Tutte le ricette presenti nella Categoria: Creme e farciture

Nutella fatta in casa

Ecco la ricetta per farsi in casa la Nutella.. Non c’è che dire, le cose fatte con le proprie mani oltre ad essere più genuine sono sicuramente più buone..

Ingredienti x 2 vasetti circa:
200 gr di cioccolato fondente
160 ml di latte parz. scremato fresco
100 gr di nocciole tostate intere (non la granella, altera il risultato)
150 gr di zucchero
90 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Mettete nel tritatutto le nocciole con lo zucchero e riducetele in farina. Aggiungete il cioccolato a pezzi e tritate bene, amalgamando così il tutto.
Mettete in un tegame antiaderente a fuoco molto basso il latte e l’olio, aggiungete subito gli altri ingredienti amalgamando bene con una frusta e mescolando di continuo.
[Cuocere a 50 gradi, non di piu', per 5-6 minuti sempre mescolando bene]
Sterilizzare i vasetti e invasare.

Si conserva circa 15-20 giorni; in frigo qualche giorno di piu’.

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Mousse di cioccolato fondente

Ecco un’altra mia ricetta, sperimentata proprio oggi e direi approvata con successo!! 🙂 Ho preso spunto da una ricetta molto più complicata e lunga tratta da una rivista e ho “abbozzato” questa. Il risultato è stato ottimo: facilissima e veloce da fare, può essere usata anche per riempire dei bignè (per esempio per fare il profiterol!!) o guarnire altri dolci (con l’aiuto della sacca da pasticcere) oppure può essere anche congelata e gustata come “gelato” quando fa caldo come oggi (la porzione di “gelato” che avevo preparato è sparita in un batter d’occhio!!)… A voi la scelta!!

[Ecco l’ultima mousse che ho preparato:]

Ricette dolci: facile Mousse al cioccolato fondente

Ingredienti x 4 ps:
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna fresca liquida

Preparazione (tempo: circa 20-30 minuti):
– Tritate con il coltello grossolanamente il cioccolato e ponetelo in un recipiente (che possa contenere il cioccolato e la panna e possa essere utilizzato con la frusta elettrica) in acciaio inox.
– Scaldate la panna su fiamma al minimo, quando spicca il bollore toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato.
– Mescolare con un cucchiaio per staccare la cioccolata dal fondo e poi frullare a massima velocità con la frusta elettrica per 5 minuti.
– Riporre la preparazione in frigo, coperta con pellicola trasparente, per almeno 15 minuti.
– Togliere dal frigo, frullare di nuovo a massima velocità fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo (aumenta anche un po’ di volume).

Come servire:
– Servire in coppette individuali spolverato di zucchero a velo e con qualche fragolina sopra; oppure
– Riempiteci dei bignè, che decorerete con cioccolato fuso sopra; oppure
– Usatela per guarnire altre preparazioni di dolci; oppure
– Ponetela in congelatore per almeno 3 ore e servite come finto “gelato“, accompagnato magari da una salsa di frutta.

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Crema bavarese in coppa ai frutti di bosco (Simone Rugiati Chef)

Una ricetta di Simone Rugiati. Questo ragazzo ha davvero molta stoffa e fascino da vendere. Ecco una ricetta facile e veloce da lui presentata in tv.

Ingredienti:
200 grammi di frutti di bosco (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
200 grammi di yogurt bianco
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
250 grammi di panna montata

Preparazione:
– Frullate i frutti di bosco con lo yogurt e lo zucchero.
– Incorporate la vaniglia e la panna.
– Servire la “spuma” in coppe monoporzione.
– Decorate con frutti rossi, 1 baccello di vaniglia e foglioline di menta.

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Crema veloce – fac-simile crema pasticcera (farcitura per crostate o torte)

Ecco la mia ricetta veloce per preparare una crema “pasticcera” (fac-simile) al cacao.. o bianca, se volete, basta eliminare dalla preparazione il cacao.. Ottima per farcire la ‘torta della nonna’ (sia in bianco sia al cacao) o una bella crostata di frolla, magari con fragole o pere belle mature sopra (aggiunte a fine preparazione)…

Ingredienti:
200 gr di latte
una bustina di vanillina
20 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr cioccolato fondente

Preparazione:
Scaldate il latte con la vallina. Aggiungete il cioccolato a pezzi e lasciatelo fondere, mescolando bene.
Mescolate a parte la farina e lo zucchero, quindi versateci il composto al latte, a filo, e mettete sul fuoco, mescolando bene finchè si addensa.

Note:
Potete consumarla senza cuocerla (sopra una crostata di frolla; o dentro coppe di vetro, nei giorni estivi, accompagnata da biscottini o da sfoglie) o facendola cuocere in forno (magari dentro la ‘torta della nonna’)..

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Dolce crema chic alle fragole in coppe monoporzione

Questa è la mia ricetta di un dolce diviso in coppe monoporzione che ho improvvisato per il giorno di Pasqua.. Un’improvvisazione riuscita visto ke anke mia suocera mi ha fatto i complimenti!! 😳 Molto facile e veloce da preparare, ve lo propongo in due versioni, scegliete voi quella che preferite!! 😉

SPECIALE DOLCI PASQUA

Ingredienti x 8 ps circa (dipende dalla grandezza delle coppe che usate; a me ne sono venute 8..):
500 gr mascarpone
150 gr zucchero
1 confezione di panna da cucina (150 ml)
3 rossi d’uovo
15 – 20 fragole belle rosse

zucchero a velo x guarnire (facoltativo; da’ quel “tocco da chef” che rende la crema appetitosa..)

Preparazione:
Preparate la crema:
In una terrina capiente mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero e lavorateli con una frusta elettrica finchè diventa un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la panna e il mascarpone e lavorate con la frusta, si devono amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme.
Lavate velocemente le fragole sotto l’acqua e asciugatele delicatamente.
Tenete da parte 8 belle fragole (o quante sono le coppe; serviranno per guarnirle)

Preparate le coppe:
[ versione 1: ]
Tritate grossolanamente le altre fragole e versatele, suddividendole, sul fondo delle 8 coppe.
Versateci sopra la crema.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

[ versione 2 (diventerà una crema rosa!): ]
Tritate grossolanamente le altre fragole e frullatele.
Versatele nella crema e amalgamate bene il tutto.
Versate la crema nelle coppe.
Mettete in frigo per almeno 2 ore.
Tagliate a metà le fragole tenute da parte e adagiatele delicatamente sulla crema (con la parte tagliata rivolta in basso)
Al momento di servire spolverate di zucchero a velo la crema (ma non le fragole!!!)

Io ho preparato la versione 1, ed è venuta una crema delicata al retrogusto di fragola.
Volendo potete sostituire le fragole con altro frutto a piacere (ciliege, more, fichi..)..
Buon appetito!!

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