Zuppa di cozze e arselle

Ingredienti:
1 kg di cozze fresche
1 kg di arselle fresche
olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio
peperoncino (a piacere)
500 gr di pelati
un bicchiere di Vernaccia
prezzemolo tritato sale
15 granetti (panini del Mulino Bianco, tagliati a metà e tostati. Croccanti fuori e friabili dentro)

Preparazione:
Pulite cozze earselle. Fatele aprire in tegami separati, scartando quelle che non si aprono e quelle con la sabbia.
In una capace casseruola fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine, quindi aggiungeteci i pelati, il bicchiere della Vernaccia, il peperoncino (la quantità che preferite), le cozze e le arselle (con i loro gusci) e fate cuocere a fuoco moderato e col coperchio per circa dieci minuti; controllate se va bene di sale e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato; versate infine il tutto in una casseruola da portata (possibilmente di cotto) sul cui fondo avrete sistemato i granetti.
Servite la zuppa calda.

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