Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro! 🙂

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

Preparazione:
– fate bollire l’acqua per la pasta e, al bollore, tuffate i pomodori per un paio di minuti. Quindi scolateli.
– fate le melanzane a dadini.
– mettete le melanzane nella padella con l’olio, e fate saltare a fiamma medio-alta, coperte, x 5-6 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
– versate 1/2 bicchiere d’acqua e il sale e pepe e lasciate ritirare.
– nel mentre spellate i pomodori, ke saranno ormai freddi, e riduceteli a pezzi.
– versate i pomodori in padella, mescolate, e lasciate cuocere su fiamma moderata.
– buttate la pasta.
– scolate la pasta, versatela nella padella e spegnete il fuoco.
– mescolate bene e servite.

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