Polpette di agnello pasquali

SPECIALE PASQUA

Ingredienti:
600 g di polpa di agnello macinata
uno scalogno
rosmarino
prezzemolo
rete di maiale
aceto balsamico
vino bianco
brodo di dado
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate e tritate prezzemolo, rosmarino, scalogno.
Amalgamate la polpa macinata di agnello con il trito delle “erbe” e con sale e pepe.
Con il composto preparate le polpette.
Allargate la rete di maiale, dividetela in pezzi uguali e, in ciascuno, avvolgete una polpettina schiacciandola leggermente.
Rosolate le polpettine in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° per 10 minuti.
Una volta sfornate, sgrassate il fondo di cottura, riportatelo sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di aceto, un po’ di vino e un mestolino di brodo. Fate ridurre la salsina, versatela sulle polpettine e servite in tavola.

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