Zuppa di fagioli al cumino

Ingredienti per 4 persone:
200gr di fagioli rossi messicani lessati
200gr di cannellini lessati
2 cipollotti
8 foglie di salvia
2 cucchiai di farina
4 cucchai di olio di oliva
paprika dolce in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
sale
crostini di pane integrale

Preparazione:
In una casseruola scaldare l’olio, rosolare i cipollotti affettati finemente e la salvia per 10 minuti a fiamma bassa.
Unire i due tipi di fagioli sgocciolati e fare insaporire per 5 minuti. Versare la farina e farla tostare per qualche minuto mescolando.
Aggiungere gradatamente 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e sobbollire a fiamma medio-alta per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.

Distribuire la zuppa nelle fondine individuali, cospargere la superficie con un pizzico di paprika, i semi di cumino e servire subito accompagnando con crostini di pane integrale o rustico.

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