Ricette preparate con ingrediente Tag: formaggio

Polpettone di verdura freddo (senza cottura – senza grassi – senza carne)

Ecco una mia ricetta, che ho sperimentato proprio ieri sera e.. ha fatto piacevolmente colpo su tutta la famiglia!! Molto facile da preparare, ottimo d’estate, perfetto per i vegetariani e.. gustoso, saporito!! L’unica cottura che richiede è la lessatura per le patate ed è ideale per una cucina dietetica in quanto senza grassi..! Provatelo!!

SPECIALE Piatti FREDDI SECONDI ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
4 grosse patate
prezzemolo fresco tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
1/2 spicchio aglio
pizzico peperoncino
1/2 cucchiaio olio
1 confezione philadelphia da 120 gr circa (o altro formaggio spalmabile)

Preparazione:
– Pulite le patate e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Sbucciatele.
– Pulite la cipolla e l’aglio e tritateli (variante: potete anke sfriggerli un po’ o stufarli con un poco di olio e.v.o.).
– In una terrina capiente mettete le patate e il formaggio e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
– Versate nella terrina anche l’olio, aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, cipolla e aglio.
– Mescolate bene il tutto e impastate bene (come si fa x fare il pane.. l’impasto deve avere la stessa consistenza..).
– Ponete l’impasto su un pezzo di carta stagnola e chiudetelo (sigillando), formando il polpettone (fatelo roteare più volte sul piano della cucina; deve diventare bello compatto e assumere una bella forma arrotondata uniforme).
– Ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
– Servite, magari su un vassoio di insalata, tagliato a fette di circa 1/2 cm di spessore.

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Fusilli al ragu di cavolo fiore e formaggio (Pentole AMC)

Una mia ricetta, tutta vegetariana, veloce e gustosa ke ha conquistato mio marito e la mia bimba di 3 anni..
Un primo piatto light e senza grassi, visto che l’olio ke è presente è in piccola quantità e versato a crudo…
Io ho usato la pentola AMC per cuocere il cavolo (per mantenere inalterate le proprietà nutrienti dell’ortaggio), ma potete preparare lo stesso questa ricetta, lessando il cavolo in acqua salata.

Ingredienti x 3-4 ps:
1/2 cavolo fiore
1 cucchiaio colmo di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino e aglio tritati
sale

Preparazione:
– portate a bollore l’acqua per la pasta.
– pulite il cavolo e riducetelo a cimette medio-piccole. Sciacquatelo sotto l’acqua e ponetelo nella pentola AMC.
– Aggiungete un filo di acqua a coprire il fondo della pentola (poca! normalmente basta l’acqua che si deposita sulle cimette quando le laviamo..) e coprite con il coperchio (normale).
– mettete su fiamma media e lasciate cuocere coperto fino al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo. Quando il visiotherm segna il secondo settore rosso, le cimette sono cotte al dente (assaggiatene una, se le preferite più cotte coprite di nuovo con il coperchio e attendete ke arrivi di nuovo al secondo settore rosso).
– mentre il cavolo cuoce, tirate la pasta e preparate la salsina mescolando olio, sale e il trito di peperoncino e aglio in una terrina.
– scolate la pasta e il cavolo e versate entrambi in una capiente terrina. Aggiungete la salsina e il formaggio e mescolate bene il tutto.
– servite caldo.

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Patate burro e formaggio (Pentole AMC)

Ecco una mia ricetta, per pentole AMC, per preparare velocemente delle gustose patate condite con poco burro e grana grattugiato..

Ingredienti x 3 ps:
3 patate
40 gr burro o margarina (io ho usato Vallè Omega3)
grana grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
–

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Pasticcio di patate e cavolo broccolo al forno

Eccoci qui, con una mia ricetta che ho sperimentato giusto ieri sera. Io e mio marito ce ne siamo finiti una teglia intera!
Un piatto vegetariano, senza grassi, facilissimo da preparare e gustosissimo.
Se sostituite la panna e il formaggio grattugiato (con dello strachicco per esempio, o del tofu o ricottina veg, o grana veg..) potete trasformare facilmente questo in un piatto vegano.
Pochi ingredienti, semplici e di stagione, per un contorno/secondo appetitoso!

Ingredienti:
qualche fetta di pane raffermo
3 foglie di bieta
2 patate
1 cavolo broccolo
3 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio vegan)
1 busta di panna da cucina da 250 ml (o panna di soya alpro, vegan)
1 cucchiaio olio di semi
spezie: paprica, pepe verde, noce moscata
sale

Potete sostituire il cavolo broccolo con spinaci lessati e ben strizzati.

Se volete un gusto ancora più corposo potete aggiungere dei funghi trifolati.

Per una versione ancora più light potete sostituire la panna con besciamella leggera fatta con latte, farina e grana.

pasticcio di patate funghi e spinaci

pasticcio patate funghi e cavolo broccolo

Preparazione:
– cuocete a vapore le patate e il cavolo broccolo (circa 10 minuti).
– in una terrina mescolate la panna con un pizzico di sale, un pò di noce moscata e di pepe verde.
– in un altra terrina mescolate il formaggio con il pangrattato.
– versate il composto di panna e spezie sulle verdure cotte e mescolate bene.
– accendete il forno a 200 gradi.
– iniziate a comporre la teglia:
> pennellate il fondo con un filo di olio (poco!) e adagiatevi le fette di pane. Spolveratele con un pizzico di paparica.
> coprite con le foglie di bieta crude (cuoceranno in forno).
> versate le verdure con la panna.
> spolverate abbondantemente con il misto di formaggio e pangrattato.
– infornate per circa 20 minuti (deve dorarsi leggermente sopra).

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Indivia stufata con pancetta e formaggio

Ecco una ricetta ke ho sperimentato proprio l’altra sera.
Premetto ke a me e la mia famiglia non piace l’insalata indivia. Infatti ero molto titubante.
Bèh..non ci crederete..ma è stata spazzolata tutta in poki minuti! E se ce ne fosse stata ancora continuavamo a mangiarne!!
Provatela…vale la pena.
Facilissima da realizzare, gustosa, saporita.. appetitosa!

Ricetta Indivia stufata con formaggio e pancetta

Ingredienti:
4 – 5 cesti di indivia
2 – 3 cucchiai di trito misto x soffritto (cipolla, sedano, carota)
1 confezione di cubetti di pancetta dolce (60gr circa)
1 confezione di panna da cucina da 200gr
3 – 4 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo grana padano)
4 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– in una padella antiaderente fate soffriggere il trito misto e la pancetta con l’olio, per qualche minuto.
– aggiungete quindi la panna e un bicchiere di acqua calda e salate. Mescolate bene il tutto.
– pulite l’indivia e tagliatela a metà nel senso della lunghezza.
– poggiate l’indivia nella padella dalla parte tagliata. salatela sulla superficie.
– coprite e fate stufare per circa 10 minuti a fiamma dolce (o fino a cottura dell’indivia).
– togliete il coperchio, fate eventualmente ritirare.
– spolverate con abbondante parmigiano e rimettete il coperchio 2 minuti; il tempo necessario a far “fondere” il formaggio.
– spegnete la fiamma, togliete il coperchio e servite ben caldo! 😉

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