Tutte le ricette presenti nella Categoria: Sughi, Salse, Ragù e Condimenti vari

Salsa piccante al tonno

Con una scatoletta di tonno sott’olio e un pizzico di fantasia, ecco che si possono fare delle salsine accattivanti e facilissime per crostini o vol-au-vent!!

Ingredienti:
un pizzico di paprica piccante o un piccolo peperoncino, 100 gr di tonno sott’olio, 100 gr di formaggio tipo caprino morbido.

Preparazione:
Mettete il tutto nel mixer! Facilissima, no??

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Salsa cremosa al tonno

Con una scatoletta di tonno sott’olio e un pizzico di fantasia, ecco che si possono fare delle salsine accattivanti e facilissime per crostini o vol-au-vent!!

Ingredienti:
150 gr di tonno, 100 gr di burro

Preparazione:
frullate a lungo insieme i due ingredienti fino ad ottenere una salsina spumosa.


Facilissima da preparare e ottima su crostini.

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Salsa verde al tonno

Con una scatoletta di tonno sott’olio e un pizzico di fantasia, ecco che si possono fare delle salsine accattivanti e facilissime per crostini o vol-au-vent!!

Ingredienti:
100gr di tonno sott’olio, un mazzetto di prezzemolo, 2 filetti d’acciuga, olio extra vergine d’oliva.

Preparazione:
Frullate il tutto.

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Sugo all’ Agliata piccante

Ingredienti:

diversi spicchi d’aglio
olio d’oliva
aceto
mollica di pane
sale
pepe

Preparazione:

Questa è una salsa alquanto piccante e di gusto molto forte, particolarmente adatta per accompagnare i bolliti e i pesci lessati. Mettere nel mortaio di marmo diversi spicchi d’aglio mondati (calcolare un grosso spicchio per persona) e pestarli sino a spappolarli, quindi aggiungere poco a poco e l’olio d’oliva sempre continuando ad ipastare, con il pestello, sino ad ottenere una crema densa e compatta. Per ultimo invorporarvi perfettamente un po’ di mollica pane inzuppata nell’aceto. Salare e pepare quanto occorre, poi versarla in salsiera.

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Sugo alla Amatriciana

Ingredienti:

per 4 persone:
gr. 100 di guanciale tagliato a pezzetti,
olio d’oliva,
cipolla affettata fine,
peperoncino piccante,
gr. 300 di pomodori pelati,
pecorino grattugiato,
sale.

Preparazione:

In un tegame rosolare il peperoncino e il guanciale in 1 cucchiaio di olio e continuare fino a quando il guanciale avrà perso il suo grasso. Unire la cipolla, lasciarla imbiondire poi versare i pomodori sgocciolati, salare e portare a cottura il sugo. Nel frattempo lessare la pasta, meglio se spaghetti o bucatini, in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo dopo aver tolto il peperoncino. Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e servire

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