Tutte le ricette presenti nella Categoria: Primi di pesce

Pasta alla marinara

Tempo Medio – Difficoltà: Facile

Ingredienti:
(per 4) 300 g di pasta corta (tipo ditali), 120 g di gamberi lessi già sgusciati, 12 olive verdi, 12 olive nere, 8 alici marinate, 100 g di tonno sottolio, basilico, erba cipollina, sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e lasciatela raffreddare in una zuppiera.
Aggiungete 2 cucchiaiate d’olio d’oliva e mescolate, in modo che non attacchi.
Tagliate le olive a rondelle, tritate il basilico e l’erba cipollina.
Unite alla pasta fredda nella zuppiera, i gamberi, le alici marinate, il tonno sgocciolato, le rondelle di olive e il trito di erbe. Mescolate con delicatezza e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

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Fusilli agli sgombri

Questa è la mia personale ricetta facile e veloce di pasta con gli sgombri, gustabile anche tiepida..

Ingredienti:
1 piccola/media cipolla, 1 confezione di sgombri, prezzemolo, pepe, aceto, sale.

Preparazione:

( da fare mentre cuoce la pasta: )
Riducete a rondelle la cipolla e sfriggetela velocemente in pochissimo olio d’oliva. Aggiungete 2 cucchiai di acqua, 1 di aceto, il sale e il pepe e fate ritirare (non più di 5 minuti) poi spegnete il fuoco.
Tritate il prezzemolo e preparate gli sgombri scolati e a piccoli pezzi.
Scolate la pasta, versatevi sopra il “sugo” di cipolla e mescolate bene. Aggiungete quindi gli sgombri e il prezzemolo, rigirate e servite!!

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Pasta salmone e salvia fresca veloce gustosa

Questa l’ho “creata” ieri e.. è stata un successone!! Molto facile e veloce da preparare, è un primo bello fresco per questi giorni d’estate e.. gustoso!!

Ingredienti x 3 ps circa:
1 scatola di salmone all’olio d’oliva Rio Mare
3-4 foglie di salvia
olio e.v.o.
1 cucchiaio latte
sale

Preparazione:
– fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
nel mentre preparate il sugo:
– mettete nel bicchiere del mixer a immersione la salvia, l’olio, un pizzico di sale e il latte e frullate il tutto (deve diventare una cremina).
– scolate la pasta e conditela con il salmone e la crema di salvia.
– servite!

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Crema fredda di tonno (Gazpacho di tonno)

Ecco una mia ricetta, sperimentata proprio oggi e.. riuscita benissimo!! 🙂 Si sono leccati tutti i baffi!! Una crema da servire fredda (a temperatura ambiente), che può essere preparata anche in anticipo, gustosa, light e che è stata gradita anche dalla mia bambina di 3 anni! Facile e veloce da preparare; io ho usato la pentola a pressione per fare ancora prima, ma va bene qualsiasi pentola con coperchio.. Provatela!!

SPECIALE Piatti FREDDI
PRIMI Piatti ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
1 cipolla
2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’una
3 cucchiai di olio e.v.o.
3 – 4 foglie di basilico
1 patata grande
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1 pomodoro rosso sbucciato
600 ml circa di acqua
sale

Preparazione:
– Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.
– Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.
– Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti.
– Versate in pentola anche l’acqua, il dado e il basilico a pezzi.
– Mescolate e aggiustate di sale.
– Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.
– Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.

Servite a temperatura ambiente condita con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e pane tostato (facoltativo).

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Linguine alle seppie con pioppini al basilico (chef Michele Farru)

Ecco un primo piatto mare monti veramente invitante dello chef Michele Farru di “la Prova del Cuoco“.. da provare!!

SPECIALE PIATTI da CHEF

Ingredienti:
1 seppia con nero
basilico q.b.
1 cipolla
200g di pioppini
vino bianco q.b.
2 pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
aceto bianco q.b.
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare le seppie a pezzi e cuocerle in padella con olio, cipolla tritata preimbiondita e sale; sfumare con il vino bianco e unire i pomodori pelati; portare a cottura in 10’.
Nel frattempo pulire e saltare i funghi in padella con olio, aglio e basilico; sfumare con aceto di vino bianco e tenere al caldo.
Scolare le linguine al dente e saltare in padella con le seppie ed i funghi.
Servire in tavola.

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