Ricetta impasto per pizza

Ecco la mia ricetta per preparare 3 pizze al piatto.. L’abbiamo raffinata io e mio marito, a suon di tentativi.. 🙂

Ingredienti x 3 pizze al piatto:
300 gr farina 00
2 cucchiai olio e.v.o.
1 cucchiaino sale fino, colmo
2 cucchiaini lievito secco attivo (io uso Mastrofornaio)
1/2 cucchiaino zucchero (aiuta la lievitazione)
150 ml acqua tiepida

Preparazione:
– versare la farina in una terrina e mescolatevi il sale, lo zucchero e il lievito.
– fare la fontana e versarvi dentro l’olio e l’acqua. Aiutandovi con le dita, mescolate dapprima solo i due liquidi, poi inglobate pian piano anke la farina.
– impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e asciutta, quindi dividetela in tre parti uguali.
– stendete la carta forno in tre teglie uguali e poneteci dentro i pezzi di pasta.
– stendete la pasta con le mani o con un piccolo rullo fino a coprire il fondo delle teglie.
– ponete nel forno a 50 gradi x circa 30 minuti.
– togliete le pizze dal forno, portate la temperatura a 200 – 220 gradi, ventilato e infornate di nuovo per circa 10 minuti (controllate la cottura della pasta: deve essere ben soda).
– togliete le teglie dal forno, aggiungete la mozzarella e eventuali altri ingredienti (come salamino, alici ecc..) e ri-infornate per altri 5 minuti (la pasta deve essere ben soda e leggermente colorita e la mozzarella sciolta ma non bruciata).

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