Tutte le ricette presenti nella Categoria: Pasta fresca e basi dolci e salate

Base per crostata (senza cottura)

Questa è la ricetta per fare una base per crostate che non necessita di cottura, anzi deve riposare in frigorifero. Con molte meno calorie del solito..

Ingredienti:
75 gr di margarina
15 – 18 biscotti secchi (tipo “digestive”; la quantità varia in base alla grandezza degli stessi)
40 gr zucchero di canna

Preparazione:
Mettete i biscotti in un canovaccio da cucina e, aiutandovi con un matterello, schiacciateli per bene (senza però arrivare a renderli polvere!!).
Mescolate bene la margarina con i biscotti e lo zucchero.
Premete con un cucchiaio il composto nella tortiera, fino a renderlo omogeneo e quasi liscio in superficie. Mettete in frigorifero per 15 – 20 minuti circa.

La vostra base “fredda” per una deliziosa crostata è pronta!!
Guarnitela come preferite e.. buon appetito!!

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Panna da cucina

Ingredienti:

1 misurino di latte parzialmente scremato (a temperatura ambiente),
2 misurini di olio di girasole.

Preparazione:

Mettere il latte nel boccale, portate a vel. 7 versando l’olio a filo con le lame in movimento senza togliere il misurino per 1 minuto.

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Pan di panna

Tempo: 30 minuti + 50 minuti cottura

Ingredienti:

100 g di farina
100 g di amido di mais
150 g di zucchero
250 g di panna
3 uova
50 g di gherigli di noce
50 g di nocciole sgusciate
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di olio extravergine di oliva

°Per decorare
300 g di panna
2 mele rosse ben mature
Acini d’uva

Preparazione:

Tritate i gherigli e le noci dopo averli raccolti nella tazza del mixer insieme con lo zucchero.
Unite questo misto alla panna e insaporite con la vanillina.
Adoperate questo composto per intridere la farina, che fate cadere dal setaccio insieme con l’amido di mais e il lievito.
Impastate incorporando le uova uno alla volta.
Quando il composto è omogeneo, travasatelo in uno stampo rettangolare già rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Cuocete per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare la base di pasta in maniera da ottenere delle piccole basi quadrate o rettangolari.
Decorare con la panna montata a neve ben ferma e raccolta in una siringa da pasticceria.
Aggiungete poi la mela tagliata a fettine molto sottili e gli acini d’uva.
A piacere, prima di decorare, tagliate le basi a metà e farcitele con gelatina di frutta.

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Basi di pasticceria – Pasta Margherita

Ricette basi di pasticceria

INGREDIENTI:

Per 6 persone:
5 n Uova intere
5 n Tuorli
250 g Zucchero
160 g Farina bianca
50 g Burro
Scorza di lime o limone

Preparazione:

Preparare una sbattuta con uova intere, tuorli, zucchero e scorza di limone.

Quando il tutto sarà ben soffice, aggiungere la farina a pioggia .

Incorporare il burro sciolto.

Versare il tutto nello stampo ben imburrato e coprire con carta da forno o oleata.

Far cuocere per 20 minuti a 180 gradi

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Basi di pasticceria – Pan di Spagna

Ricette basi di pasticceria

INGREDIENTI:

Per 6 persone:
200 g Uova
150 g Zucchero
150 g Farina bianca
40 g Fecola
Scorza di limone

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova insieme allo zucchero, aggiungere la scorza di limone e continuare a sbattere finchè il tutto sarà montato.

Versare a pioggia la farina e la fecola , successivamente, unire il burro fuso tiepido.

Versare nello stampo ben imburrato e coprire con carta oleata.

Far cuocere a 180 gradi per 20 minuti.

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