Riso alla cantonese (piselli – cotto – uova)

Ecco una buona ricetta per preparare il riso alla cantonese.. Facile e veloce (15 minuti circa) e anche light… Leggero e sfizioso, ottimo anche d’estate..

Ingredienti x 2 ps:
150 gr riso (x risotti)
60 gr piselli surgelati
60 gr prosciutto cotto a dadini (oppure in una fetta spessa circa 12 cm, ke poi taglierete a dadini)
2 uova
2 cucchiai olio e.v.o.
sale e pepe

Preparazione:
– fate cuocere riso e piselli in abbondante acqua salata, per 15 minuti circa (o quanto scritto sulla confezione del riso).
mentre cuociono riso e piselli:
– sgusciate le uova in una terrina, salate e pepate e sbattete bene con una forchetta.
– in una capiente padella (ke possa contenere anke tutti gli altri ingredienti) versate 2 cucchiai di olio e le uova e fatele cuocere 1 minuto, mescolando bene (dovete ottenere un composto “sbriciolato”). Togliete dal fuoco.
– scolate bene riso e piselli e versateli nella padella con le uova.
– aggiungete il prosciutto, regolate di sale e fate insaporire a fuoco vivace 1 minuto, mescolando in continuazione.
– servite.

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