Ricette preparate con ingrediente Tag: pasta sfoglia

Torta salata formaggi e noci

Ingredienti Per 6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia pronta, 100 gr di Gorgonzola cremoso, 150 gr di crescenza, 1 uovo, 1 dl di latte, sale, pepe, una ventina di gherigli di noci.

Preparazione:
Sbatti o frulla i formaggi con il latte, sale e pepe e unisci l’uovo.
Stendi una sfoglia di pasta in uno stampo e versa il composto.
Distribuisci i gherigli di noci tritati.
Copri con l’altra sfoglia, sigilla bene i lati e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35/45 minuti circa.

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Sfogliatine alle alici

Ingredienti:
alici q.b., pasta sfoglia.

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e distribuitevi sopra le alici fatte a pezzettini.
Coprite con un altro foglio di pasta sfoglia stesa e premete bene.
Fate il tutto a quadrotti (o altra forma a fantasia!) e infornate il tutto per 15 minuti.
Servite calde o fredde.

N.B.: potete sostituire le alici con delle acciughe.

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Torta Pasqualina (Liguria)

ricette Liguria, primi piatti tipici di Pasqua

Ingredienti:

Per la pasta:
400 g di farina bianca
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
acqua

Per il ripieno:
500 g di bieta
200 g di ricotta (o di latte cagliato)
50 g di burro fuso
6 uova
1 cucchiaio di maggiorana fresca (1 cucchiaino se essiccata)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 bicchiere di latte
1 bicchiere d’olio
sale e pepe

Preparazione:

Impastare la farina con l’olio e il sale; aggiungere man mano tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finché si formino delle bollicine d’aria. Coprire con un tovagliolo umido e far riposare (chi lo volesse può usare pasta sfoglia surgelata).
Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello, perché questo piatto tradizionale ligure è tanto più buono quanto più sottili sono le sfoglie di pasta.
Pulire la bieta, lavarla e cuocerla in una casseruola con poco sale, senz’altro. Cuocere a fuoco basso, e con il coperchio, per 6 minuti. Appena cotta strizzarla bene, tritarla finemente e metterla in una ciotola grande.
Aggiungere la ricotta sbriciolata (o il latte cagliato), 2 uova intere, il parmigiano grattugiato, metà pecorino e la maggiorana: se l’impasto è troppo solido, ammorbidire con il latte.
Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto d’olio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nell’olio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con l’olio tranne l’ultima.
Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavature in cui si porranno le uova intere, crude. Salare e cospargere con il resto del pecorino. Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l’altra.
Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tutt’intorno al bordo. Ungere la superficie con un po’ d’olio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno già caldo, a 200°C, per 40 minuti.

Si può servire tiepida, ma anche fredda, durante il pranzo del lunedì di Pasqua.

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Basi di pasticceria – Pasta Sfoglia

Ricette basi di pasticceria

Ingredienti:

Per 6 persone:
250 g Farina bianca
250 g Burro
100 g Acqua
5 g Sale

Preparazione:

Impastare velocemente la farina, il sale e l’acqua. Aggiungere i pezzi di burro, formare il pastello e dare subito due tirate a quattro pieghe.

Mette in frigorifero per 20 minuti e, successivamente, dare ancora due tirate a quattro pieghe.

Rimettere in frigorifero per 20 minuti.

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Tranci di salmone delicati in crosta di pasta sfoglia al forno

Ecco una mia ricetta ke ha riscosso un grande successo… Facilissima e velocissima da preparare, rende il salmone delicato e morbidissimo, oltre che gustoso!!

Tempo preparazione: 5 minuti + 20 minuti in forno

Ingredienti x 4 – 6 ps:
un trancio di salmone di media grandezza
un rotolo di pasta sfoglia
un cucchiaino di peperoncino e aglio tritati
sale q.b.

Preparazione:
– portate il forno a 180 gradi.
– adagiate il trancio di salmone su una pirofila da forno (con carta forno – lasciate pure la pelle: una volta cotto, si spellerà facilmente!) e “spolverizzatelo” con l’aglio e peperoncino e il sale.
– adagiatevi sopra la pasta sfoglia e ritagliate quella in eccesso.
– infornate per circa 20 minuti.
– sfornate e lasciate scivolare su un vassoio, quindi servite.

Buono anche tiepido.

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