Ricette preparate con ingrediente Tag: melanzane

Sugo noci e melanzane (per Pentole AMC)

Ecco la mia ricetta per un sugo per pentole AMC che ho preparato anche ieri.. Un abbinamento particolare melanzane e noci (da dove mi vengono certe idee??), ma decisamente gustoso! L’ha mangiato con gusto anche la mia bimba!! Facile e veloce, provatelo!

Ingredienti x 3 ps circa:
3 noci
12 melanzana piccola (circa 100 – 150 gr di polpa)
pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio e.v.o (facoltativo, di solito non si usa olio con le pentole AMC, le pietanze vengono gustose ugualmente…)

Preparazione:
– fate scaldare fino al primo settore rosso, su fiamma media , con coperchio, una pentola AMC.
[- portate a bollore in una pastiera l’acqua per la pasta, e quando bolle versate la pasta.]
– pulite la melanzana e riducetela a cubettini (più i cubetti saranno piccoli più in fretta cuoceranno).
– versate l’olio sui cubetti di melanzana e mescolate, in modo che tutti siano “umidi”.
– quando la pentola è calda togliete il coperchio e versate dentro le melanzane, rimettete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate stufare, coperto, qualche minuto, mescolando ogni tanto, finchè le melanzane risultano morbide.
– nel mentre aprite le noci e riducetele in pezzettini.
– versate le noci nella pentola, aggiungete il latte e aggiustate di sale. mescolate bene il tutto e lasciate evaporare parte del latte, quindi spegnete la fiamma e coprite.
– scolate la pasta e condite con il sugo preparato.

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Sugo veloce melanzane e pomodori freschi

Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro! 🙂

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

Preparazione:
– fate bollire l’acqua per la pasta e, al bollore, tuffate i pomodori per un paio di minuti. Quindi scolateli.
– fate le melanzane a dadini.
– mettete le melanzane nella padella con l’olio, e fate saltare a fiamma medio-alta, coperte, x 5-6 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
– versate 1/2 bicchiere d’acqua e il sale e pepe e lasciate ritirare.
– nel mentre spellate i pomodori, ke saranno ormai freddi, e riduceteli a pezzi.
– versate i pomodori in padella, mescolate, e lasciate cuocere su fiamma moderata.
– buttate la pasta.
– scolate la pasta, versatela nella padella e spegnete il fuoco.
– mescolate bene e servite.

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Pizzette di melanzane light (senza grassi – per pentole AMC)

Eccouna mia ricetta, che ho preparato giusto ieri sera.. avevo un avanzo di mezza melanzana e una mozzarella in casa e.. ho improvvisato un secondo, usando una mia pentola AMC.. Il risultato non è affatto male.. non è la solita pizzetta.. Può essere servita calda, tiepida o anke a temperatura ambiente.. e potete prepararle in anticipo e infornare solo a momento debito.. Che dire?? Provatele!!

Ingredienti x 3 – 4 ps (dipende dalla grandezza della melanzana):
1 melanzana
1 mozzarella
passata di pomodoro
sale
olio e.v.o.

Preparazione:
– Lavate la melanzana e fatela a fette di circa 1/2 cm di spessore.
– Scolate bene la mozzarella e riducetela a fette sottili.
– Insaporite la passata di pomodoro con sale e olio e mescolatela bene.
– Scaldate su fuoco medio la pentola AMC fino al primo settore rosso (con coperchio).
– Dopodichè togliete il coperchio e adagiate una alla volta le fette di melanzana nella pentola e abbassate la fiamma al minimo.
– Fate cuocere le melanzane circa 2 minuti per lato, con coperchio (devono abbrustolirsi un po, non diventare nere).
[Eventualmente potete bucherellare con i lembi della forchetta le fette di melanzana, se sono troppo spesse..in questo modo cuoceranno prima e più uniformemente]
– Togliete le melanzane dalla pentola e adagiatele su un vassoio da forno AMC o in piatti individuali.
– Spalmatele di passata di pomodoro e adagiatevi sopra le fette di mozzarella.
– Al momento di servire passate velocemente sotto il grill del forno (giusto il tempo di far fondere la mozzarella) oppure (in piatti individuali) nel microonde, a media potenza per un minuto.

Servite calde o tiepide e filanti!!

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Pasta fresca con melanzane marinate veloci

Ecco un altra mia ricetta, fatta giusto giusto ieri pomeriggio… era troppo caldo per far bollire un sugo x delle mezz’ore.. Necessita solo di una breve “scottatura” delle sole melanzane in padella antiaderente senza grassi di nessun tipo (oli o burri).. Mio marito e mia figlia hanno gradito molto il piatto.. nonostante la pasta non fosse cotta e raffreddata sotto l’acqua, il tutto risultava piacevolmente fresco.. Per quanto riguarda le melanzane invece, non preoccupatevi, la marinatura è veloce, non di quelle che durano ore e ore..! Buon appetito!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
1 melanzana
olio di semi q.b. (x marinatura)
sale q.b. (x marinatura)
3 cucchiai aceto (x marinatura)
2 spicchi aglio (x marinatura)
pizzico di peperoncino (x marinatura)
ciuffo di prezzemolo pulito e tritato (facoltativo – io non l’ho messo)

Preparazione:
– Lavate e asciugate le melanzane e fatele a listerelle.
– Mettetele in padella antiaderente (senza olio!) a fiamma medio-alta e fatele appassire (devono perdere l’acqua che hanno e diventare leggermente più scure), mescolando spesso (5 -10 minuti circa totali).
– Nel frattempo, pulite e tritate l’aglio.
– Preparate in una zuppiera (deve contenere giuste giuste le melanzane) sale, aceto, prezzemolo, aglio e peperoncino, emulsionando bene con una forchetta.
– Versateci le melanzane “appassite” e coprite con l’olio (devono essere sommerse).
– Mescolate bene il tutto, e schiacciate sul fondo le melanzane con una forchetta (eviterà che si impregnino di olio).
– Lasciatele marinare 20 – 30 minuti.
[ Eventualmente potete preparare in anticipo le melanzane marinate, così arriverete all’ora di pranzo con solo la pasta da cuocere!]
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta.
– Scolate anche le melanzane, premendole anche con una forchetta e versatele sulla pasta.
– Mescolate bene il tutto e servite.

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Melanzane alla parmigiana light (Senza Grassi)

Ecco la mia ricetta per cucinare le melanzane alla parmigiana senza usare olio o burro (preparo queste cose per mio papà che ha problemi di colesterolo, diabete ecc..). L’ho preparata giusto ieri, una teglia da 10 ps e se la sono finita tutta (in 5 ps)!!! Le ha mangiate anche la mia bimba di 2 anni!! Sono venute veramente saporite e leggere.. Esperimento riuscito! 😉

SPECIALE ricette x BIMBI SPECIALE ricette SENZA GRASSI CUCINARE DIETETICO

Ingredienti:
besciamella senza burro
2 melanzane grandi
sale
400 ml passato di pomodoro
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Preparate la besciamella.
Preparate la salsa di pomodoro: fate scaldare in una padella la cipolla (senza usare olio!), unite il pomodoro e il sale e lasciate insaporire 5 minuti su fiamma moderata.
Pulite e lavate velocemente le melanzane, quindi tagliatele a fettine (spesse circa 2 – 3 mm) e cucinatele alla piastra (scaldate la piastra che usate per arrostire la carne, e fatele cuocere 2 minuti per lato).
Portate il forno a 180 – 200 gradi.
Prendete una teglia capiente e versate sul fondo un po’ di salsa di pomodoro; coprite con le fettine di melanzane; versate un po’ di besciamella; spolverate con il parmigiano. [Versate poca salsa di pomodoro e poca besciamella; spolverate con poco parmigiano. Altrimenti la preparazione risulta alla fine troppo pesante e verrà coperto completamente il sapore delle melanzane]
Continuate allo stesso modo a creare “strati” fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimate con la besciamella e il parmigiano.
Infornate per circa 40 minuti (finchè si formerà sopra una leggera crosticina dorata).
Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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