Ricette preparate con ingrediente Tag: latte

Torta verde

💡 Come far mangiare ai vostri bimbi un po’ di verdura? Ecco una ricetta di una torta salata di verdure adatta ai più piccoli..
Tempo Medio – Difficoltà: Medio – Ricette bimbi

Ingredienti:
400 g di pasta frolla salata, 1 kg di verdure verdi (carciofi, erbette, piselli, zucchine), 1 cipolla, 50 g di grana grattugiato, 1 bicchiere di latte, 2 uova, noce moscata, origano, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:
Preparate la pasta frolla o scongelate la pasta surgelata già pronta.
Pulite le verdure, lavatele e lessatele al dente in poca acqua bollente.
Scolatele e tagliate le diverse verdure a piccoli pezzi.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con dell’olio.
Appena la cipolla sarà colorita unite le verdure e lasciatele insaporire per 10/15 minuti.
Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova, unite il grana, il sale, il latte e la noce moscata.
Mescolate e versate questo composto sulle verdure saltate amalgamando.
Tirate con il matterello una sfoglia di pasta e foderate una tortiera oliata; versatevi all’interno le verdure e infornate a 180° per 40 minuti.

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Torta salata formaggi e noci

Ingredienti Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 100 gr di Gorgonzola cremoso, 150 gr di crescenza, 1 uovo, 1 dl di latte, sale, pepe, una ventina di gherigli di noci.

Preparazione:
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l’uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l’altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti circa.

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Panna da cucina

Ingredienti:

1 misurino di latte parzialmente scremato (a temperatura ambiente),
2 misurini di olio di girasole.

Preparazione:

Mettere il latte nel boccale, portate a vel. 7 versando l’olio a filo con le lame in movimento senza togliere il misurino per 1 minuto.

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Ragu’ Bolognese (Emilia Romagna)

Ragù bolognese: ricetta tradizionale

Ingredienti:
per 4 porzioni:

cartella di manzo 300 g
pancetta (di tipo dolce) 150 g
carota gialla 50 g
costa di sedano 50 g
cipolla 50 g
salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
200 g di latte intero

Preparazione:

Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l’aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

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Fonduta alla Valdostana (Valle D’Aosta)

ricette Val d’Aosta, secondi piatti tipici valdostani

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di Fontina
4 rossi d’uovo
un bicchiere di latte
un cucchiaio di farina bianca (facoltativo).

Preparazione:

Tagliate a dadini la Fontina (che dev’essere a temperatura ambiente) e mettetela in una casseruola con la farina; mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo. Dopo aver mescolato accuratamente il tutto, lasciate riposare per un po’ (meglio se per alcune ore). Fate cuocere il preparato a fuoco moderato, mescolando sempre con il cucchiaio di legno e facendo attenzione che la Fontina non bolla. Quando la Fontina sarà sciolta, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i tuorli d’uovo e amalgamate con l’aiuto di un frustino. Rimettete la casseruola sul fuoco (senza superare i 60-70°) e, quando la fonduta sarà diventata vellutata, servitela in piatti fondi molto caldi. Accompagnate con fettine di pane tostate o crostini fritti nel burro.
Potete utilizzare la fonduta anche per riempire i vol-au-vent, per condire la polenta, il riso bollito, gli gnocchi o per insaporire le verdure. Vi consigliamo di provarla con gli asparagi, con gli spinaci o con i cavolfiori.

Versione 2:
per ottenere dell’ottima fonduta, è importante lasciare riposare la fontina, completamente coperta di latte, per almeno sei ore; poi si farà sciogliere circa un etto di burro nel recipiente che si utilizzerà per la cottura e, quando il burro sarà sciolto, si aggiungerà la fontina con circa metà del latte.

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