Farinata di ceci – Cecina

Ecco la mia ricetta per preparare la famosa cecina toscana.. Deve riposare circa 3 ore prima di essere cotta, ma ne vale la pena!! Una sorta di torta salata di ceci, gustosa e light.. Provatela!!
(Ho leggermente corretto le dosi perchè l'ho riproposta ieri sera ai miei familiari e mi sono resa conto di piccole dosi errate, che cambiavano però il risultato finale..)

Ingredienti x due teglie da 22 cm circa:
250 gr farina di ceci
700 ml acqua
2 cucchiai di olio e.v.o. + 2 cucchiai x ungere le teglie
2 – 3 cucchiaini da caffe di sale
pepe a piacimento

Preparazione:
– versate la farina nell’acqua e mescolate bene, in modo da formare una pastella liquida, senza grumi.
– salate e mettete l’impasto a riposo per 3 ore circa.
– dopodichè portate il forno a 220 gradi.
– aggiungete 2 cucchiai di olio, mescolate e schiumate (togliete la schiuma che si sarà formata in superficie).
– versate la pastella ottenuta in una teglia, unta di olio, in uno strato di 1/2 cm al massimo (con queste dosi vengono 2 teglie da 22 cm).
– mettete in forno e cuocete 15 minuti circa; deve dorarsi leggermente.
– sfornate e servite. A piacimento potete cospargere con pepe macinato.

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