Ricette preparate con ingrediente Tag: mozzarella

Bocconcini di mozzarella e basilico

Un antipasto fresco e invitante, per un pranzo con gli amici o anche un giorno di festa.. Sfizioso e leggero, andrà a ruba!! :p

Ingredienti per 4 persone:
mozzarella ciliegine
foglie di basilico fresche
olive verdi denocciolate
1 confezione di carote a listerelle
olio extra vergine di oliva
sale
origano (facoltativo)

Preparazione:
Lavate velocemente il basilico sotto l’acqua e scolatelo bene, asciugatelo delicatamente.
Scolate bene le olive.
Sgocciolate bene le mozzarelline e avvolgete ognuna di esse con una foglia di basilico.
Infilzatele con degli stecchini (in modo da tenere uniti mozzarella e basilico) e mettete a fine di ciascun lato un oliva.
Adagiate su di un piatto da portata le carote, conditele con olio e sale (e, a piacere, con il succo di limone) quindi adagiatevi sopra i bocconcini di mozzarella.
Irrorate con un filo d’olio, condite con un pizzico di sale e una presa di origano.

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Focaccia rosmarino e mozzarella

Al supermercato ho comprato delle bustine di lievito paneangeli sbagliate (per fare il pane).. Questa è una ricetta riportata su queste bustine; ho preparato questa focaccia molto velocemente ieri pomeriggio ed è stata un successo! Pochi e semplici gli ingredienti e
in solo mezz'ora tra lavorazione e cottura
ho sfornato una gustosa merenda! Provatela!

Ingredienti x 1 focaccia da 30cm di diametro:
400gr farina bianca
sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di lievito istantaneo paneangeli pizzaiolo
6 cucchiai di olio d’oliva
125gr mozzarella a dadini piccoli
10gr rosmarino fresco tagliato a piccoli pezzi
250ml acqua fredda

Preparazione:
In una terrina larga, mescolate la farina con un cucchiaino colmo di sale, lo zucchero e il lievito; quindi unire 2 cucchiai di olio, la mozzarella, la salvia e un po’ per volta l’acqua. Amalgamate il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l’impasto con le mani unte di olio, finchè sarà ben amalgamato, quindi stendetelo con le mani in una teglia da forno unta d’olio. Salatela e versatevi sopra 2 cucchiai di olio.
Cuocete nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 15 – 20 minuti circa.

Servire calda o fredda.

Potete trovare tante altre ricette di pizze e focacce su: www.pizza-italiana.info

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Strudel salato con mozzarella cotto e carciofi

Una MIA RICETTA, che ho inventato sul momento ieri sera. I miei ospiti sono rimasti colpiti, perchè leggera, sfiziosa e veramente gustosa.. anche la mia bimba l’ha mangiata e le è piaciuta molto!! Come quasi tutte le mie ricette è facilissima da fare, non lasciatevi ingannare dalla lunga descrizione, spesso sono troppo puntigliosa!! ..Provatela!!

Ingredienti x 4 ps circa:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mozzarelle
6 – 8 fette di prosciutto cotto
3 – 4 carciofi
olio
sale

Preparazione:
Pulite i carciofi e tenete per questa ricetta soltanto le “teste” (con i gambi potrete preparare un ottimo sugo per la pasta magari..!); tagliatele a metà e toglietegli il “pelo” interno, quindi tagliatele a spicchi sottili. Metteteli in padella con poco olio (2 cucchiai circa) e fatele stufare pochi minuti a fiamma moderata, quindi aggiungete il sale e dell’acqua e portate a termine la cottura (devono risultare belle morbide). Fatele raffreddare.
Asciugate bene la mozzarella dall’acqua che contiene aiutandovi con un canovaccio o premendola bene su carta assorbente da cucina; tagliatela a fette di circa 2 – 3 millimetri di spessore.
Stendete la pasta sfoglia e adagiatevi metà delle fette di mozzarella (leggermente distanziate tra loro), curandovi di lasciare un “bordo” vuoto tutt’intorno alla sfoglia (altrimenti durante la cottura usciranno i liquidi fuori dallo strudel!).
Adagiate sulle fette di mozzarella le fette di cotto e su quest’ultimo i carciofi ben scolati. Terminate con l’altra metà della mozzarella.
Ripiegate il “bordo” laterale lasciato vuoto sul ripieno, quindi arrotolate bene su se stesso il tutto, facendo attenzione a chiuderlo bene.
Mettete lo strudel su carta da forno in un vassoio e infornate a 200 ° per 30 – 35 minuti circa (deve colorirsi sopra).

SERVITE su un vassoio da portata sopra un “letto” di foglie di lattuga..

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Torta di carciofi (Toscana)

Una torta salata carina per S. Valentino..

Ingredienti per 2 persone:
1/2 confezione di pastasfoglia surgelata,
3 carciofi,
50g. di burro,
g.50 di parmigiano grattugiato,
50g. di crescenza,
50g. di mozzarella,
125g. di panna da cucina,
2 uova intere + 1 tuorlo,
1/2 peperoncino piccante,
sale, pepe, burro e farina per lo stampo.

Tempo di cottura: 45′

Preparazione:
Scongelate la pastasfoglia. Nel frattempo pulite i carciofi e lessateli in acqua salata. Scolateli e divideteli a spicchi.
Rosolateli nel burro e insaporiteli con il peperoncino spezzettato. Versateli in una terrina, aggiungete la mozzarella, la crescenza, il grana, le 2 uova e la panna. Salate, pepate e mescolate finchè il ripieno risulterà ben amalgamato.
Tirate la sfoglia, appoggiatevi sopra una tortiera a forma di cuore e con un coltello affilato seguendo il suo contorno ricavate un cuore di pasta con il quale fodererete la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Riempite con il composto di carciofi e coprite la crostata con un cuore di pasta più piccolo.
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.

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Involtini di bieta alla mozzarella (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; la mia bimba non ama particolarmente la mozzarella.. ma fatta cosi’ la mangia col sorriso sulle labbra!!

Ingredienti:
foglie di bieta
mozzarelline ciliegia (quelle piccole e tonde)
sale
passata di pomodoro

Preparazione:
Pulite la bieta e lessatela per circa 5 minuti (deve cambiare colore e diventare verde scura) in acqua bollente salata. Scolatela (fate attenzione a non rompere le foglie) edistendete le foglie ben aperte su di un piano. Fate raffreddare.
Mettete dentro ogni foglia una mozzarellina e chiudete bene a “involtino”, quindi fermate con uno stecchino da denti.
Versate in una padella un po’ di pomodoro e 1 cucchiaio di olio e fate scaldare per circa 2 minuti a fiamma dolce. Mettete gli involtini nel pomodoro e fate cuocere a fuoco medio 5 minuti al massimo.
Spegnete la fiamma e servite.

La bieta risulterà morbidissima, dal cuore filante.. e avrete un intingolo al pomodoro dove poter far scarpetta!! 🙂
Una ricetta facilissima e velocissima.. e anche leggera..
Cosa aspettate?? Buon appetito!

julia

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