Ricette preparate con ingrediente Tag: melanzane

Besciamella senza burro (Senza Grassi)

Ecco la mia ricetta per realizzare la salsa besciamella SENZA NESSUN tipo di GRASSO (nè olio, nè burro!) e ugualmente saporita e densa.. ideale da sostituire all’originale nelle preparazioni come le lasagne o le melanzane alla parmigiana ecc.. Contiene circa 28 kcal, e tutti, proprio tutti possono mangiarla!

SPECIALE ricette x BIMBI SPECIALE ricette SENZA GRASSI CUCINARE DIETETICO

Ingredienti x 6 ps circa:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)

Preparazione:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.

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Melanzane in sfoglia

Ecco la ricetta per un secondo originale con le melanzane filanti.. saporito e insolito.. da provare!!

Melanzane in sfoglia

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana (dovete ottenere circa 10 fette di melanzane grigliate)
3-4 sottilette (o mozzarella)
6 cucchiai di sugo di carne
origano
1 confezione di pancetta affumicata
1 tuorlo d’uovo
sale e pepe

Preparazione:
[ (se non avete il sugo di carne, potete sostituirlo con questo più veloce:) In una padella fate soffriggere con 1 cucchiaio di olio 1/2 cipolla e 1 carota sminuzzata, aggiungete la passata di pomodoro e fare cuocere x 30 minuti circa (aggiungendo se necessario un po' d'acqua e facendola ritirare). Salate e pepate. Fate raffreddare. ]
Portate il forno a 180 gradi.
In una padellina antiaderente fate saltare la pancetta affumicata e fatela raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia e spalmateci sopra un po’ di sugo, cospargete con un po’ d’origano, sistemateci sopra le melanzane, la pancetta, ancora un pochino di sugo e le sottilette (o la mzzarella) tagliate a pezzi.
Salare leggermente.
Arrotolate delicatamente la sfoglia formando un “salame” e chiudetene bene le estremità.
Fatelo riposare x 20 minuti circa in frigo.
Spennellatelo con un po’ di tuorlo d’uovo.
Infornate x circa 20-25 minuti (deve dorare).
Servire in tavola.

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Melanzane alla piastra marinate

Ecco la mia ricetta delle melanzane marinate che ho preparato proprio oggi.. sono facilissime da fare (non lasciatevi ingannare dalla lunga descrizione!) e gustose.. peccato che finiscano subito!! 😉

Ingredienti x 4 – 5 ps circa:
2 melanzane fresche
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai di olio di semi
1 bicchierino (da caffè) di acqua
[ho usato due tipi di olio diversi e l'acqua altrimenti le melanzane si inzupperebbero troppo di olio e sarebbero stucchevoli]
1 cucchiaio di aceto bianco
sale q.b. per la marinatura (deve essere abbondante, altrimenti rimangono sciocche; io ho messo 6 cucchiaini) + sale per le melanzane
1 ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione:
Mettete su fiamma moderata la piastra (la stessa che usate per la cottura della carne) e lasciatela scaldare bene.
Lavate velocemente il prezzemolo e scolatelo, quindi tritatelo.
Sbucciate l’aglio e tritatelo.
In una zuppierina emulsionate bene l’aglio, i due oli, l’acqua, l’aceto, il sale e il prezzemolo e lasciate insaporire.
Togliete il picciolo alle melanzane e lavatele sotto l’acqua, quindi asciugatele e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm (non di più altrimenti non cuociono bene).
Arrostitele sulla piastra 2 – 3 minuti per parte, e sistematele in una terrina (se di vetro pyrex potrete portarla direttamente in tavola) una di fianco a l’altra, ben vicine. Create così più strati (dovete cercare di fare meno strati possibili) fino ad esaurimento delle melanzane, avendo cura di salare ogni strato.
Premete dolcemente con il dorso della forchetta gli strati di melanzana (in questo modo non si inzupperanno della marinata), emulsionate di nuovo la marinata e versatela sopra le melanzane.
Roteate la terrina in modo da far arrivare ovunque la marinata e lasciate riposare a temperatura ambiente almeno mezz’ora.
Portate in tavola, magari guarnite con un rametto di prezzemolo fresco adagiato al centro della terrina.

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