Sugo noci e melanzane (per Pentole AMC)

Ecco la mia ricetta per un sugo per pentole AMC che ho preparato anche ieri.. Un abbinamento particolare melanzane e noci (da dove mi vengono certe idee??), ma decisamente gustoso! L’ha mangiato con gusto anche la mia bimba!! Facile e veloce, provatelo!

Ingredienti x 3 ps circa:
3 noci
12 melanzana piccola (circa 100 – 150 gr di polpa)
pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio e.v.o (facoltativo, di solito non si usa olio con le pentole AMC, le pietanze vengono gustose ugualmente…)

Preparazione:
– fate scaldare fino al primo settore rosso, su fiamma media , con coperchio, una pentola AMC.
[- portate a bollore in una pastiera l’acqua per la pasta, e quando bolle versate la pasta.]
– pulite la melanzana e riducetela a cubettini (più i cubetti saranno piccoli più in fretta cuoceranno).
– versate l’olio sui cubetti di melanzana e mescolate, in modo che tutti siano “umidi”.
– quando la pentola è calda togliete il coperchio e versate dentro le melanzane, rimettete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate stufare, coperto, qualche minuto, mescolando ogni tanto, finchè le melanzane risultano morbide.
– nel mentre aprite le noci e riducetele in pezzettini.
– versate le noci nella pentola, aggiungete il latte e aggiustate di sale. mescolate bene il tutto e lasciate evaporare parte del latte, quindi spegnete la fiamma e coprite.
– scolate la pasta e condite con il sugo preparato.

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