Spaghetti alla bottarga

Una ricetta semplice e veloce che esalta il sapore della bottarga..

Ingredienti:
Spaghetti
Olio Extravergine d’Oliva
Bottarga Grattugiata
Aglio
Scorza di limone
Prezzemolo

Preparazione:
Lessare gli Spaghetti al dente in acqua salata, scolarli e farli mantecare in un’ampia zuppiera con Olio Extravergine d’Oliva ed abbondante Bottarga Grattuggiata. Servire immediatamente con una “spruzzata” di Bottarga su ciascun piatto.

Per una versione un po’ più forte, ma meno canonica:
condire gli Spaghetti con una salsina composta da Olio, Aglio tritato finemente e Bottarga Grattuggiata il tutto fatto andare in padella a fuoco vivo per pochi secondi. Servire con Bottarga appena grattuggiata.

Suggerimenti:
Quando la pasta è cotta, si possono aggiungere dei filettini di scorza di limone (senza il bianco interno, perché è amaro) e del prezzemolo tritato finemente, un mestolino dell’acqua di cottura della pasta, e insaporire il tutto saltando un paio di minuti.

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