Ricette preparate con ingrediente Tag: formaggio

Pasta con sfilacci di cavallo e panna

Ecco una ricetta facile e veloce con gli sfilacci di cavallo:

Ingredienti x 4 ps:
600 g di pasta di tipo penne
mezzo spicchio di aglio
panna da cucina
sfilacci di cavallo
sale
olio di oliva
paprica
formaggio parmigiano

Preparazione (15 min ca):
Soffriggi in una padella mezzo spicchio di aglio con dell’olio di oliva, il tutto a fuoco lento aggiungi la panna da cucina e dopo 5 minuti, aggiungi gli sfilacci di cavallo, cospargi leggermente con un po’ di paprica.
Nel frattempo porta ad ebollizzione in una pentola l’acqua a 100° e lasciare cuocere le penne finche la pasta non sarà al dente. Scola la pasta e aggiungili alla padella con il sugo. Mescola il tutto per 3 minuti se e’ necessario aggiungi un filo di olio extra vergine.
Servi nel piatto e condisci con il parmigiano grattugiato.

Ricetta tratta da 30minuti.wordpress.com

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Sugo bietola, cavolo fiore e formaggio (Ricette per Pentole AMC)

Ecco un altra mia ricetta x le pentole AMC: un sugo preparato con gli avanzi del pranzo di cavolo e bieta freschi, veloce e gustoso, ma soprattutto sano!! Ricco di fibre e vitamine, anche questo si prepara in 10 minuti, mentre cuoce la pasta o il riso (si, potete eventulamente frullare il tutto a fine preparazione e versare sul riso cotto e scolato bene)..
Come sempre non ho usato olio ne altri grassi, ma se volete potete aggiungere a fine cottura, quindi a crudo, un cucchiaio di olio.

Ingredienti x 4 ps:
[Inutile dire che quando si cucinano le verdure, DEVONO essere FRESCHE..!]
2 foglie bietola
un ciuffo di cavolo fiore
1/2 cipolla bianca
2 – 3 cucchiai di latte
1 spolverata di aglio e peperoncino in polvere
1/2 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
– lavate velocemente sotto l’acqua corrente il cavolo e le foglie di bietola. Scolatele e tritatele grossolanamente.
– pulite la cipolla e fatela a fettine.
– ponete la pentola AMC su fuoco medio alto, con coperchio, fino al raggiungimento del primo settore rosso.
– scoperchiate, versate cipolla e cavolo e fate “sriggere” 2 – 3 minuti.
– aggiungete la bieta e lasciate stufare coperte 2 minuti.
– versate il latte, il peperoncino e l’aglio e un pizzico di sale e richiudete, abbassando la fiamma al minimo e lasciando stufare 3 – 4 minuti.
– scoperchiate, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
– frullate il tutto, aggiungete il parmigiano e eventualmente un filo di olio a crudo e versate sulla pasta o sul riso lessati e ben scolati.
– mescolate bene e servite in tavola.

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Frittata di Philadelphia light al forno

Ecco la mia ricetta per un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare e gustoso. Essendo cotta in forno, e quindi senza oli sfritti, è anche più salutare..

Ingredienti x 6 ps ca:
4 uova
200 gr Philadelphia Light
2 rametti prezzemolo
sale q.b.
un pizzico (poco!) di peperoncino (o anke “peperoncino e aglio”, come si trovano in commercio nelle bottigline già tritati, o “peperoncino aglio e prezzemolo”)

Preparazione:
– Accendete e portate il forno alla temperatura di 180 gradi.
– Lavate velocemente il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
– In una zuppiera capiente sbattete bene le uova con una frusta elettrica, quindi versateci dentro il formaggio e aggiustate di sale. Aggiungete anche il peperoncino (poco!) e il prezzemolo (circa 2 – 3 cucchiaini, non di più altrimenti il sapore del prezzemolo prevarrà sugli altri..).
– Mescolate bene il tutto con la frusta finchè risulta una crema omogenea.
[Se usate una frusta elettrica farete mono fatica e più velocemente]
– Ricoprite una teglia da forno con l’apposita carta da forno e versatevi la “crema” ottenuta.
– Infornate per 20 minuti circa (la superficie deve essere dorata e l’interno morbido e compatto).
[Durante la cottura la frittata aumenterà di volume fino ad assomigliare ad un dolce, quando a fine cottura la toglierete dal forno tornerà ad avere l’aspetto di una frittata]
– Togliete la frittata dal forno, lasciatela riposare 5 minuti, quindi toglietela dalla teglia aiutandovi con la carta forno usata.
– servitela su un piatto da portata; guarnite a piacere con foglie di prezzemolo sulla superficie.

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Lasagne ai funghi misti trifolati

Ecco una mia ricetta, sperimentata giusto ieri.. direi ke.. l’esperimento è riuscito!! Sono andate a ruba!! Molto facili e relativamente veloci da fare.. delicate e gustose.. Posso dire ke sono veramente veramente ottime!! Meglio di quelle con il ragù di carne! ..Provatele!!

[Ecco le lasagne ai funghi ke ho preparato ieri:]

Ricette sfiziose: Lasagne ai funghi misti trifolati con pecorino e grana

Ingredienti x 6 – 8 ps circa:
x la besciamella (potete eventualmente comprare di quella pronta):
70 gr farina
1 litro latte parzialmente scremato
150 gr burro o margarina
sale
noce moscata

x i funghi trifolati:
500 gr funghi misti surgelati
100 ml passato di pomodoro
sale q.b.
peperoncino q.b.
3 rametti di prezzemolo, tritato
2 spicchi aglio, sbucciati

fogli di pasta lasagne q.b.
pecorino e grana grattugiati quanto basta (da “spolverare” sulle lasagne ultimate, prima di infornare)

Preparazione:
preparate la besciamella:
– in un capiente pentolino versate il latte e il burro e fate fondere su fuoco medio-basso.
– aggiungete la farina a pioggia e mescolate bene con una frusta.
– continuate a mescolare, sempre su fuoco medio-basso, fino a quando si addensa un po’.
– togliete dal fuoco, aggiungete una spolverata di noce moscata e il sale. Mescolate di nuovo.
[:idea: TRUCCO: se la besciamella vi rimane poco “omogenea”, (magari la farina ha formato qualche “pallina”), frullatela con un frullatore ad immersione!]

preparate i funghi trifolati:
– in una capiente padella fate rosolare su fiamma medio-bassa l’aglio con l’olio.
– sciaquate velocemente i funghi sotto l’acqua e spezzettateli.
– versate i funghi nella padella e lasciateli insaporire qualche minuto.
– aggiungete il pomodoro, prezzemolo, peperoncino e sale e mescolate.
– lasciate insaporire 5 minuti, su fiamma bassa, quindi spegnete il fuoco.

preparate le lasagne in una teglia da forno:
– portate il forno a 180 gradi.
– versate un leggero strato di besciamella.
– poggiate sopra i fogli di pasta-lasagna, in modo da coprire il fondo.
– versate sopra un leggero strato di funghi e poi uno leggero di besciamella.
– coprite di nuovo con i fogli di pasta-lasagna e continuate a fare altri due, massimo 3 strati (massimo 4 in tutto); terminante con la besciamella.
[ 💡 TRUCCO: per non avere delle lasagne troppo pesanti, fate massimo 4 strati e versate besciamella e funghi sufficiente per coprire i fogli di pasta, non di più..]
– spolverate con formaggio pecorino e grana grattugiati (metà e metà).
– infornate per circa 25 minuti (devono prendere un bel colore dorato).
– passato questo tempo, sfornate e lasciatele riposare 5 minuti, quindi servite.

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Quiche di brisee agli spinaci e formaggio

Quiche di brisee agli spinaci e formaggio Philadelphia

Ingredienti x 4 ps:
150 gr pasta brisè pronta
150 gr Philadelphia Classico o Light
2 uova
1 cipollotto
100 gr spinaci puliti
3 cucchiai latte
1 cucchiaio olio e.v.o.
noce moscata
sale

Preparazione:
– Rivestite con la pasta brisè uno stampo da crostata del diametro di 16 centimetri circa, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite la pasta internamente con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con fagioli secchi e cuocete la base in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.
Eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire.
– Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e stufatelo dolcemente in una padella con l’olio.
– aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente, regolate di sale e cuoceteli su fiamma vivace fino a che risultano appassiti e la loro acqua è evaporata.
– Unite i 2/3 di Philadelphia Classsico ed un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate e lasciate intiepidire.
– Sbattete le uova con il latte, unite il composto di spinaci e Philadelphia, mescolate e versate il composto nel guscio di pasta brisé.
– Cospargete la superficie con il Philadelphia rimasto a fiocchetti e cuocete la quiche a 180° per altri 35-40 minuti.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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