Ricette preparate con ingrediente Tag: formaggio

Torta salata ai broccoli

Ecco un ottimo “antipasto” con cui stupire i vostri ospiti:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
circa 1/2 kg di broccolo fresco
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di latte
un po’ di pancetta a fette
qualche tocchetto di formaggio emmenthal
1/4 cipolla
sale q.b.
1 pizzico di peperoncino
olio q.b.

Preparazione:
Accendete il forno a 200°.
Tagliate il broccolo a cimette, tagliatele ancora a meta’, lavatele e asciugatele un pochino.
In una padella preparate il soffritto con qualche cucchiaio di olio (non esagerate perche’ nella cottura in forno il broccolo lo rilascia tutto) e il quarto di cipolla, aggiungete i broccoli, il sale, e mettete anche un pizzico di peperoncino. Fate ‘saltare’ un attimino i broccoli e lasciateli cuocere per circa mezz’ora (devono diventare abbastanza morbidi).
In una terrina sbattete le uova, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.
Con la pasta sfoglia foderate una tortiera adagiandola sulla sua carta antiaderente; ricoprite il fondo con i broccoli e versate sopra il composto d’uova, distribuendolo bene.
Per guarnire, posate in cima qualche fetta di pancetta e qualche tocchetto tagliato sottile di formaggio emmenthal. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e infornate a 200° per circa mezz’ora (fino a quando la pasta e’ diventata dorata).

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Carpaccio di fragole con crème fraîche

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti per 4 persone:
500g di fragole, 3 limoni non trattati, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di crème fraîche (in alternativa potete usare formaggio Philadelphia o, per i più golosi, gelato alla vaniglia) e qualche foglia di basilico per decorare.

Preparazione:
Lavare i limoni e sbucciarli facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. A questo punto tagliate la scorza a striscioline (se lo avete, usate, così come ho fatto io, l’apposito utensile da cucina per ricavare riccioli di scorza direttamente dal frutto) e successivamente spremete i limoni. In un tegamino mettete il succo e le striscioline dei limoni, lo zucchero, l’aceto balsamico e fate andare a fuoco lentissimo fino a che il succo non si riduca ad una salsina densa. Nel frattempo lavare le fragole, privarle del picciolo e delle foglioline e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime, da qui il richiamo al “carpaccio”. Una volta tagliate, disporle su un piattino di portata, in modo circolare a mo’ di fiore e al centro un cucchiaio di crème fraîche. Per finire, versate su tutta la superfice la salsina preparata in precedenza e decorate con qualche foglia di basilico.

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Pancotto per bimbi

Una ricetta per i vostri bimbi. Potete iniziare a fare questo pancotto per i vostri bambini già dai 7 mesi..

Ingredienti:
200 – 220 gr di brodo
40 gr di pane
(ai quali aggiungerete come al solito carne, pesce o formaggio, verdura, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino d’olio).

Preparazione:
Spezzettate il pane nel pentolino e coprite con il brodo. Lasciate riposare per circa mezz’ora. Mettete il tutto su fuoco basso e mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente col frullatore).
(Al microonde basta 1 minuto circa)

Togliete dal fuoco e unite gli altri classici ingredienti.

Potete anche semplificare usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa.

Varianti:
Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.

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Zucchine sfiziose

Una ricetta veramente facile e veloce ma d’effetto per stupire i vostri ospiti:

Ingredienti:
zucchine
formaggio caprino fresco (o altro formaggio fresco a piacere)
tonno in scatola
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate le zucchine a fette sottili e fatele grigliare.
A parte amalgamate il formaggio con il tonno, un filo di olio, sale e pepe.
Infine mettete un po’ del composto sulla fettina di zucchina e arrotolatela su se stessa.
Ripetete l’operazione per tutte le fette di zucchina..

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