Ricette preparate con ingrediente Tag: mozzarella

Ricetta impasto per pizza

Ecco la mia ricetta per preparare 3 pizze al piatto.. L’abbiamo raffinata io e mio marito, a suon di tentativi.. 🙂

Ingredienti x 3 pizze al piatto:
300 gr farina 00
2 cucchiai olio e.v.o.
1 cucchiaino sale fino, colmo
2 cucchiaini lievito secco attivo (io uso Mastrofornaio)
1/2 cucchiaino zucchero (aiuta la lievitazione)
150 ml acqua tiepida

Preparazione:
– versare la farina in una terrina e mescolatevi il sale, lo zucchero e il lievito.
– fare la fontana e versarvi dentro l’olio e l’acqua. Aiutandovi con le dita, mescolate dapprima solo i due liquidi, poi inglobate pian piano anke la farina.
– impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e asciutta, quindi dividetela in tre parti uguali.
– stendete la carta forno in tre teglie uguali e poneteci dentro i pezzi di pasta.
– stendete la pasta con le mani o con un piccolo rullo fino a coprire il fondo delle teglie.
– ponete nel forno a 50 gradi x circa 30 minuti.
– togliete le pizze dal forno, portate la temperatura a 200 – 220 gradi, ventilato e infornate di nuovo per circa 10 minuti (controllate la cottura della pasta: deve essere ben soda).
– togliete le teglie dal forno, aggiungete la mozzarella e eventuali altri ingredienti (come salamino, alici ecc..) e ri-infornate per altri 5 minuti (la pasta deve essere ben soda e leggermente colorita e la mozzarella sciolta ma non bruciata).

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Focaccia bianca alle noci e formaggi

Una ricetta di una focaccia con formaggi vari e noci.. Non l’ho ancora provata, ma deve essere squisita, anke se indubbiamente “corposa”.. Un piatto unico o un antipasto da servire già a piccoli pezzi in un bel piatto da portata…

Ingredienti:
1 rotolo di pasta per la pizza
1 etto di noci sgusciate
1 etto di crescenza
1 etto di formaggio fresco spalmabile
1 mozzarella
50 grammi di fontina tagliata a fette sottili
4 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva
pepe nero

Preparazione:
– Stendere su una placca, rivestita da carta da forno, la pasta e lasciarla riposare per un quarto d’ora.
– Accendere il forno a 250 gradi.
– Distribuire sulla pasta le fette di fontina spezzettate, la mozzarella, la crescenza tagliata a cubetti e il formaggio fresco a tocchetti.
– Cospargere la superficie con i gherigli di noci spezzettati, il grana, un filo di olio e mettere in forno per 15 minuti.
– Sfornare la focaccia, cospargere un pizzico di pepe, se gradito, e servire calda.

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Valdostana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di pasta sfoglia
200 gr. circa di passata di pomodoro
150 gr. di prosciutto cotto
250 gr. circa di mozzarella
origano

Preparazione:
Stendere metà sfoglia e adagiarla in una teglia rivestita di carta forno.
Bucherellare la superficie e sopra stendere un velo di passata di pomodoro e spolverizzare con origano.
Ricoprire tutta la superficie con il prosciutto cotto e terminare con uno strato di mozzarella tagliata finemente.
Chiudere con l’altra metà spianata di sfoglia e bucherellare tutta la superficie dopo aver sigillato bene i bordi.
Infornare a 180° per venti minuti circa.

Si può gustare tiepida ma è buona anche fredda.
Può servire come antipasto o come secondo magari accompagnato da un’insalatina mista.

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Tortellini alla mediterranea

Ecco una ricettina facile e veloce per gustare i tortellini anzichè in brodo, come nella versione più classica, in “asciutto”, con un bel sughino alla mediterranea.
Da gustare eventualmente anche come piatto unico, dopo questi giorni di festa in cui abbiamo esagerato con il cibo..

Ingredienti x 4 ps:
250 gr tortellini al prosciutto crudo (Emiliane Barilla)
100 gr olive nere
100 gr mozzarella
100 gr pomodorini ciliegia
30 gr ca di porro
30 gr capperi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
– scolate bene la mozzarella e riducetela a “dadolata”.
– pulite e tagliate il porro a julienne e soffriggetelo in una capiente padella con l’olio, per qualche minuto.
– aggiungete poi i capperi, le olive e i pomodorini (tagliati a spicchietti o semplicemente schiacciati e divisi in due) e fate stufare due minuti; salate e pepate.
– cuocete nel frattempo i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli leggermente al dente.
– unite i tortellini al sugo e saltellateli 2 minuti.
– servite nei piatti con una “spolverata” di mozzarella.

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Porri alla pizzaiola

Una ricetta facile facile per un secondo tutto vegetariano appetitoso..

Ingredienti x 4 ps:
800gr di porri
400gr di pomodori pelati e tagliati a cubetti
origano
2 mozzarelle da 125 grammi ciascuna
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio di oliva
sale

Preparazione:
Pulite i porri tagliando la parte finale a la sommità delle “foglie” più dure, lavateli e rosolateli in una padella con olio caldo.
Levate i porri, tagliateli a metà per il lungo e accomodateli in una pirofila.
Nello stesso olio utilizzato per rosolare i porri aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, una presa di origano e fate cuocere per un quarto d’ora. Versate la salsa di pomodoro sui porri e mettete in forno caldo (a 200 gradi) per 20 minuti.
Levate dal forno, cospargete la superficie con il parmigiano, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, un’altra presa di origano e rimettere in forno caldo (a 230 gradi), per altri 10 minuti.
Sfornate e servire subito.

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