Ricette preparate con ingrediente Tag: peperoncino

Salsa delicata al formaggio pecorino

Ecco una mia ricetta per un condimento per pasta.. Una salsa al formaggio pecorino delicata, cremosa e facilissima e velocissima da preparare..

Ingredienti x 3-4 ps:
1 scatolina di panna
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/4 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
sale

Preparazione:
– versate tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, dentro un padellino e aggiustate di sale (fate attenzione, perchè il pecorino è già bello saporito!).
– fate scaldare su fiamma al minimo per 3-4 minuti, quindi spegnete.
– aggiungete il pecorino e mescolate bene.
– versate sulla pasta calda e servite.

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Sugo veloce melanzane e pomodori freschi

Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro! 🙂

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

Preparazione:
– fate bollire l’acqua per la pasta e, al bollore, tuffate i pomodori per un paio di minuti. Quindi scolateli.
– fate le melanzane a dadini.
– mettete le melanzane nella padella con l’olio, e fate saltare a fiamma medio-alta, coperte, x 5-6 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
– versate 1/2 bicchiere d’acqua e il sale e pepe e lasciate ritirare.
– nel mentre spellate i pomodori, ke saranno ormai freddi, e riduceteli a pezzi.
– versate i pomodori in padella, mescolate, e lasciate cuocere su fiamma moderata.
– buttate la pasta.
– scolate la pasta, versatela nella padella e spegnete il fuoco.
– mescolate bene e servite.

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Polenta spinaci e fontina con contorno di porcini

Ecco una ricetta facile facile per gustare una succulenta polenta con contorno di funghi… Veramente gustosa: provatela!!

Ingredienti x 4 ps:
100 gr polenta a cottura rapida
150 gr spinaci
20 gr grana grattugiato
30 gr fontina grattugiata
200 gr porcini
2 spicchi aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio e.v.o.
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:
– in una capiente padella soffriggete 1 aglio con un filo d’olio, unite gli spinaci, salate, coprite e cuocete x 10 minuti.
– scolate bene gli spinaci e tritateli finemente.
– preparate la polenta come indicato sulla confezione, quindi toglietela dal fuoco e incorporatevi spinaci e formaggi.
– trasferitela in una teglia da forno, livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare.
– mettete la teglia sotto il grill del forno per circa 15 minuti, o finchè si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire.
preparate i funghi:
– mettete l’aglio rimasto e il peperoncino in una padella con 3 cucchiai di olio e fateli soffriggere.
Aggiungete i funghi puliti e affettati e lasciateli stufare a fiamma alta per qualche minuto, mescolando. Sfumate con il vino e cuocete altri 5 minuti. Quindi salate, aggiungete il prezzemolo e togliete dal fuoco.
– tagliate la polenta a spicchi, mettetela nei piatti e servitela con accanto i funghi ben caldi.

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Sugo bietola, cavolo fiore e formaggio (Ricette per Pentole AMC)

Ecco un altra mia ricetta x le pentole AMC: un sugo preparato con gli avanzi del pranzo di cavolo e bieta freschi, veloce e gustoso, ma soprattutto sano!! Ricco di fibre e vitamine, anche questo si prepara in 10 minuti, mentre cuoce la pasta o il riso (si, potete eventulamente frullare il tutto a fine preparazione e versare sul riso cotto e scolato bene)..
Come sempre non ho usato olio ne altri grassi, ma se volete potete aggiungere a fine cottura, quindi a crudo, un cucchiaio di olio.

Ingredienti x 4 ps:
[Inutile dire che quando si cucinano le verdure, DEVONO essere FRESCHE..!]
2 foglie bietola
un ciuffo di cavolo fiore
1/2 cipolla bianca
2 – 3 cucchiai di latte
1 spolverata di aglio e peperoncino in polvere
1/2 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
– lavate velocemente sotto l’acqua corrente il cavolo e le foglie di bietola. Scolatele e tritatele grossolanamente.
– pulite la cipolla e fatela a fettine.
– ponete la pentola AMC su fuoco medio alto, con coperchio, fino al raggiungimento del primo settore rosso.
– scoperchiate, versate cipolla e cavolo e fate “sriggere” 2 – 3 minuti.
– aggiungete la bieta e lasciate stufare coperte 2 minuti.
– versate il latte, il peperoncino e l’aglio e un pizzico di sale e richiudete, abbassando la fiamma al minimo e lasciando stufare 3 – 4 minuti.
– scoperchiate, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
– frullate il tutto, aggiungete il parmigiano e eventualmente un filo di olio a crudo e versate sulla pasta o sul riso lessati e ben scolati.
– mescolate bene e servite in tavola.

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Stuzzichini sfiziosi di avanzi di pane

Ecco una mia ricetta, creata proprio ieri sera.. Avevo degli avanzi di pane, un poco di pomodoro e.. così ho pensato: perchè non fare un antipastino veloce veloce e sfizioso?? 🙂 Sono venuti veramente gustosi.. io c’ho aggiunto anche una fettina di mozzarella sopra per renderli un po’ filanti.. e .. li abbiamo finiti tutti io e mio marito!! Provateli!!

[Ecco i miei avanzi di pane “ritoccati” (io ho aggiunto anke la mozzarella) e divenuti amabili stuzzichini sfiziosi:]

Ricette con gli avanzi: Stuzzichini sfiziosi di pane

Ingredienti x 3 – 4 ps circa:
pane raffermo (io ho usato il semi-integrale)
1 bicchiere scarso (meglio se 34 di bicchiere) di olio di semi
1 bicchiere di latte
12 bicchiere scarso di pomodoro
sale q.b.
1 cucchiaino di peperoncino e aglio in polvere (si trova già in piccole bottigline, in polvere, al supermercato)

Preparazione:
– affettate il pane a fette sottili (12 cm circa di spessore).
– portate il forno a 180 gradi.
– in un recipiente versate l’olio, pomodoro, latte, sale, peperoncino e aglio e frizionate bene con una forchetta.
– ricoprite la placca da forno con carta da forno.
– immergete completamente le fette di pane nell’ “olio” preparato, scolatele e poggiatele sulla placca.
– infornate per 15 – 20 minuti circa (devono abbrustolirsi per bene ma non diventare nere!).
[a piacere, una volta abbrustolite potete adagiare su ogni fetta di pane una fettina sottile di mozzarella e rimettere in forno per 2 minuti (il tempo che la mozzarella diventi filante) e poi servire..]
– sfornatele e servite calde su un vassoio da portata,
oppure dentro un recipiente ricoperto con la carta marrone (per fritti o quella che si usa per riporre il pane fresco).

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