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Bavarese allo Yougurt in salsa di Fragole

Ingredienti:
per 4/6 persone

°Bavarese:
250gr. di yogurt intero
250 gr. di panna liquida (1 pacchetto)
100 gr. di zucchero
6 gr. di gelatina in fogli
50 gr. di fragole (per guarnire)

°Salsa di Fragole:
200 gr. di fragole
50 gr. di zucchero
il succo di un limone

Preparazione:

°Bavarese:

Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 10 min. Scaldare un po’ di yogurt ed aggiungere la gelatina strizzata, lo zucchero e mescolare finchè non saranno sciolti, unirvi il restante yogurt e far raffreddare completamente infine aggiungere la panna montata. Guarnire con le fragole tagliate a fette.
Mettere tutto in frigo per almeno 2 ore.

°Salsa:

Frullare le fragole con lo zucchero e un po’ di limone.

N.B.: Se le fragole sono molto mature e dolci si può evitare lo zucchero.

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Sfogliatelle

Ingredienti:
700 gr di pasta frolla

per il ripieno:
150 gr di semolino
150 gr di ricotta
1 uovo + un rosso per spennellare la pasta
100 gr di zucchero vanigliato
100 gr di canditi (cedro a cubetti)
30 gr di acqua fior d’arancio
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
1/2 litro di latte

Preparazione:
Lavorare brevemente la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo un’oretta.
Preparare il semolino portando ad ebollizione il latte con il sale e cuocendo 5 minuti, poi lasciarlo raffreddare.
Mescolare in una terrina il semolino con la ricotta e aggiungere lo zucchero, passare nel passaverdura prima di aggiungere i canditi, il fior d’arancio, la cannella e l’uovo.
Prendere una porzione di frolla grande più o meno come una clementina e stenderla, su un piano infarinato, fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Il cerchio deve essere di circa 11/12 cm di diametro.
Depositare al centro del cerchio una cucchiaiata abbondante di ripieno e chiudere a mezzaluna ritagliando l’eccesso di pasta con la rotella per dolci.
Procedere così fino ad esaurimento della frolla e del ripieno.
Sistemare le frolle nella teglia su un foglio di carta forno e spennerlarle con il rosso d’uovo.
Infornare in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 10 / 12 minuti.
Lasciarle raffreddare possibilmente su una gratella e spolverlarle di zucchero a velo prima di servirle.

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Crespelle

Ingredienti:
2 uova
100 gr farina
250 ml latte
pizzico sale

Preparazione:
Sbattete bene il tutto, deve risultare senza grumi.
Cuocete il composto in un padellino antiaderente, un mestolo alla volta.
Senza olio ne burro, solo sulla padella calda. Quando è cotto si stacca.

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Torta Sacher

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
170 gr di burro
120 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
70 gr di zucchero
8 uova
1/2 bustina di lievito
vaniglina
sale

Per la farcitura:
Marmellata di albicocche
Rhum

Per la glassa:
300 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
Amalgama il burro con lo zucchero e sciogli a “bagno maria” il cioccolato.
Mescola i rossi d’uovo a 120 gr di farina e al lievito e poi unisci ai primi due composti e continua ad amalgamare.
Monta le chiare d’uovo a neve con lo zucchero e aggiungi anche questo alla precedente amalgama. In ultimo, aggiungi a “pioggia”, gli 80 gr di farina, il sale e la vaniglia.
Infarina una tortiera (30 cm) e versaci il composto: lascia cuocere a 180° per circa 35 minuti.
Quando si raffredda, tagliala longitudinalmente in due strati che andranno, prima bagnati leggermente con il rhum e poi farciti con la marmellata.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato. Aggiungi 100 gr di panna per dolci montata, e versa il tutto fino a ricoprire la torta.

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Dolci mele cremose al forno

Ecco una ricettina con le mele.. Facile e veloce, per preparare delle mele al forno con una sottile delicata cremina sopra.. Provatele!!

Ingredienti:
2 – 3 mele
succo di 1 limone
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di burro fuso

Preparazione:
– portate il forno a 180 – 200 gradi (dipende dal tipo di forno..).
– sbucciate e affettate le mele, poi bagnatele con il succo di limone.
– imburrate una teglia e distribuitevi sopra le fette di mele.
– mescolate lo zucchero con la farina e cospargetevi le mele.
– bagnate con il burro e infornate per 20 minuti circa.

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