Un’ottima base per crostate, biscotti e torte varie.
RICETTA 1:
Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
Preparazione:
Portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.
Quando risulta morbido unire lo zucchero e lavorarli insieme.
Quindi unire i tuorli d’uovo e dopo il sale e poco alla volta la farina e la buccia di limone grattuggiata, lavorando il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Ridurre la pasta a palla e farla riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta su una teglia da forno precedente imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° (in forno preriscaldato) per 15 min circa.
N.B.:
Molte volte la pasta frolla o viene troppo dura o si spezza durante la preparazione. Ecco come fare:
L’impasto bisogna che non si riscaldi troppo, ecco perchè è bene che lo si lavori poco e che si tenga vicino un contenitore con acqua e ghiaccio, dove si possa velocemente raffreddare le mani durante l’impasto. Poi è utile far riposare la pasta prima di stenderla per circa 1 ora in frigorifero, e quindi stenderla con un mattarello tenuto in freezer per 20 minuti.
RICETTA 2:
INGREDIENTI:
Per 6 persone:
250 g Farina
20 g Farina di mandorle
150 g Burro
90 g Zucchero
40 g Tuorli
Scorza di arancia
Preparazione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la farina di mandorle, aggiungere e miscelare i tuorli e la scorza di arancia, dunque, incorporare la farina senza far prendere elasticità alla pasta.
Far riposare in frigorifero per qualche ora