nelle calde giornate estive) o una gustosa merenda (per adulti!!)..

Nota:
Una volta aperto un vasetto di questa crema andrà conservato in frigo e consumato entro pochi giorni: per questo motivo vi consiglio di comprare dei vasetti piccoli che possono essere consumati facilmente una volta aperti.

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Bruschette di Pasqua

Un antipasto per il giorno di Pasqua con il buonissimo salame cacciatorino..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI PASQUA

Ingredienti x 4 ps:
Sale
Pepe
Olio D’oliva
Pane Casereccio 4 Fette
Uova Sode 3
Salame Cacciatorino 1

Preparazione:
Condite le fette di pane con olio, sale e pepe e fatelo tostare velocemente in forno per renderlo croccante.
Tagliate le uova a rondelle e il salame a fettine sottili e disponeteli sulle fette di pane alternando una rondella d’uovo a una fettina di salame.

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Agnello al forno (Piemonte)

Un secondo di carne dalla città di Torino, per il giorno di Pasqua.

SPECIALE PASQUA RICETTE TIPICHE REGIONALI

Ingredienti:
1 kg di carne di agnello
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
2 carote
una costa di sedano
qualche foglia d’alloro
un rametto di rosmarino
un ciuffo di timo
1 bicchiere di grappa
1 bicchiere di brodo
30 g di burro
1 bicchiere di olio di oliva
sale e pepe.

Preparazione :
Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare in una capiente casseruola da forno con 3-4 cucchiai d’olio, il burro e gli spicchi d’aglio interi.
Unite l’agnello a pezzi e fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Salate e pepate, cospargete con rosmarino, alloro e timo grossolanamente tritati, bagnate con il bicchiere di grappa e un mestolo di brodo.
Chiudete la casseruola col coperchio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti, mescolando e rigirando i pezzi di agnello, finchè diventeranno dorati.

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Biscottini salati al parmigiano

Ecco una ricetta che ho provato la settimana scorsa.. dei gustosi biscottini salati, ideali da presentare per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati (un formaggio saporito, delle spezie, ecc). Il risultato è un delizioso salatino che delizierà i vostri ospiti!

Cottura: 20 min
Preparazione: 45 min

Ingredienti per 50 frollini circa:
Burro salato 80 gr
Farina 125 gr
Parmigiano Reggiano grattugiaro 100 gr
Pepe in polvere 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Zafferano in polvere 1 pizzico

per decorare:Pinoli
cumino
sale affumicato
pepe di Sichuan
Uova di gallina 1

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con lo zafferano, aggiungete il burro a fiocchetti, il sale ed il pepe quindi impastate con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Incorporate il parmigiano grattugiato finemente e impastate nuovamente fin quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Stendete l’impasto con un matterello poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno.
Sbattete l’uovo e spennellate la superficie dei frollini quindi spolverate ogni frollino con delle spezie diverse.
Mettete le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.

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Crostini con cozze e pomodori

Uno sfizioso antipasto di grande effetto visivo che potrete preparare in pochi minuti;
acquistate delle cozze belle grosse che riempiano il crostino in modo invitante,.. farete un figurone con i vostri ospiti!!

Cottura: 15 min
Preparazione: 10 min

Ricetta antipasto pesce: crostini con cozze e pomodori

Ingredienti x 4 ps:
Aglio 1 spicchio
cozze 400 gr
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pane: 1 baguette dalla quale ricavare 12 crostini
Pepe nero macinato q.b.
Pomodori ciliegino 150 gr
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Sale q.b.
Vino bianco 50 ml

Preparazione:
Ponete le cozze in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo, dopodiché toglietele dal guscio e filtrate il liquido di cottura.
Tritate l’aglio finemente e fatelo appassire nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati in 4, unite il liquido delle cozze e fate restringere il tutto, aggiungete per ultimo le cozze, il prezzemolo, e il pepe macinato al momento.
Preparate i 12 crostini tagliando a fettine una baguette che successivamente farete abbrustolire nel forno per qualche minuto, dopodiché ponete un cucchiaino di preparato su ogni fettina lasciando in bella vista una cozza su ogni crostino.

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