Farfalle al pesto di pistacchi

Ecco una buonissima ricetta con il pesto ai pistacchi..:

Ingredienti:
Farfalle
200 gr di Fiori di zucca
1 Zucchina
un mazzetto di Basilico fresco
50 gr di Pistacchi sgusciati
Olio Extravergine d’oliva
Mezza Cipolla
2 spicchi d’aglio
sale

Preparazione:
Mettete nel mortaio o nel mixer i pistacchi, le foglie di basilico e il sale, e aggiungete piano piano tanto olio quanto ne serve per ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Pulite delicatamente i fiori di zucca sotto un filo d’acqua ed eliminate il pistillo ( ❗CONSIGLIO: NON buttate il gambo dei fiori, è molto saporito!! Darà un buonissimo sapore al vostro piatto..).
Tritate finemente aglio e cipolla e lasciatene stufare metá in 2 cucchiai d’olio, aggiungete i fiori di zucca (tenendo interi i piú piccoli) e cuocete pochi minuti.
A parte saltate in poco olio il rimanente battuto di aglio e cipolla e la dadolata di zucchine, lasciandola un pó croccante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela insieme a zucchine, fiori di zucca e pesto, leggermente diluito con un pó di acqua di cottura della pasta (se necessario).

Questa ricetta è stata letta 8 volte!

Proudly powered by WordPress