Tutte le ricette presenti nella Categoria: Sughi, Salse, Ragù e Condimenti vari

Sugo ricotta e noci

Ecco una mia ricetta per preparare un sugo velocissimo e light e ke è buonissimo e ottimo anke d’estate, visto ke la cottura è veramente ridotta al minimo! Gustoso e cremoso, è piaciuto anke a mio marito ke non ama particolarmente la ricotta!!

Ingredienti x 2-3 ps:
100gr ricotta
3 noci
1 cucchiaio olio e.v.o. (facoltativo)
12 bicchiere latte p.s.
sale q.b.
1 pizzico peperoncino (facoltativo)

Preparazione (5 min):
– in una padella (ke possa contenere anke la pasta) fate sciogliere la ricotta con il latte, quindi aggiungete l’olio, sale e un pizzico di peperoncino (fate cuocere su fiamma bassa circa 5 minuti, non di più!).
– tritate i gherigli di noci e versateli nella padella, a fiamma ormai spenta.
– versate la pasta e mescolate bene il tutto.

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Ho preparato questo sugo anke x mio papà, a cui da fastidio il latte, sostituendo quest'ultimo con una noce di burro ed eliminando quindi l'olio. E' venuto squisito comunque!!

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Pate saporito ai ceci (vegetariano)

Ecco una ricetta tutta vegetariana per realizzare un patè saporito ai ceci

Ingredienti:
200 gr ceci
1 scalogno
1 mazzetto prezzemolo
1 spicchio aglio
sale e pepe
olio e.v.o.

Preparazione:
– lessate i ceci in abbondante acqua salata, quindi scolateli (in alternativa potete usare ceci in scatola, già lessati).
– pulite l’aglio, il prezzemolo e lo scalogno e sminuzzate quest’ultimo.
– ponete il tutto nel frullatore e riducete in purea.
– aggiustate di sale e spolverate con il pepe, quindi aggiungete l’olio a filo, quello che il patè richiede.

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Crema mascarpone tonno capperi olive

Ecco un altra ricetta squisita della mia amica Chiara.. Una crema a base di mascarpone da spalmare su crostoni o gustare con verdure crude (ottima con il sedano e le carote..!)… Facilissima e veloce… Provatela!!

Ingredienti:
250 gr mascarpone
1 scatolina di tonno
10 olive circa
1 cucchiaio di capperi

Preparazione:
– tritare tutti gli ingredienti.
– amalgamarli bene al mascarpone (deve diventare una cremina omogenea).
-servire con verdure crude o su crostoni…

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Sugo veloce freddo allo yogurt

Questa l’ho provata giusto oggi.. Un sugo veloce e che non richiede la cottura, quindi ottimo anke d’estate, soprattutto per chi ama il gusto leggermente acidulo dello yogurt..

Ingredienti x 6 ps circa:
60 gr burro
250 gr yogurt (2 vasetti da 125gr)
pizzico di sale
peperoncino a piacere
1 cucchiaio parmigiano
una “spolverata” di noce moscata

Preparazione:
– Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti a freddo (anche il burro, tanto con il calore della pasta calda si scioglierà).
– Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo preparato.

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Sugo melanzane, friggitelli e porri

Ecco una mia ricetta, “creata” proprio oggi, con gli avanzi di verdure di stagione che avevo in casa.. Devo dire che il risultato è venuto più che accettabile, sicuramente da riproporre…

Ingredienti x 3 – 4 ps:
2 fette (da 1/2 cm) di melanzana (saranno stati circa 60 – 80 gr)
1/2 porro
1 friggitello
1 cucchiaino di dado di carne fatto in casa
3 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Pulite le verdure.
– Fate e rondelline porro e friggitelli e a listerelle le melanzane.
– Mettete il tutto in padella con l’olio a fiamma media e lasciate insaporire 6 – 7 minuti, coperto.
– Aggiungete 1 bicchiere di acqua, il dado e aggiustate di sale.
– Mescolate e lasciate cuocere coperto 10 minuti circa (l’acqua deve ritirarsi e le melanzane quasi “sciogliersi”).
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta e conditela con il sugo preparato.

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