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Mousse di cioccolato fondente

Ecco un’altra mia ricetta, sperimentata proprio oggi e direi approvata con successo!! 🙂 Ho preso spunto da una ricetta molto più complicata e lunga tratta da una rivista e ho “abbozzato” questa. Il risultato è stato ottimo: facilissima e veloce da fare, può essere usata anche per riempire dei bignè (per esempio per fare il profiterol!!) o guarnire altri dolci (con l’aiuto della sacca da pasticcere) oppure può essere anche congelata e gustata come “gelato” quando fa caldo come oggi (la porzione di “gelato” che avevo preparato è sparita in un batter d’occhio!!)… A voi la scelta!!

[Ecco l’ultima mousse che ho preparato:]

Ricette dolci: facile Mousse al cioccolato fondente

Ricette dolci: facile Mousse al cioccolato fondente

Ingredienti x 4 ps:
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca liquida

Preparazione (tempo: circa 20-30 minuti):
– Tritate con il coltello grossolanamente il cioccolato e ponetelo in un recipiente (che possa contenere il cioccolato e la panna e possa essere utilizzato con la frusta elettrica) in acciaio inox.
– Scaldate la panna su fiamma al minimo, quando spicca il bollore toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato.
– Mescolare con un cucchiaio per staccare la cioccolata dal fondo e poi frullare a massima velocità con la frusta elettrica per 5 minuti.
– Riporre la preparazione in frigo, coperta con pellicola trasparente, per almeno 15 minuti.
– Togliere dal frigo, frullare di nuovo a massima velocità fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo (aumenta anche un po’ di volume).

Come servire:
– Servire in coppette individuali spolverato di zucchero a velo e con qualche fragolina sopra; oppure
РRiempiteci dei bign̬, che decorerete con cioccolato fuso sopra; oppure
– Usatela per guarnire altre preparazioni di dolci; oppure
– Ponetela in congelatore per almeno 3 ore e servite come finto “gelato“, accompagnato magari da una salsa di frutta.

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Crema bavarese in coppa ai frutti di bosco (Simone Rugiati Chef)

Una ricetta di Simone Rugiati. Questo ragazzo ha davvero molta stoffa e fascino da vendere. Ecco una ricetta facile e veloce da lui presentata in tv.

Ingredienti:
200 grammi di frutti di bosco (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
200 grammi di yogurt bianco
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
250 grammi di panna montata

Preparazione:
– Frullate i frutti di bosco con lo yogurt e lo zucchero.
– Incorporate la vaniglia e la panna.
– Servire la “spuma” in coppe monoporzione.
– Decorate con frutti rossi, 1 baccello di vaniglia e foglioline di menta.

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Crema veloce – fac-simile crema pasticcera (farcitura per crostate o torte)

Ecco la mia ricetta veloce per preparare una crema “pasticcera” (fac-simile) al cacao.. o bianca, se volete, basta eliminare dalla preparazione il cacao.. Ottima per farcire la ‘torta della nonna’ (sia in bianco sia al cacao) o una bella crostata di frolla, magari con fragole o pere belle mature sopra (aggiunte a fine preparazione)…

Ingredienti:
200 gr di latte
una bustina di vanillina
20 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr cioccolato fondente

Preparazione:
Scaldate il latte con la vallina. Aggiungete il cioccolato a pezzi e lasciatelo fondere, mescolando bene.
Mescolate a parte la farina e lo zucchero, quindi versateci il composto al latte, a filo, e mettete sul fuoco, mescolando bene finchè si addensa.

Note:
Potete consumarla senza cuocerla
(sopra una crostata di frolla; o dentro coppe di vetro, nei giorni estivi, accompagnata da biscottini o da sfoglie) o facendola cuocere in forno (magari dentro la ‘torta della nonna’)..

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Dolce crema chic alle fragole in coppe monoporzione

Questa è la mia ricetta di un dolce diviso in coppe monoporzione che ho improvvisato per il giorno di Pasqua.. Un’improvvisazione riuscita visto ke anke mia suocera mi ha fatto i complimenti!! 😳 Molto facile e veloce da preparare, ve lo propongo in due versioni, scegliete voi quella che preferite!! 😉

SPECIALE DOLCI PASQUA

Ingredienti x 8 ps circa (dipende dalla grandezza delle coppe che usate; a me ne sono venute 8..):
500 gr mascarpone
150 gr zucchero
1 confezione di panna da cucina (150 ml)
3 rossi d’uovo
15 – 20 fragole belle rosse

zucchero a velo x guarnire (facoltativo; da’ quel “tocco da chef” che rende la crema appetitosa..)

Preparazione:
Preparate la crema:
In una terrina capiente mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica finchè diventa un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la panna e il mascarpone e lavorate con la frusta, si devono amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme.
Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua e asciugatele delicatamente.
Tenete da parte 8 belle fragole (o quante sono le coppe; serviranno per guarnirle)

Preparate le coppe:
[ versione 1: ]

Tritate grossolanamente le altre fragole e versatele, suddividendole, sul fondo delle 8 coppe.
Versateci sopra la crema.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

[ versione 2 (diventerà una crema rosa!): ]
Tritate grossolanamente le altre fragole e frullatele.
Versatele nella crema e amalgamate bene il tutto.
Versate la crema nelle coppe.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

Io ho preparato la versione 1, ed è venuta una crema delicata al retrogusto di fragola.
Volendo potete sostituire le fragole con altro frutto a piacere (ciliege, more, fichi..)..
Buon appetito!!

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Farciture panettone: Spuma di mele

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
3 mele
200 ml di panna da montare
100 ml di vino bianco
10 gr di gelatina
4 cucchiai di zucchero

°Preparazione
Tagliate a le mele e fatele cuocere con il vin, lo zucchero e 200 ml di acqua. Frullate il tutto. A parte scaldate 3 cucchiai del sugo di cottura delle mele, unite i fogli di gelatina ammollati e strizzati e fateli sciogliere. Unite la gelatina ottenuta con la purea di mele e lasciate raffreddare. Montate la panna a neve e incorporatela delicatamente al composto di mele. Se lo desiderate potete incorporare anche una manciata di briciole di panettone.
Potete servire sia come farcitura che in coppette a parte.

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