Tutte le ricette presenti nella Categoria: Ricette secondi e contorni

Straccetti di pollo leggeri (Cotto e Mangiato)

Una ricetta di Benedetta Parodi..

Ingredienti:
400g. di fettine di pollo, ½ limone, 4 cucchiai di sesamo, 3 cucchiai di semi di sesamo, olio e un limone per guarnire.

Preparazione:
Tagliare il pollo a striscioline. Mettere in una padella antiaderente pochissimo olio e fare rosolare il pollo. Appena si abbrustolisce un po’, sfumare con il limone: quando evapora unire la soia e arrivare a cottura. Infine, completare con una manciata di semi di sesamo e fare tostare bene in modo che i semi si attacchino al pollo. Servire subito con fette di limone a guarnizione. Mi raccomando cottura veloce altrimenti il pollo diventa duro!

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Crepes besciamella e spinaci (Cotto e Mangiato – Benedetta Parodi)

Ecco un’altra buonissima ricetta di Benedetta Parodi (Cotto e Mangiato)..

Ingredienti:
Per le crepes:
2 uova + 1 tuorlo
sale
200g. di farina
1/2 litro di latte

Per la farcitura:
500g. di spinaci
1/2 litro di besciamella
70g. di parmigiano
noce moscata
Burro quanto basta

Preparazione:
Sbattere le uova con il sale unire farina e latte tiepido un po’ alla volta continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Lasciare riposare la crema ottenuta almeno per una mezz’ora in modo che si ispessisca. Nel frattempo lessare gli spinaci strizzarli bene e frullarli con la besciamella il parmigiano e la noce moscata.
Per fare le crepes: scaldare un padellino, ungerlo di burro ogni due o tre crepes. Versare un mestolino di crema in padella a fuoco moderato e aspettare che solidifichi. Con una spatolina alzare i bordi e staccare la crepes dal fondo della padella, quindi girarla e cuocerla velocemente anche sull’altro lato. Infila le crepes e tra una e l’altra metti un foglietto di carta forno. Una volta preparate tutte le crepes, imburrare una teglia da forno, mettere un po’ di farcitura di spinaci in ogni crepes e arrotolarla come fosse un cannellone. Mettere tutte le crepes arrotolate ben vicine nella teglia. Spolverizzare con altro parmigiano e poco burro fuso. Passare in forno funzione grill fino a che non sono un po’ abbrustolite.

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Hot Dog on a stick (Spiedini di wurstel fritti – di Benedetta Parodi)

HOT DOG ON A STICK
Questo il titolo originale di una nuova ricetta della Parodi. Facilissima da realizzare, si prepara in 15 minuti. Piacerà a grandi e piccini…

Ingredienti:
1 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di farina fioretto
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di zucchero
sale
1 cucchiaino di lievito
1 bicchiere di latte
2 wurstel di pollo e tacchino
olio di semi

Preparazione:
Creare una pastella con tutti gli ingredienti in un mixer alla massima velocità in modo che l’impasto risulti omogeneo e sodo. Asciugare per bene i wurstel, infilzarli fino a metà con lo spiedo, passarli nella pastella e, dopo averli scolati della pastella in eccesso, buttarli nell’olio caldo continuando a rigirarli fino a che non diventano uniformemente dorati.

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