Ricette preparate con ingrediente Tag: pancetta

Torta salata ai broccoli

Ecco un ottimo “antipasto” con cui stupire i vostri ospiti:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
circa 1/2 kg di broccolo fresco
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di latte
un po’ di pancetta a fette
qualche tocchetto di formaggio emmenthal
1/4 cipolla
sale q.b.
1 pizzico di peperoncino
olio q.b.

Preparazione:
Accendete il forno a 200°.
Tagliate il broccolo a cimette, tagliatele ancora a meta’, lavatele e asciugatele un pochino.
In una padella preparate il soffritto con qualche cucchiaio di olio (non esagerate perche’ nella cottura in forno il broccolo lo rilascia tutto) e il quarto di cipolla, aggiungete i broccoli, il sale, e mettete anche un pizzico di peperoncino. Fate ‘saltare’ un attimino i broccoli e lasciateli cuocere per circa mezz’ora (devono diventare abbastanza morbidi).
In una terrina sbattete le uova, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera adagiandola sulla sua carta antiaderente; ricoprite il fondo con i broccoli e versate sopra il composto d’uova, distribuendolo bene.
Per guarnire, posate in cima qualche fetta di pancetta e qualche tocchetto tagliato sottile di formaggio emmenthal. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e infornate a 200° per circa mezz’ora (fino a quando la pasta e’ diventata dorata).

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Ragu’ Bolognese (Emilia Romagna)

Ragù bolognese: ricetta tradizionale

Ingredienti:
per 4 porzioni:

cartella di manzo 300 g
pancetta (di tipo dolce) 150 g
carota gialla 50 g
costa di sedano 50 g
cipolla 50 g
salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
200 g di latte intero

Preparazione:

Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l’aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

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Fagioli cannellini piccanti con porri e pancetta affumicata

Ingredienti:
scatola fagioli cannellini

Preparazione:
– lavate e pulite i porri, quindi tagliateli a rondelle.
– rosolate porro in olio evo, aggiungere pancetta affumicata. quando son cotti, aggiungere fagioli e trito peperoncino prezzemolo aglio.., mescolare e spegnere

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Piselli pancetta e mascarpone

Ecco una mia ricetta per preparare in modo alternativo i piselli.. Mio marito non li ama molto ma, fatti così, li mangia volentieri.. Certo, non è propriamente una ricetta light… 🙂 ma ogni tanto si può sforare, no?? 🙂 Facile e molto gustosa… Provatela!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
2 bicchieri di piselli
1 confezione di pancetta affumicata (circa 100gr, quelle x carbonara)
1 cipolla
250 gr mascarpone,
50 ml latte
4 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.
pepe misto q.b.

Preparazione:
– in una capiente padella versate la cipolla affettata assieme alla pancetta e l’olio. Lasciate stufare a fiamma moderata x qualche minuto.
– aggiungete i piselli e fate cuocere 2 – 3 minuti.
– infine, versate il mascarpone e il latte e mescolate bene.
– fate ritirare e addensare un po’ al minimo per qualche minuto, quindi aggiungete una spolverata di pepe e aggiustate di sale.
– servite caldo (magari accompagnato da una fetta di carne o una svizzera..)

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Sugo veloce pancetta e piselli (Ricette per pentole AMC)

Ecco una mia ricetta, un buon sugo fatto con le pentole AMC. Senza olio ne altri tipi di grassi e con pochissimo sale.. Saporito e gustoso e anche velocissimo da preparare!!

[Ecco l’ultimo sugo con la pancetta ke ho preparato:]

Ricette Pentole AMC: Sugo veloce pancetta e piselli

Ingredienti x 3 ps:
100 gr di pancetta dolce
12 cipolla bianca
2 cucchiai di piselli (io ho usato i surgelati)
80 ml latte p.s. (o 12 confezione di panna da cucina)
12 bicchiere di vino bianco x sfumare
pizzico di sale

Preparazione (10 min. circa):
– mettete la pentola con l’acqua per cuocere la pasta sul fuoco; non appena bolle, tirate la pasta e salate.
– pulire la cipolla.
– portare la pentola AMC fino al primo settore rosso, con coperchio, su fiamma media.
– togliere il coperchio e versare dentro cipolla e pancetta e lasciar “sfriggere” 3 – 4 minuti.
– sfumare con il vino.
– aggiungere i piselli (ancora congelati) e il latte e coprire con il coperchio, abbassando la fiamma al minimo.
– lasciar stufare qualche minuto, quindi togliere il coperchio e lasciar eventualmente ritirare (non troppo, perchè non essendoci olio un minimo di “liquido” serve per poter amalgamare bene pasta e sugo!).
– aggiustare di sale e spegnere la fiamma (ricordate che con le pentole AMC, anche a fiamma ormai spenta, continua il calore interno e quindi continua la cottura, anche per diversi minuti!!)
– scolate la pasta e condite con il sugo preparato.
a piacere spolverate con parmigiano grattugiato o pecorino (non molto).

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