Polenta spinaci e fontina con contorno di porcini

Ecco una ricetta facile facile per gustare una succulenta polenta con contorno di funghi… Veramente gustosa: provatela!!

Ingredienti x 4 ps:
100 gr polenta a cottura rapida
150 gr spinaci
20 gr grana grattugiato
30 gr fontina grattugiata
200 gr porcini
2 spicchi aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio e.v.o.
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:
– in una capiente padella soffriggete 1 aglio con un filo d’olio, unite gli spinaci, salate, coprite e cuocete x 10 minuti.
– scolate bene gli spinaci e tritateli finemente.
– preparate la polenta come indicato sulla confezione, quindi toglietela dal fuoco e incorporatevi spinaci e formaggi.
– trasferitela in una teglia da forno, livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare.
– mettete la teglia sotto il grill del forno per circa 15 minuti, o finchè si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire.
preparate i funghi:
– mettete l’aglio rimasto e il peperoncino in una padella con 3 cucchiai di olio e fateli soffriggere.
Aggiungete i funghi puliti e affettati e lasciateli stufare a fiamma alta per qualche minuto, mescolando. Sfumate con il vino e cuocete altri 5 minuti. Quindi salate, aggiungete il prezzemolo e togliete dal fuoco.
– tagliate la polenta a spicchi, mettetela nei piatti e servitela con accanto i funghi ben caldi.

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