Ricette di cucina italiana con foto e facili da cucinare. Le migliori ricette di cucina; primi piatti, dolci, ricette per bambini, estive facili e veloci
Ecco delle tartine veloci da farsi e veramente gustose..
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
SPECIALE SAN VALENTINO
Ingredienti:
pan carrè q.b.
burro q.b.
latte q.b.
salmone affumicato in fette
grana grattugiato
Preparazione:
Tagliate le fette di pan carrè con gli stampini di Natale (o dategli forma a piacere).
Bagnatele nel latte e imburratele.
Farcitele con un po’ di salmone e grana e tenetele insieme con uno stechino.
Doratele pochi istanti in forno già caldo.
Sfornate e servite.
Ecco una mia ricetta di un secondo piatto gustoso a base di pesce, più precisamente di salmone, accompagnato da un tipico contorno di Natale e Capodanno: le lenticchie..
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti x 4 ps:
4 tranci freschi di salmone da circa 160 – 180 gr l’uno
250 gr lenticchie
1 cipolla bianca
brodo di pesce q.b.
burro
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Sciaquare bene sotto l’acqua corrente le lenticchie quindi versarle in una pentola, coprire con acqua e dal momento dell’inizio del bollore calcolate 10 minuti (in questo modo non servirà l’ammollo classico di 2 – 3 ore). Quindi scolarle bene.
In una padella capiente far appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, quindi unire le lenticchie. Far rosolare 2 – 3 minuti quindi coprirle con il brodo caldo e aggiustare di sale e far stufare per 35 – 40 minuti circa (devono risultare morbide ma non sfatte!). [Se utilizzate la pentola a pressione il procedimento è il solito, ma calcolate dal fischio 20 – 25 minuti]
Quando le lenticchie sono pronte e ritirate, procedete con la preparazione del pesce:
in una padella antiaderente fate fondere 30 gr di burro con un filo di olio e rosolatevi i tranci di salmone. Salate e pepate a fine cottura.
In un piatto o vassoio da portata sistemate le lenticchie, condite con un filo di olio a crudo, quindi adagiatevi sopra i tranci di salmone, distanziati tra loro e spolverizzate con del prezzemolo tritato.
SPECIALE NATALE e CAPODANNO
Ingredienti:
salmone affumicato, 4 fette
gamberetti in salamoia, 60 gr.
1 pompelmo rosa
mezzo limone
ricotta di pecora, 75 gr.
mascarpone, 75 gr.
insalatina mista, 100 gr.
sale, pepe, q.b.
fili di erba cipollina, q.b.
senape in polvere, q.b.
Preparazione:
Pulite l’erba cipollina.
Tritatela tenendo da parte alcuni fili.
Pelate il pompelmo.
Tenete da parte alcuni spicchi.
Spremete il resto della polpa in una ciotola.
Appoggiate sul piano di lavoro quattro pezzi di velina.
Mettete su ciascuno una fetta di salmone.
Sminuzzate finemente i gamberetti.
Lavorateli con la ricotta e il mascarpone.
Aggiungeteci l’erba cipollina tritata.
Insaporite con un pizzico di curry, sale, pepe e la punta di un cucchiaio di senape.
Spalmate la farcia sulle fettine di salmone.
Avvolgetele su se stesse e richiudete sigillando perfettamente la velina.
Ponete in frigorifero per 60 min.
Mondate e lavate l’insalatina.
Insaporite l’insalatina con sale, pepe e il succo del limone amalgamato assieme a quello del pompelmo.
Sistemate l’insalatina al centro dei piatti.
Appoggiateci due involtini.
Guarnite con gli steli di erba cipollina e gli spicchi di pompelmo.
Servite a temperatura ambiente.
Ecco una ricetta facile, veloce e sfiziosa con cui stupire i vostri ospiti durante le feste:
SPECIALE NATALE E CAPODANNO
Ingredienti:
insalata radicchio
salmone affumicato
panna da montare
pepe rosa
prezzemolo
Preparazione:
Montate la panna e frullatela con il salmone affumicato, preparando così la mousse.
Riempite le foglie di radicchio con la mousse e decorate con il pepe rosa e una foglia di prezzemolo.
Una mia ricetta, ideale per preparare carpacci o altre preparazioni a crudo con il salmone.
Ingredienti:
1 trancio di salmone fresco
sale grosso q.b.
1 cucchiaino di zucchero
spolverata di origano o salvia
scorza di limone grattugiata
pellicola trasparente.
Preparazione:
adagiare il trancio di salmone fresco in una pirofila capiente. Coprire con abbondante sale grosso (½ cm), poco zucchero, una spolverata di trito di origano (o salvia) e la scorza di limone grattugiato. Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per 24 ore.
Sciacquare sotto l’acqua e asciugare accuratamente.
A questo punto è pronto per l’uso.
Una volta privato del sale e asciugato si può mantenere in frigo per 1 settimana.