Ricette preparate con ingrediente Tag: pastella

Pinza Pasquale (Friuli Venezia Giulia)

Ingredienti:
1 kg di farina
6 uova e 2 albumi
350 g di zucchero
250 g di burro
100 g di lievito di birra
1/2 litro di latte
Rhum
vaniglia

Preparazione:
Impastare il lievito con un po’ di latte tiepido e di farina, lavorare con un cucchiaio di legno finché la pastella sia della giusta consistenza e lasciare lievitare in un luogo tiepido.
Nel frattempo, preparare sulla tavola gli altri ingredienti, farina, uova, un pizzico di sale stemperato in acqua appena calda, lo zucchero ammorbidito in un po’ di latte tiepido, ed il burro sciolto.
Mescolare con un po’ di vaniglia ed un bicchierino di Rhum. Quando il panetto di lievito sarà cresciuto abbastanza, unirlo al resto, e mano a mano che si lavora la pasta, aggiungere se serve, del latte.
Quando la pasta è pronta, farla lievitare nuovamente, e poi passare al forno caldo.

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Frittelle di maresina (Veneto)

Ricette tipiche del Veneto

Ingredienti:

Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione

Preparazione:

pastella per frittura ricavata da riso lungamente bollito (oltre novanta minuti) ed amalgamato con uova e latte, aggiunta di abbondante quantità di foglie tenere di maresina, tritate finemente. con questo impasto, formare le frittelle, appiattite, che verranno immerse in abbondante olio bollente (in origine strutto) fino a divenire di colore biondo. a seconda della quantità di maresina, e se salate o dolci, usare come aperitivo o contorno a piatti di carne, oppure come dolce, a fine pranzo.

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Hot Dog on a stick (Spiedini di wurstel fritti – di Benedetta Parodi)

HOT DOG ON A STICK
Questo il titolo originale di una nuova ricetta della Parodi. Facilissima da realizzare, si prepara in 15 minuti. Piacerà a grandi e piccini…

Ingredienti:
1 bicchiere di farina
1/2 bicchiere di farina fioretto
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di zucchero
sale
1 cucchiaino di lievito
1 bicchiere di latte
2 wurstel di pollo e tacchino
olio di semi

Preparazione:
Creare una pastella con tutti gli ingredienti in un mixer alla massima velocità in modo che l’impasto risulti omogeneo e sodo. Asciugare per bene i wurstel, infilzarli fino a metà con lo spiedo, passarli nella pastella e, dopo averli scolati della pastella in eccesso, buttarli nell’olio caldo continuando a rigirarli fino a che non diventano uniformemente dorati.

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Castagnaccio (Toscana)

Il castagnaccio è una torta fatta con farina di castagne, tipica delle zone appenniniche della Toscana, ma diffusa anche in Liguria, Emilia e Piemonte.

Ingredienti:
Acqua 210 ml
farina Castagne 200 g
Olio extra vergine
Pinoli 50 g
Rosmarino (a piacere)
Uvetta 100 g

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°.
Setacciate la farina per rimuovere eventuali grumi e mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per farla riprendere.
Mettete quindi la farina in una ciotola abbastanza grande e, dopo aver aggiunto un pizzico di sale e due cucchiai d’olio, versate poco per volta l’acqua mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e consistente.
A questo punto, asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto.
Rivestite con la carta forno una teglia abbastanza grande affinchè l’impasto, disteso al suo interno, non raggiunga il centimetro di altezza e ungete la carta con due cucchiai d’olio.
Versate l’impasto nella teglia e cospargetelo con i pinoli e, se volete il rosmarino.
Infornate quindi il vostro castagnaccio per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una bella crosticina tutta crepata e i pinoli abbiano preso un bel colore dorato.

La ricetta originale non prevede l’uvetta. Se anche voi preferite non metterla, basta “saltare” le parti della ricetta che la riguardano…

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Farinata di ceci – Cecina

Ecco la mia ricetta per preparare la famosa cecina toscana.. Deve riposare circa 3 ore prima di essere cotta, ma ne vale la pena!! Una sorta di torta salata di ceci, gustosa e light.. Provatela!!
(Ho leggermente corretto le dosi perchè l'ho riproposta ieri sera ai miei familiari e mi sono resa conto di piccole dosi errate, che cambiavano però il risultato finale..)

Ingredienti x due teglie da 22 cm circa:
250 gr farina di ceci
700 ml acqua
2 cucchiai di olio e.v.o. + 2 cucchiai x ungere le teglie
2 – 3 cucchiaini da caffe di sale
pepe a piacimento

Preparazione:
– versate la farina nell’acqua e mescolate bene, in modo da formare una pastella liquida, senza grumi.
– salate e mettete l’impasto a riposo per 3 ore circa.
– dopodichè portate il forno a 220 gradi.
– aggiungete 2 cucchiai di olio, mescolate e schiumate (togliete la schiuma che si sarà formata in superficie).
– versate la pastella ottenuta in una teglia, unta di olio, in uno strato di 1/2 cm al massimo (con queste dosi vengono 2 teglie da 22 cm).
– mettete in forno e cuocete 15 minuti circa; deve dorarsi leggermente.
– sfornate e servite. A piacimento potete cospargere con pepe macinato.

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